留存在舌尖上的美好记忆，似乎都与童年有关。每到冬天，从走街串巷的小贩手中买上一块香脆的麻糖或几颗甜甜的醯瓜瓜，曾是最甜美的儿时味道。柳林县庄上镇山头村的张金柱，四十多年坚持手工制作麻糖、醯瓜瓜，让当地人这一舌尖上的美好记忆依然可以反复品味。
走进制作加工坊，麦香弥漫整个车间，大锅里搅拌的糖浆就是我们熟悉的醯瓜瓜雏形。呈出晾凉后，开始吊醯！吊醯是整个流程最关键步骤，熬得粘稠发红的醯，经过10多分钟的反复拉拽，逐渐发硬变为浅黄色，放在一旁台板上，拉成长度一致的长条，用自制的绳子掐成大小相同的形状，松脆香甜的醯瓜瓜便完工了。
【采访：吕梁市非物质文化遗产项目“马家粞醋”的代表性传承人 张金柱
我小的时候我爹就开始做了，到现在我做了有40多年了，从事麻糖醯疙瘩我一直按照祖辈们的遗训和做法，纯手工制作，坚持传统的制作方法和流程，因此味道这么多年一直没变，也是最原始的味道。】
随着社会的发展，麻糖、醯瓜瓜早已不是主要的零食。但张师傅丝毫没有懈怠，每一道制作流程都非常上心，最让张师傅感到欣慰的是，甜美酥脆的麻糖、醯瓜瓜没有因为时代的变迁，市场的变化而滞销，他依旧迎来送往着许多寻找儿时味道的追寻者，往往是做的速度赶不上卖的速度。
【采访：顾客
吃起来是没问题，还是小时候吃过的味道，主要是人家做的也年长了，经常来这里吃。】
四十余年的坚持，四十多载的探索，换来的是一块块口感滑脆的麻糖、一颗颗香甜诱人的醯瓜瓜，换来的是寒冬腊月每个人心中都想着的年味。
【采访：吕梁市非物质文化遗产项目“马家粞醋”的代表性传承人 张金柱
年前是麻糖、醯疙瘩最吃香的时候，现在做的人越来越少了，我们一直坚持到现在，是因为这是咱们的传统小吃，也是我们几代人传承下来的老手艺，今后，我一定会在保证食品安全的基础上，采用现代化营销方式，让更多的人吃上我们的麻糖醯疙瘩，品尝儿时的味道。】记者：苗慧 慧莉
柳林县融媒体中心
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