自贡鲜锅兔
自贡仔姜鲜锅兔，麻辣鲜香，谁吃谁喜欢，妥妥的干掉两碗大米饭
用料:
兔肉 半只，仔姜 两块，姜蒜 适量，青红椒小米辣 适量，豆瓣酱 一勺，花椒 一把，料酒 一勺，淀粉 一勺，盐 一勺，白糖 一勺
自贡鲜锅兔的做法步骤
步骤 1
兔肉买的时候请老板帮忙切小一点，更加入味，回家后清水清洗干净，沥干水分待用
步骤 2
放入料酒，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，一点点食用盐搅拌均匀腌制一下
步骤 3
准备辅料:姜，蒜，青红椒(红椒提色），小米辣(根据自己吃辣的度来增减），仔姜丝适量，切好待用
步骤 4
锅内烧宽油，油熟后将腌制好的兔子肉下油锅过一下油，把兔肉炸至6～7成熟后即可捞出
步骤 5
把多余的油倒出，余小部分油，先下花椒，姜蒜粒炒香，再加入豆瓣酱炒上色，再加一半仔姜丝及青红椒炒出香味
步骤 6
加入兔肉继续炒一下
步骤 7
加一点水淹过兔肉，煮2～3分钟左右
步骤 8
加入剩下的仔姜丝及青红椒小米辣炒至断生(增加清香味）加一点白糖提味即可出锅
步骤 9
香喷喷滴，准备起锅了
步骤 10
麻辣鲜香的仔姜兔就出锅了，超级超级下饭
小贴士：
兔肉尽量买新鲜的，口感会更佳 切小块一些更加入味 青椒小米椒根据自己的嗜辣程度来决定放多少，仔姜不能少，提鲜很重要 这道菜腌制的时候已加盐，又加了豆瓣酱，所以就没有放盐了
四川腊肠
用料
猪肉 15斤，辣椒粉 120g，白酒 100g，白糖 50g，花椒面（味好美） 38g（一瓶），盐 180g
四川腊肠的做法步骤
步骤 1
里脊肉洗干净控水
步骤 2
切小条
步骤 3
称配料
步骤 4
先加入白酒拌均匀，再倒入其他配料拌匀，我是直接上手，方便快捷！
步骤 5
灌肠，排气，挂起来就可以了。
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