苏尼特羊成就了“中国第一涮”

大多数人知道苏尼特羊肉好吃始于北京著名的东来顺涮羊肉。但其实并不是“中国第一涮”的东来顺成就了苏尼特羊肉，而是苏尼特羊肉成就了中国第一涮东来顺，没有苏尼特羊肉，东来顺未必会有中国第一涮之美名。

东来顺什么都是自制的，唯有羊肉来自苏尼特草原。只选内蒙古锡林郭勒盟苏尼特草原的35斤到42斤的小尾巴羊，且只选取羊的前后腿，及腹部和臀部下边的廋肉，一只绵羊只能选出13斤左右的肉，苏尼特羊助力东来顺成为了北京城涮羊肉界的翘楚。

苏尼特羊如今已经成为一个国家级地理标志产品，被加以命名和保护，按照地理标志产品保护的原则，只有在锡林郭勒盟苏尼特左旗区域内特定草原的羊才能被称为真正的苏尼特羊。

化学成分分析，苏尼特羊的粗蛋白质含量19.5%，粗脂肪含量3.14%，失水率13.79%，碘27.96%，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。肌肉的6种主要脂肪酸，即豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的累计组成占肌肉总脂肪酸含量的93.2%～96.93%，其中油酸和硬脂酸含量最高，分别为48.07%和17.04%。苏尼特羊肉的各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量比其他羊肉高，正因为这样，苏尼特羊肉鲜味浓，味道特别好。

苏尼特羊肉的美味得益于其生长的自然环境，苏尼特左旗这片草原属于半沙化草原，人烟稀少，面积为3.35万平方公里，人口为3.4万人，基本上是每平方公里1个人。其中草场面积达330万公顷，占苏尼特左旗总土地面积的96.7%；苏尼特左旗处于半干旱、干旱荒漠草原地区，而且属于内陆河流域， 然而在这个较为干旱的草原上却有维管束植物477种之多，居全国之冠，以菊科、禾本科居多，其中90%以上种类可作为牧草，良等以上牧草在100种以上。另有药用植物280种，野生经济植物资源有麻黄、甘草、银柴胡等200多种中药材。

生活在这片草原的羊儿是幸福的，它们一切都在有机自然的环境中，无忧无虑，渴了去饮泉水，饿了去啃食各种天然牧草。在苏尼特草场上，有无数的沙葱和野韭菜，还有各种叫不上名字的中草药。于是大家戏称苏尼特羊“喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，夫妻吃了床受不了”。虽然是戏言，但是其味道鲜美，没有羊肉膻味，能够增加免疫力却是不争的事实。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。不同季节吃羊肉涮火锅都益处多多，有助身体健康，在配制火锅时加入去火中草药，外加菊花、雪梨茶，常吃不仅不上火，而且起到利肺的功效。

苏尼特羊成就了中国第一涮东来顺，但苏尼特羊肉也进一步因东来顺而扬名天下。

一合优品茂杰牧场饲养的便是这种苏尼特羊，山东一合优品互联网科技有限公司联合达茂旗茂杰牧场，开创了互联网智慧养羊模式，对接一合优品APP整合了牧场、餐饮、物流、生鲜等一整条产业链。以“线上领养、线下体验”为营销模式，打造互联网时代的牧场体验。客户可以在一合优品APP下单领养一只羊，由牧场工作人员给预售羔羊打上带芯片的追溯耳标，然后由牧场专业人员饲养。

2020年，一合优品联合中科院，研制并推出了一合优品物联网智能烤炉，对接一合优品app的畜牧业产业链，客户通过可追溯体系，全程观察羊只的生长情况，等到羊成熟之后，可选择在线上卖掉自己的羊，或在手机App中查到附近的烤炉门店，直接在手机上下单，实现堂食、外带或送货上门，让羊肉从生产、运输，到加工、食用得到全方位的监控，保证吃到口的羊肉绿色健康。