/韵味玉龙/村里藏着年的味道！

如果说年初的背井离乡，是为了更好的荣归故里；那么，进入年底，回家过年就是每个人心目中最坚定的信念。因为，在他们的心里，村里藏着年的味道，在玉龙，亦是如此。

村里有棵柿子树

好像一到冬天，就轮到平时不怎么惹眼的柿子树“登台”了。从柿子稍稍有点泛黄的初秋开始，附近的人们就开始日日望望它，看着它一点点变红，然后准时摘下。

对于很多人来说，记忆力都藏着一棵柿子树。它或许在远方故乡的某个山坡、在村口路边、在邻居家的院墙里、在自家的院子角角……每到柿子红时，这些记忆也涌上心头。冬天，不管是静静放在窗台的柿子，或是那些长在枝头的柿子，那一抹旧旧的红，就好像开启人生老电影的密钥，一幕一幕回望，一分一分想念。

于是，村里有棵柿子树，就成为了很多人家乡记忆里最浓墨重彩的一笔。

小时候，兄弟姐妹几人不知道好奇柿子的味道。于是。在柿子还在绿色的时候，就忍不住在茂密的树叶下寻找它的身影，摘下咬上一口，整个口腔都是麻的。所以很长时间里，热闹的柿子树都被几人抛在了脑后，处于被冷漠忽视的状态，直到入冬，树叶或红或黄，一片一片的落下，枝头的柿子才又开始引发自己的好奇。

于是整个冬天就开始惦记外婆的柿子树，黄澄澄的柿子，究竟什么时候才熟？接连着下了好几天的霜，外婆一声令下，柿子被摘了个精光。摘下后的柿子被放在了窗台上、屋檐边，甚至为了尽早吃到香甜可口的柿子，甚至忍不住把柿子悄悄放进刚洗好的棉被里。熟透之后的柿子，随便一捏就会炸开，薄薄的果皮包裹不住香甜细腻的果肉，忍不住嘬着嘴将果肉吃个精光，虽然吃相并没有那么斯文，但在那一刻，满心的期盼得到了极大的满足。

冬日里，兄弟姐妹几人总爱寻一个阳光灿烂的午后，悄悄偷个闲，吃上几个柿子。从屋里拿出已经完全熟透的柿子，放在温柔的阳光下晒上一会儿，再拿一个小板凳，戴上外婆的草帽，在温暖的阳光下打个盹，然后吃上一个甜蜜的柿子，背后是金黄的玉米，眼前是香甜的柿子，冬日的生活也变得香甜有趣起来。

当然，吃柿子总是免不了弄得四处都是，但现在回忆起来，弄得四处都是才是吃柿子最大的乐趣，兄弟姐妹欢乐的童年也成为了再也回不去的曾经。如今，昔日的柿子树已经不在，但逢年过节那颗角落里小小的柿子树总爱勾起很多人的回忆，于是，笑声又填满了整个院子，就连过路的人都忍不住探着脑袋往院里看上一眼。

我想，在很多人的记忆里，都会有那么一棵柿子树，它或许早已不在，但却长存在每个人的记忆里。

就是“腊”个味

除了记忆中的柿子树之外，冬日一定少不了的还有腊味。如果说柿子树是记忆中最难忘的一隅，那腊味就是每个人回村最直接的追寻。吃上一顿美味可口的腊味，就意味着长久萦绕在心间的思念得到了慰藉。

入冬，村子褪去了往日的浓妆，些许冷清之间却满是热闹。此起彼伏的杀猪声不时在村里响起，袅袅的炊烟在冬日里显得格外温暖，屋檐下、院子里的玉米为略显萧条的冬日增加了一抹亮色，但最吸引人的还数诱人的腊味。

说到腊味，很多人第一时间想到的一定是杀猪饭，因为吃上杀猪饭就意味着到了腊味腌制的季节。小时候，每逢杀猪的当天，妈妈总会早起，在平日不怎么用的大锅里烧上满满的一锅水，天亮没一会儿妈妈就会说，“要杀猪了，害怕的话就快去门背后躲起。”于是，我和姐姐两人总爱在狭小的门后嬉戏，时而蒙上耳朵，时而听一下猪叫声，嘻嘻哈哈之间，爷爷就端着一盆猪血进了门。

猪血，乍一看有些血腥，但做成美味却深得不少人的喜爱。在老家，冬月做好的干酸菜在腊月杀猪季派上了用场，在农村，猪血煮酸菜是杀猪当天一定会做的一道菜。两样简单的食材结合在一起，成就了难得的美味，也成为了很多人时常惦记的一道佳肴。当然，很多人熟悉的米灌肠也少不了猪血。

除了在杀猪饭的当天食用之外，还未食用完的猪血也是不少家庭腌制腊味香肠的必需品。在丽江，说到腊味，香肠一定是其中一种。在丽江制作香肠，有的家庭会在切好的肉里加上猪血、花椒、鸡蛋等，然后灌入事先准备好的肠子里，然后把一切交给时间，半个月后香肠就成为了这个季节专属的美味。

除了香肠之外，腊肉也是腊味中的一种。在丽江，腊肉、腊排骨、腊猪脚的腌制极为简单。常见的做法有用白酒和食盐抹遍肉的各个角落然后晾挂起来，也有人将八角、香叶等放入食盐中炒香然后涂抹于肉的各个角落。总之，腌制腊味，盐是关键，多了吃起来容易咸，少了肉容易变坏，所以在杀猪客当天腌制腊肉一般由家里年长的人完成。

一村，一家，一故乡。曾经，大山外的世界，是无数人渴望奔赴的远方；如今，整日在车水马龙的城市里奔走穿梭，村子就成为了逢年过节才会回归的故乡。我想，在每个人的心里，村子就是一片净土，就是支撑着自己朝前走的理由。那么，年关将至，你准备好回村了吗？

玉龙县融媒体中心记者 胡世芳报道

图片由薛科长、杨波拍摄

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视频剪辑：李映辉

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