北美黑胡桃是核桃吗，黑胡桃木又是怎么回事

虽然仅占北美硬木产量的2%，但黑胡桃在国内的名声一直很响，甚至被认为是北美硬木的代表树种。特别是当前两万多的售价，令其成为国标红木之外的市场新“贵”。在聊黑胡桃木之前，请允许我先回答吃货们的一个常见问题：北美黑胡桃与我们熟知的核桃有什么关系呢？能吃吗？

下面我们就简单聊一下这事，最后仍然回到我们本行，深入聊聊北美黑胡桃这种木材。

网上很容易就可以找到相关图片，从叶与果的外形上看，我们很容易可以得出结论，黑胡桃实际上就是一种核桃。但是，从果实本体上看，黑胡桃与我们熟悉的核桃实际上还有一定的差别，如果用一句话来概括的话，黑胡桃应该介于国内的野核桃与家核桃之间的一个品种。

我们知道，在中国，大部分核桃树都是作为一种经济作物而由人工种植的，那么北美黑胡桃是什么情况呢？

实际上，在北美确实有黑胡桃农场这种模式存在，但仅占全美黑胡桃资源的1%不到，而以获取坚果为目的的种植园仅占黑胡桃种植园中的很小一部分。原因很简单，黑胡桃果难加工又不好吃。

据亲身体验过的人表示，黑胡桃果仁虽然营养丰富，但果壳坚硬，内隔膜发达，果仁剥取非常困难，只能得到碎仁。更让人无法忍受的是，费半天劲剥出来的果仁还有一股怪味，口感也比不上普通核桃。多数时候，会将黑胡桃果仁碎作为冰淇淋的浇头，或者磨制成粉来出售。按照美国黑核桃育种专家 Keithe Woeste博士的说法，黑胡桃只宜作为生态林和防护林及“四旁”绿化树种发展，或者老老实实地长着，然后被砍倒再裁成木板。

所以，吃货们要失望了，黑胡桃这东西能吃，但不好吃。也正是这个原因，虽然胡桃坚果产量很少，但市场更小。

我们再聊聊黑胡桃农场。在美国，黑胡桃天然林95%以上都掌握在个人手中，但只有1%是以农场形式存在。为什么绝大部分个人林地都不能称之为农场呢？那是因为，只有以投资为目的，采用农林结合的经营模式的黑胡桃种植园，我们才能称之为农场。

在这些种植园内，黑胡桃树被分成两茬间种，以较宽的行距种植，每英亩约 100 棵树，行间种植其他作物，比如牧草，或者覆盆子或蓝莓等高价值作物。这样一来，每个农场就会有四种产品：胡桃坚果、畜肉、水果，以及不断间伐而产生的木材。

与山地林场相比，农场里的黑胡桃树能够得到更好的养护，从而产生更大的价值。下图左侧为一个有47年种植历史的种植园，而右侧则是一个有30年历史的林地，明显缺乏间伐和维护。

好在，黑胡桃木本身的价值较高，不论是规整的板材，还是花纹繁杂的乱材，都可以得到不同的应用。

布鲁斯·汤普森 (Bruce Thompson)在《盈利的黑胡桃》一书中写道：成熟的黑胡桃林，仅木材价值就可以达到约每英亩十万美元左右。在投资专家的嘴中，黑胡桃更成为投资佳选，宣称一棵黑胡桃树的平均年回报率为 14%，并且在收获前无需缴税！

这个说法显然无法证实也无法证伪，咱不懂，所以也不敢乱说。不过据说，在美国有一些“胡桃树贼”，喜欢在夜深人静的时候去偷盗胡桃树，甚至在一些难以到达的地方动用了直升机！

那为什么国内不引进种植呢？具体原因目前还不清楚。不过有一些事实，比如黑胡桃树生长缓慢，生长周期很长。在良好的土壤立地条件下，至少生长40年以后才能利用，而产生最高价值的时间则是100年后。用这些数据作为旁证，也许令我们可以稍加臆测其中的原因吧。

补充点黑胡桃木的冷知识：

1、我们所熟知的棕褐色木质其实是黑胡桃木的芯材，而它的边材则是白色的。有人喜欢这种明显的黑白对比，但这显然不是大多数人的选择。所以，美国人发明了熏蒸染色技术，在大约110度的温度下蒸煮木材，可以将白色的边材染成与芯材相近的颜色，虽然仍可以看出来，但至少不那么明显。

2、最好的黑胡桃木是科罗拉多黑胡桃，产自俄勒冈州南部和加利福尼亚州北部。这种胡桃木是在加州黑胡桃树上嫁接了欧洲黑胡桃而产生的。这种黑胡桃木以绚丽的花纹而著称，坊间传说的金瘤纹黑胡桃就是这种木材中的极品，可以用来当乐器面板。

3、北美拥有另一种商业胡桃木Juglans cinerea，由于颜色更浅，通常被称为白胡桃。因为其柔软轻便，所以通常作为雕刻用材使用。哦对了，这种果实更像是中国的山核桃，尖细厚皮没啥用处。

4、除了北美胡桃木以外，还有一种生长在南美洲的胡桃 (Juglas neotropica)。虽然它的外观和用途与北美黑胡桃很像，但它的纤维更粗。

5、除了黑胡桃以外，我还用过一种偏棕的木材，卖家称之为美国楸木。这种木材比北美黑胡桃颜色浅，木质也偏糠，更麻烦的是来回戗茬，刨子不带压盖的话一刨一个坑，所有方向都一样。始终不知道这种木材的学名，后来在木材市场看到一种非洲黑胡桃，严重怀疑是同一种木材。