重庆有火锅，外地也有火锅，重庆有串串，外地也有串串...但有一种美食，在重庆相当流行，但外地几乎没有，那就是鸡杂，重庆人的下饭神器，最有名的当属黔江鸡杂，不过不要觉得要吃正宗还要去黔江，主城区一样有很地道的黔江鸡杂。
《风味人间》中佳香味三孃鸡杂，就是主城区里地地道道的黔江味道，不仅重庆人喜欢，就连吃遍天下美食的《风味人间》总导演陈晓卿，连吃7天都停不下来的。
佳香味的三嬢是地地道道的黔江人，用的材料也都是地地道道的黔江食材，尤其是鸡杂里面的泡椒泡萝卜，都是从老家发往重庆的，在黔江武陵山的老家，三孃有几十口大泡菜土坛子，每年泡制辣椒上万斤，这也是三孃鸡杂的灵魂所在。
传统手艺泡制的酸萝卜泡椒，既能压住鸡杂原本的腥味儿，又使其多出几分酸爽的口感，而且酸萝卜泡椒经过烹煮后口感爽脆清冽，酸味减少，也变成一道佐饭的神器。
鸡杂说白了也就是鸡肚子里面的杂碎，一锅鸡杂里面有鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝...其中鸡胗和鸡肠是我的最爱，爽脆可口鲜辣多汁，好qia~吃的时候一样要趁热，这时的风味和口感是最好的，一口菜一口米饭，巴适得板。
三孃鸡杂的风靡不是没有道理的，在黔江积累了二十多年，来到主城区也是第九个年头了，三孃不仅把正儿八经的黔江鸡杂带来了重庆，连带还有黔江的大部分特色菜式，渣海椒回锅肉、米豆腐、青菜牛肉...黔江人也能在这里吃到家乡味。
青菜牛肉很家常很好吃，黄牛肉配上青菜爆炒，撒上一些糊辣壳来提味，香味一下子就有了，牛肉嫩滑，青菜上裹着肉香，是绝绝子的味道。
渣海椒米豆腐是我小时候常吃的，我敢说外地是绝对吃不到的，米豆腐外面焦脆，里面的软软的，渣海椒剁得特别碎，越嚼越香，巨下饭。
洋芋箜饭，多少人的最爱，洋芋的香味和锅巴的焦香简直不摆了，配鸡杂配青菜牛肉，就是很绝绝子的味道。
佳香味三孃鸡杂的菜品还是比较多，普遍家常好味下饭，现在三孃鸡杂在石桥铺科园三街新开了一家，再也不用跨区到南坪吃鸡杂了，而且还有回馈新老顾客福利，吃一锅送一锅，送满600锅！
1、佳香味三孃鸡杂（南坪总店）
2、佳香味三孃鸡杂（龙兴两江御园）
3、佳香味三孃鸡杂（石桥铺店）
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