冬日的微醺仪式感是热红酒给的。
上海 的一家进口超市门前支起了一个小摊，锅内热气腾腾的红酒气息正飘散开来，气味中还混杂着水果的清香以及肉桂香料味儿。路边摊十元一杯的热红酒，在随意之中拉大氛围感，伴随着圣诞节的临近，来上一杯热红酒，似乎成了这个寒冬里最温暖的慰藉。
店名：禅林食品
地址：复兴中路1246号
图源：小红书@baaaaaany
位于静安寺的一家咖啡馆也摆起了热红酒摊位，可爱的店员小姐姐在“洞穴”里卖起了红酒，价格也是降到了9元一杯，白天是咖啡店，晚上是小酒馆，成年人的早C晚A安排得明明白白。
店名：ZOONIMO万物一梦cafe&bar
地址：上海愚园路486号
图片来源：美女老师
能把红酒喝得这么接地气儿的，不愧是魔都。
除了上海，全国多地都掀起了热红酒摆摊潮，支一个小摊，煮一锅红酒，人手一个小纸杯，从街头火到网上，社交平台上和热红酒相关的话题早已过亿，热度远超“冬天的十根烤肠”，甚至能和“秋天的第一杯奶茶”一较高下。
南京 的这家街边热红酒似乎更有烟火气息一些。本身是一家烧烤店，店家索性就用烧烤炭火炉煮红酒，锅内除了有常规性水果，还能放红枣枸杞，好喝又养生。在马路边围着烤炉吃烧烤，手里再来一杯热红酒，幸福指数直线上升。
店名：熊烧烤卤味烧烤（集庆门大街店）
地址：集庆门大街2-16号（润花园建行旁边）
图片来源：小红书@乐崽Letitia
长沙 街头也推出了冬日限定热红酒，现煮现喝，关键还是免费！！高品质的红酒配上草莓、凤梨和桑葚，果香味特别浓郁。活动大概会持续一周时间，每天下午四点左右出摊，但是7点后老板就不在了哦，大家不要跑空了。
店名：叁佰杯
地址：连升街91号
图片来源：小红书@渔夫不钓鱼-
广州 超火的街头热红酒开在了天河南，15元一杯，自带杯还可以减5元，它家的热红酒同样更适合女生口味，店家加了很多水果在里面，果香味大于香料味。下午四点开卖，基本上一锅刚煮好马上就卖光了。
店名：入续RUXU
地址：天河区天河南一路92号
图片来源：小红书@璐酱_
体育西也有人摆摊卖红酒，地方不大，但摆设很可爱，可以在杯子上DIY绘画，10元就能得到一杯独一无二的热红酒。
地址：天河区六运三街31号
图片来源：小红书@慢熟未来
杭州 的街边热红酒在12月周末限定营业，周一到周五可以去店内（BISTRO 7V）喝热红酒，等到周六日晚上就可以在街边买到，摆摊的位置离西湖很近，可以边喝边漫步西湖。除了热红酒，老板还推出了限定小吃：芝士年糕、红豆年糕。
地址：西湖区南山路152号
时间：只限周末！！
图片来源：小红书@笑笑同学啊-
这次，咱 北京 也没有输！位于双井的一家甜品店也在店门口卖起了热红酒。在店内坐着吃冰饮，店外则是热腾腾的红酒，冰火两重天。注意哦，商家只在周二到周五晚上卖热红酒，大家别跑空啦！
店名：扑扑PUPU-S（双井店）
地址：天之骄子（东柏街）9号院3-02号
图片来源：小红书@小演妍
昨天晚上路过三里屯，发现三里屯附近街道也有卖热红酒的了，一条街道五十米以内竟然有两家店，两个小摊的生意都不错，围观了好多人，人手一杯在寒风中感受热红酒带来的暖和气儿。
地址：工人体育场北路1号院
街头的热红酒一般都是把水果、香料、红酒放进一个大锅里煮，重在方便且性价比高，随手一杯，边走边喝。想要品尝到更高品质的热红酒，酒馆是个不错的选择，不同的酒馆会根据酒馆风格以及顾客偏爱调配出独家风味的热红酒。
经朋友推荐，COCO发现了三家宝藏小酒馆并且实地体验了一番，口味各有千秋，感兴趣的小伙伴快往下看，让本CO带你探索酒馆里热红酒背后的秘密！
Ala House
价格：118元/杯
地址：朝阳门外大街6号新城国际21号楼底商102号
划重点：喜爱酒味更重的朋友来这儿！
