这家潮汕私房菜藏在白石洲的城中村里
被潮汕人吃到白石洲NO.1
因为太不起眼，所以总会被错过
能找到它，要么有熟客带路
要么就是靠一股奇妙的缘分
Part. 01
白石洲里开了24年的潮汕私房馆
“我们开了24年，来的都是回头客，
你们能发现还挺不容易的。”
藏在白石洲里的这家小店，已经开了24年，绿色的招牌，门前的小菜档，不走近看，真的会让人误以为只是一个卖菜的杂货铺，谁能想到暗藏玄机，潮汕私房菜才是他家的正经事。
店铺是老板一家子在经营，大哥负责一人掌握“四口锅”专门炒菜，妹妹打下手，阿叔年纪比较大，偶尔煲汤偶尔接待客人。
他们家继续遵循着“无招牌，无菜单，无标价”的潮汕特色，菜品都是当天新鲜采购，所以每天都不同，想吃什么你随意点，老板就直接推荐做法，给你来个“随心所欲”。
Part. 02
潮汕名小吃，招牌蚝仔烙
“不同地区做蚝仔烙的方法都不一样，
但正宗的潮州蚝仔烙是要加入薯粉的。”
虽然没有固定的招牌菜式，但蚝仔烙说是招牌也不过分。来吃饭的熟客，都一定会点上这份潮汕名小吃，才不算白跑一趟！选择困难症患者，蚝仔烙先点上！
阿叔一边给我讲解，一边熟练地加入鸡蛋调香，蚝烙在锅里被油煎的滋滋冒响，空气中都是浓郁的蚝香啊~
煎至八成熟，表面金黄色，还带有一丝丝焦感，即可出锅，这时候的口感最好！
为了方便食用，阿叔都会提前分成四块，每一块都金黄冒光，还能清晰地看到“圆滚滚”的小蚝仔！
“蚝仔烙刚出锅一定要趁热吃才鲜！”
不得不说，用薯粉制成的粉皮，十分柔韧。大叔在一旁比我们还着急，催着我们快点吃，生怕会错过它最美味的瞬间。蚝肉只只肥美，简直肉欲满分！白嫩饱满的蚝肉要连同酥脆的表皮一起吃才香~重点是会爆汁！会爆汁！！会爆汁！！！
灵魂酱料，一定是他们自家特调的“鱼露+胡椒粉”，蘸入少许，一口塞进嘴里，鲜甜之味满溢整个口腔。
Part. 03
来这，安排它们就对了
■ 姜葱炒蟹 ■
大哥的拿手好菜，第一名绝对是这份姜葱炒蟹！螃蟹是每天一大早去市场新鲜采购的，加入姜葱爆炒，最能展现蟹香，所以只要客人点蟹，立马安排！
大哥的拿手好菜，第一名绝对是这份姜葱炒蟹！螃蟹是每天一大早去市场新鲜采购的，加入姜葱爆炒，最能展现蟹香，所以只要客人点蟹，立马安排！
整只螃蟹都有蟹黄的影子，肉质鲜甜香嫩，咸香收汁入味，单纯吮吸它，都还能感受到微微的小米辣，吃着贼上头。
■ 椒盐对虾 ■
有蟹还得有虾！超超超超大只的虾，处理的很干净，用的是椒盐爆炒的做法，蒜香浓郁，外脆里嫩。
椒盐虾已经提前开背去虾头和虾线，虾壳剥起来轻而易举，连着撕就完事了~推荐直接上嘴吃，放在油锅里炸透了的虾，超级酥脆，可以连壳带肉一块消灭，还能听见虾壳在齿间咔吱脆的声音。
■ 鱼头豆腐汤 ■
吃腻了大菜，一定要再点上这份鱼头豆腐汤，熟客来喝过的都说有家里妈妈煲汤的味道。
想不到吧，老板真的很实在。一份汤里鱼肉就占了一大半位置，用的是鲢鱼，鱼肉细嫩鲜美，刺儿也不会很多，所以可以放心的“嗦鱼”啦！
■ 还有这些炒菜 ■
姜葱炒花甲、沙茶芥兰牛肉、荷兰豆炒鲜鱿还有卤水拼盘......这些都是潮汕人最喜爱的家常菜做法，就连我身边的潮汕摄影师都想着全部打包带走！
Part. 04
靠实力营业的潮汕菜老店
这里一点都不像是吃私房菜的餐馆，店内摆放的更多还是家里的日常用品，随意的几张桌椅，就可以成为餐桌，一切都以从简为主。
而老板，似乎也没有很刻意的去布置装饰，反倒是怎么舒服怎么来。我想，这里对于他们而言，并不是简单的餐厅，更是一个有着浓浓生活气息的家，最重要的还是一家人整整齐齐嘛！
旺旺小吃店
门店地址
南山区白石一街45号
距南山京基百纳广场步行720m、
世界之窗站H1口步行1500m
营业时间
11:00—13:00
17:00—22:00
联系电话
13424447117
人均
某点评参考 95元/人
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