看着平平无奇那面，香得出奇，那是来自杭州的一碗「拌川」，满载着钱塘的烟火味道。
杭州人对川的热爱已经远近闻名，那碗挂着油光、面呈宽扁形的“拌川”，更是凭借TA集中原之韧和江南之鲜为一体的美味，虏获万千人的胃。
隆兴淳面，就在钱塘区乐潮城小巷里，有干干净净的店面，江南杭派朴实的装修。
进店，仿佛回到了烟雨江南上世纪年代，古朴的桌子，还有白墙黑瓦，黑白绘画。
厨房看见烧面师傅现场制作，旺火，热油，噼里啪啦迸发强劲的口水催化剂，只期待着一碗还带着锅气便上桌的拌川。
这个人们往往偏爱重口快速美味的时代，为何隆兴淳面偏偏带着传承，一身诗意寻来世间真味？来这里吃上一碗“拌川”，一切都得以解答。
一碗面的价值，不仅仅是饱腹，更应该是生活品质的映射。面柔韧而坚挺，细长而扁平，这才会是口感纯正的钱塘味。
食材要天然，佐料应具匠心。手工面、旺火炒、食材鲜。翻腾不休，爆火灼烧，煮、炒一气呵成。鲜入面里的是钱塘的锅气，更是整个人间的至美。
这三款面，必须点！
茄汁拌川
番茄经过油汁爆炒早已脱离了单一的酸甜，更进一步的是狠狠的清甜和鲜香。火候把握得恰到好处，一秒都不得耽搁，融进根根面条里的浓郁香味早已让人禁不住大快朵颐……
清清甜甜，偶尔香香的豆干钻进你的唇齿之间，成小块的番茄又冷不丁让你“触电”，炒蛋更是心机满满地点缀整个口味的层次，一碗拌川，一碗幸福。
茄汁拌川是人气，那么猪肝肉丝拌川，便是经典。
猪肝拌川
这碗拌川是很传统的杭州拌川口味，浓油赤酱，必须是今日新鲜猪肝猛火爆炒，诱人得不得了。
炒面和炒猪肝的火候和时间定要把握得当，差一分一毫都不可。油光锃亮的猪肝焦香四溢，分量十足，一丁点腥味都没有。嚼起来更是鲜得受不了。
韧劲十足的面，根根挂着汤汁，先闻一闻，再尝一尝，直接让人失了魂——地道的拌川正是如此，吊足了你的胃口之后才舍得让你尽情地大快朵颐。
如果不爱吃猪肝，也不爱番茄，那么肉丝拌川绝对适合你！
肉丝拌川
这碗拌川的口感和猪肝肉丝拌川差不多，不同的是去掉了猪肝的点缀，面的自然清香格外明显。
面在油锅里过了几关便呈上，香气四溢，朴实却不凡。肉丝藏在面里，裹着还未散尽的油温，在口中爆出浓郁的美味。
劲道的面总让人欲罢不能，在口中咀嚼着，品味着，慢慢迎来味蕾的高潮。
当然，上面3款面是经典的口味，隆兴淳面还有其他浇头供大家选择。大肠，腰花，虾爆鳝，大排……每一款都是精心制作，味道绝对棒！
炒制这样一碗拌川的功底，绝非一朝一夕便可练就，这承载着浓浓匠心和传承的面，是否已经打动你了呢？
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