江西人爱吃的6道蒸菜，是当地人的心头爱，外地人表示“蒸不懂”

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

赣菜是什么味道？很多人讲味道浓郁，特别的辣，一般人吃不习惯。事实上这个理解过于片面了，赣菜是基于乡土菜发展而来的，很多的菜肴并没有想象中的那么辣，比如蒸菜。江西的蒸菜相当的出名，相信你吃过粉蒸肉，只是你可能不知道，粉蒸肉的发源地就在江西。

清代才子袁枚在《随园食单》中记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也”。江西人很爱吃蒸菜，酒席宴客也少不了一道蒸菜，接下来我们就盘点一下，江西人爱吃的6道蒸菜，它是当地人的心头爱，外地人却表示“蒸不懂”。

这个“蒸不懂”，是因为江西蒸菜品种之多，基本上万物皆可蒸，此外，江西蒸菜有一个特点，就是擅于用米粉去蒸。

1、【蒸杂碎】

听到这个名字，是不是感觉到不上档次，其实这个菜在当地是很受欢迎的，它用芋头还有萝卜丝以及猪肉为原料，再配上加了料汁的米粉，把所有的食材，和米粉充分的混合在一起，放入到蒸笼中，这样糊糊软软的一笼蒸杂碎就做好了，拿筷子挑着吃，滋味丰富，五香味浓郁。

2、【米粉蒸肉】

以米入菜是江西菜的一大特色，而米粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。用带皮的五花肉搭配着米粉，还有秘制的调味料制作而成。它糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，

这道米粉蒸肉，在立夏前后，也是南昌人必吃的一道菜，香气扑鼻，味道鲜美，端上桌十分的诱人。

3、【竹筒粉蒸肠】

这道蒸菜稍微有点辣，但却是我的最爱，它竹香味浓郁，蒸好以后酥烂鲜辣，相当的好吃。竹筒粉蒸肠的制作方法，拌好的粉蒸肥肠生料放入到竹筒内，接着盖上盖子，然后把它放入到蒸笼上蒸，用大火蒸至软烂，上桌前，淋上热红油即可。

4、【蒸汽糕】

这个其实是点心，婺源人非常喜欢吃的一个早餐，它是用磨成粉的米制作的，很薄的一层，再在上面撒上香菇末、虾米还有豆芽末等辅料，蒸个5分钟左右，就可以出锅了，起锅以后我们再撒上一点葱花，浇上辣椒油，美味无比。

5、【粉蒸鱼】

它是江西的一道传统名菜，鱼肉经过蒸制以后，很细腻，肥嫩味鲜，因为是裹着米粉做的，所以也能保留它的原汁原味。这道菜还有一个非常好听的名字，叫“四星望月”，一般吃的时候还会搭配4样小菜，变得特别的开胃。

6、【蒸米粉肉】

很多人会把米粉蒸肉还有蒸米粉肉搞混，这其实不是一道菜，米粉蒸肉是沾上米粉铺在碗里蒸。蒸米粉肉一般都是切好肉和米粉和在一起上锅蒸，米粉肉蒸好以后，粘香可口，肉非常的软烂，肥香不腻。这道菜制作的时间相对比较久，一般要3个多小时，才能制作出来。

腊月，这6道蒸菜别忘吃，少油少盐又营养，上锅一蒸就能吃，真省事。喜欢吃蒸菜的朋友，可以尝尝这6道江西蒸菜，非常的接地气，并且还特别的好吃。

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