海底捞新品，跨年夜迅速售罄，疫情消费复苏

刚刚过去了元旦假期，想必大家都和亲朋好友一起跨年了，火热的节假日氛围冲淡了疫情带来的阴霾，带动了餐饮行业的复苏。

海底捞大陆门店在2021年12月31日至2022年1月2日期间就接待了近500万次的就餐人次，火热的经营状况离不开节假日氛围的加持和上新产品带来的新意。

海底捞门店节日盛况

火锅是跨年夜的好选择，一群人围在一起过暖冬受到许多人的喜爱。如北京王府井海底捞店从12月31日下午五点至1月1日凌晨五点排起的长队都没有间断过；北京三里屯店到12月31日19时，排桌号码多至500桌，接待人数创下新高。

之前海底捞新品品鉴会提到过的7款新品也如约而至，在元旦当天与顾客们见面，也深受顾客们的喜爱。此次重磅推出的“真香锅”不负众望，深受消费者们的喜爱，近乎四分之一的顾客都选择了它，“真香锅”也一跃成为不少地区热销锅底前三名，为许多消费者带来新年新口味。

不止锅底如此火爆，菜品和小吃也不遑多让，在元旦节当天，“C位出道”的羊肉销量就超过了43万盘，而豌豆尖、炸牛奶这两样小吃在部分门店上架后四小时内就已售罄，火爆程度可见一斑。为充分满足消费者们对新品的尝鲜需求，海底捞已经加大备货量了。

海底捞新品创新得到关注

如同海底捞新品规划的预期一样，此次7款新品每一款都是代表大众喜好的产品。

在之前海底捞的新品发布会上，海底捞执行董事、产品委员会主任宋青提到过海底捞将尝试并提倡“用户共创”模式，将顾客的体验与意见加在海底捞的创新过程中。元旦推出的“真香锅”就是一次很好的尝试，在众多顾客口味偏好的基础上优化升级，加入海底捞特制的底料。自然，“真香锅”也如预料的那样深受众多顾客喜爱。

海底捞重视顾客意见和用餐体验是企业创业之初就坚持的理念，每一款锅底的推出都经过了深思熟虑和实地考察，全国各地都受欢迎的经典畅销锅底番茄锅和清油麻辣火锅、东三省喜爱的酸菜白肉锅、广州地区喜爱的猪肚鸡火锅、选自西北的沙棘火锅、此次新品“真香锅”，无一不收到好评。

海底捞的创新之路走了挺长一段了，他们提倡的“用户共创”不只是海底捞能够运用，别的企业也能够借鉴，或许这种模式能够成为未来餐饮行业想要发展的突破口和重点方向。