“我们的花胶鸡预制菜上线3个月，目前线上营收占比已超过15%。”餐饮品牌“那都不是锅”的创始人朱吉生说。
餐饮品牌“那都不是锅”的招牌菜“鲍鱼花胶鸡”，通过优质花胶与清远走地鸡超过8小时的炖煮，将200斤水煲出90斤汤，最终成就一锅“黄金汤”，单个实体店铺日销量达数百份。
朱吉生说，疫情常态化，促使公司研发更多的预制菜品种，比如1人食的花胶鸡，或者是家庭3-4人的花胶鸡套餐。“我们认为，未来预制菜的线上销售占比要达到30%”。
春节临近，美团买菜“象大厨”X“必吃榜”专区正式上新，该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出，将聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，为用户提供佳节亲友共享美食。
本地生活和生鲜电商的玩家们，除了美团，盒马、叮咚买菜等，正纷纷进入预制菜市场，整个市场的规模正在快速扩大。此前，盒马上线了“年菜”系列的预制菜，在研发和食材方面，也都进行了很大的投入。
根据艾媒咨询数据，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。
“2021年美团买菜的预制菜销售，较2020年环比增长了4倍。”美团买菜预制菜项目负责人说，消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多，便利性是吸引用户购买的首要原因，安全感和性价比是影响用户购买的核心因素。”
此次，餐饮品牌“那都不是锅”与美团买菜合作，朱吉生说，“那都不是锅”已经在全国17个省市有门店，疫情之后，也在做一些布局，和美团买菜联手之后，选在哪里开店，开发怎样的预制菜品种，都有一定的数字化参考。
据了解，美团买菜作为美团自营零售业务，近一年持续深耕自营商品的研发。其中，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等系列都已成为众多一线城市消费者的日常购买产品。
美团买菜也正联手大众点评必吃榜，持续推进优质餐饮企业与即时零售的深入合作。消费者足不出户就可以享用诸如眉州东坡、陶陶居、广州酒家等历届大众点评必吃榜餐厅品牌出品的联合预制菜，在家也能“吃得更好”。
Fastdata发布的《中国生鲜电商行业报告书》显示，美团买菜一小时送达率达92.7%，在国内生鲜电商平台中居第一。凭借体系化的物流配送链路，标准化的商品管理能力，以及30分钟的履约效率，美团买菜预制菜打破了实体餐饮店铺经营的地域限制，让一线城市的消费者享受到必吃菜半小时到家的服务。
据了解，新雅、三珍斋、西区老大房、聚春园等中华老字号也将与美团买菜象大厨合作，开启预制菜中的“新国潮”。未来，美团买菜将致力于围绕用户需求，提升服务体验，保证商品品质，为消费者不断开发创造新口味、新产品与新体验。
来源：周到上海
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