赶在2021最后一天，给大家隆重推介了我特别爱的一款辣白菜。
老板出品极其讲究，属于符合我价值观的人。
把一件小事做到极致，把最寻常的菜肴做到极致……
十三道秘制配方加上自家山头上的山地白菜，再邀请泡菜扛把子工厂制作生产，做出来的辣白菜，是那种最简单的饭吃出最深的感动的那种。
不少朋友下单，线上神交好多年的家在宁波的亲粉丝杨儿也是其中一位。
她跟我说，自己是泡菜达人，于是看我发就第一时间下单了。
我经常看她的朋友圈日常分享，是把日子过成诗的人，画画、撸猫、逛展……还几乎每天会做非常暖且健康的食物给家人。
然后，她用的碗筷都极好看。
昨天收到我们的辣白菜，直接料理了。做一餐辣白菜羊肉炒饭。
她对我们的辣白菜的反馈是：干净，脆，有白菜的清甜，基本不辣，小朋友也可以吃……
好感谢杨儿的及时反馈，客人的评价最客观。
31号的推送篇幅有限，没来及好好说说辣白菜的工艺（主要是用心太多，太复杂），今天再说一部分。
关于他家的选材，十三道配方不能告诉你，摘几个小细节跟你说一说：
进口大粒盐腌渍白菜
一定要进口的大粒盐，因为这种盐才能腌制的均匀，不会一口咸一口淡。
进口辣椒面，粗细两种搭配使用
不是直接使用辣椒粉，而是粗细两种辣椒面一齐使用，虽然成本会高，但入口不会直直的辣味冲来，而是香辣可口，回味无穷。
进口的虾酱和鱼露
阿祖妈说，优质的虾酱和鱼露，不咸不腥，刚刚好。
手工熬制糯米糊
最妙的是熬得黏稠温软的糯米糊起到了打通辣白菜任督二脉的关键作用。它强悍的吸附力，仿佛安全感十足的围墙让各味调料紧紧依附在白菜上，以便日后更好地透入肌理，同时糯米糊经过发酵带来的酸爽又给辣白菜增添了绝妙的自然风味。
很多商家使用淀粉代替糯米胡，便宜又省事。因为糯米粉特别细腻，熬制的时候需要人工不停地搅拌，稍不留神就会糊锅，极其费力气。
好的料理，就是通过一处一处的细节，不断打磨和坚持，方能体会其美妙滋味。
好啦，今天先说这么多。宝藏级辣白菜，实至名归。
元旦假期之后，我们也陆续安排发货啦，喜欢的亲们欢迎下单，更期待您的分享和反馈。
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