据老板介绍，这是传统热红酒的改良做法，偏港式风格，口味上更适合北方人。这家店是现场制作热红酒，采用隔水加热法，红酒调配上更像热托蒂的做法。
等待红酒加热的过程中，就开始准备酒杯里的配料了。
step1: 加入一根肉桂，如果喜欢肉桂味道浓一些的，可以先用火烤一下肉桂，将味道激发出来。
step2: 酒杯内加入切片的橙子、柠檬（提前将丁香插进柠檬里）。
step3: 加入肉蔻，增加一点薄荷的香气。
step4: 当红酒温度在60-80度左右时，顺着肉桂倒入杯中，完成✅
可以看出这家的热红酒配方用很多蜂蜜来中和了红酒本身的酸、苦、涩味儿，入口的第一感受非常讨喜，在红酒自带的果香味中，烈酒的冲击感也会慢慢上来，劲儿大。有一句形容热托蒂的话放在这里很合适“the vitamin C for health,the honey to soothe,the alcohol to numb”。维C健康，蜂蜜抚慰、酒精麻木。
Scandal
价格：108元/杯
地址：南三里屯路工人体育场北4号机电院内桥场隔壁
划重点：肉桂味儿浓，口感层次丰富。
Scandal会提前煮好红酒，虽然也是隔水加热但是会用低温慢煮机器。将所有材料和酒放在塑封袋里再用真空机抽出空气，密封状态下酒不会随空气挥发，酒精度能得到保留。
热红酒提前煮好之后便放进冰箱冷藏了，等到有客人下单时就取出来加热制作出成品。
这家热红酒最大的特点就是喝第一口时感觉有些平平无奇，但喝完之后立马就想接着喝第二口第三口。明显能感觉到它的香料味更重一些，丁香味、肉桂味很是突出。在细细回味之后还能品出生姜、洋甘菊、山楂的味道，层次很丰富，每喝一口都有惊喜。喝完之后全身上下都暖乎乎的。
HIDDEN HOUSE 明茶坊
价格：95元/杯
地址：新东路首开幸福广场38号楼4号（中国银行隔壁）
划重点：酸酸甜甜，女生最爱。
同样是提前煮好热红酒，有两种煮法，一种是在大锅内加入配料熬煮，还有一种就是使用低温慢煮机器，出于节省时间的考虑，通常情况下大锅煮更多一些。
在制作过程中除了常规性水果以外还加入了菠萝，香料也是需要单独处理的，待香料煮好之后捞出残渣再放入其他配料浸泡一夜。这家店在制作上还有一个特色就是酒的种类很丰富，不单纯是红酒，还加入了调味的葡萄味烈酒与橙子味烈酒以及一款白葡萄酒。加入蜂蜜也是关键的一道工序，相比较白砂糖而言，蜂蜜会有效抑制苦味并且口感不单薄。
不同于上面两家酒馆，这家最后制作的成品里只有一根肉桂，在装饰性上略逊色一些，但是酸甜感是三家里面最强的，入口的感觉非常好，非常受女生喜欢。
在家中自制热红酒也是个不错的选择，可以参考街边热红酒的做法，加上自己喜欢的水果、香料，甜度酸度也可以自己把控，还是非常容易上手操作的。
看到文末的小福利，COCO向scandal的店长要来了 独家调配秘方 ，还不赶紧拿小本本记下来！
配料： 苹果、梨、橙子、菊花、干山楂、蜜甘草（拿蜂蜜浸泡过的甘草）、丁香、肉桂、生姜、红葡萄酒、水、单一糖浆（水和白砂糖的混合物）
具体比例就看大家个人喜好了，煮的温度越高、时间越长，配料的味道就随之更浓，好多接受不了肉桂味的朋友可以把肉桂条当点缀品加在最后，或者干脆不加。家中如果有小朋友想尝热红酒可以把红酒换成葡萄汁，无酒精版的热红酒也是轻松get。
自制热红酒小tips
1、很多人接受不了酸涩味，建议煮的时候少加柠檬，橙子去皮之后酸涩味也会减少。
2、红酒在挑选时不需要价格高的，相反选择带果香味儿且价格便宜的就行。
3、热红酒的关键是温度，红酒的沸点低，最好是小火慢煮，千万别煮沸啦！
没喝过热红酒的12月，一定是不完整的，快拉上你的好朋友在这个寒冷的冬天喝一杯吧！
图片来源
小红书 / 橙子拍摄
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