日本文化丨你听说过日本的「五大丼」吗？

丼，为”井”的古字，“井”乃“丼”的小篆隶定之形，其后“井”字形为正字，于是“丼”在中文转变如《集韵·上声·感韵》：“丼，投物井中声。都感切。”，音dăn 。亦作姓。宋 邵思《姓解》卷一：“丼，蕃姓也”。

日语的发音为どん（don），日本自唐后引入汉文化，可以指盛装饭或面的食具，又称丼钵、丼物，另外也指放进丼钵的菜。

丼传到日本后就很好的与日本的美食融合，而「五大丼」应运而生。

今天，日研君就给你们述说何为「五大丼」。

#1日本「五大丼」之 「天丼」

「天丼」即“天妇罗盖饭”，在日本万物皆可天妇罗，坐稳丼老大的肯定就是“天妇罗盖饭”。

其诞生有很多说法，在江户时代末期及明治时代初期出现于东京，最初天妇罗与荞麦面搭配，后来衍生出了天妇罗盖饭。

将刚炸好的天妇罗浸在煮好的甜辣风酱汁中再放到米饭上。但根据店铺不同，关于「天丼」也有用芝麻盐及自家制酱汁进行各种调味的情况，如「塩天丼」，用较浓郁的黑色酱汁调味的还有「黒天丼」之称。

如今根据地区及食材不同，也有「精進天丼」（蔬菜天妇罗盖饭）、「天玉丼」（天妇罗鸡蛋盖饭）等各种各样的种类。

#2日本「五大丼」之 「鳗丼」

鳗鱼好吃的程度，让日本鳗鱼都要绝种了！

而前阵子还有日本鳗鱼业界公开道歉，说常年提供的日本鳗鱼其实都是我国中国进口的鳗鱼。由此可见，鳗鱼在日本是如何的受欢迎。

「鰻丼」即“鳗鱼盖饭”，关于它还有“丼始祖”的说法，意为历史最悠久的丼物。

江户时代文化年间有一个名叫大久保今助的剧团老板特别爱吃蒲烧鳗鱼，但在演出旺季因忙于工作，点了烤鳗鱼外卖总不能及时吃，面对冷掉的鳗鱼，他觉得人生实在太悲催了，于是让助理将刚烤好的鳗鱼放在装了热米饭的容器里，米饭帮助鳗鱼保温，鳗鱼汁又渗入米饭带来脂肪与香气，美好的「鰻丼」便诞生了

看，同为吃货就是会为美食而感伤，为美食而喜悦。

#3日本「五大丼」之 「牛丼」

「牛丼」即“牛肉盖饭”，作为如今日本国民级美食的「牛丼」原型来自寿喜烧的元祖「牛鍋」，它出现在日本文明开化的明治时代，喜爱米饭的日本人把剩下的牛肉火锅与米饭一起做出了美味可口的牛肉饭，当时主要被称为「牛飯」，「牛丼」之名是「吉野家」（1899年创业）”的创业者松田荣吉所起。

真是想都想不到，「五大丼」之一既然是由品牌支撑起来的，就宛如圣诞老人的红色装扮是可口可乐弄出来的一样。

现在，「牛丼」已经成为日本料理店必不可少的速食龙头，而日本牛丼三巨头「牛丼御三家」，「吉野家」、「すき家」和「松屋」大家在国内也能吃到了哦~

#4日本「五大丼」之「カツ丼」

「カツ丼」即“炸猪排盖饭”，其起源也有很多说法，有1897年诞生于山梨县甲府市荞麦面老店「奥村本店」一说，也有大正年间末期诞生于东京早稻田大学附近的荞麦面店「三朝庵」一说等。在日本，最常见的炸猪排盖饭是用酱油味调味汁煮炸猪排和洋葱，再淋入鸡蛋液，放在米饭上制作。

因为「カツ」（katsu）这个单词的发音和单词“胜利「勝つ」”发音相同，所以日本人经常在考试或比赛前吃一碗炸猪排盖饭，取个好兆头。

你说在冷冷的天气里，能够吃一碗酥香脆口的炸猪排盖饭，微微烫嘴的饭+猪排+酱汁嫩蛋，一口下去那不叫饭，叫幸福~

#4日本「五大丼」之 「親子丼」

日研君真的很想问，这么恶趣味的名字真的是又惨又好笑。「親子丼」即“鸡肉鸡蛋盖饭”，也可叫“滑蛋鸡肉盖饭”。

是起源于明治年间日本桥人形町经营着军鸡锅料理的「玉ひで」，客人在吃鸡肉锅吃到最后时喜欢在剩下的肉末汤汁中打入蛋液拌米饭一起吃，第五代店主的妻子在发现客人们这一喜好后决定专门提供一道鸡肉和鸡蛋液共同煮制后盖在米饭上的料理，其实本想称之为“浇汁饭”，但觉得这个名字不符合高大上的店内气质，于是她看着鸡肉鸡蛋一家子在锅里“其乐融融”的样子便灵机一动取名为「親子煮」。

除了鸡肉鸡蛋的组合，还有鲑鱼和鲑鱼子组合的「鮭親子丼」「海鮮親子丼」。

丼料理已经是日本人必不可少的日常美味，在快捷便利的时代里面，只要一个碗，一口便能吃到丰富的美味。

除此之外，丼料理还有很多名为「他人丼」「他人丼」「開化丼」「木の葉丼」「衣笠丼」等等的丼料理，日本为了聚合全国的丼料理，还举行了「日本流行丼大賞」，兴趣的朋友可以去瞧瞧咯~

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