哈喽大家好,今天小编又来给大家分享干货了。这里主要说的一种酒是,艾雷岛威士忌风味,话不多说,和小编一起一探究竟吧。
泥煤(Peat),主要成分是苔藓、蕨类等残骸沉积在沼泽,经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭,常被用来作燃料使用。
苏格兰盛产泥煤,泥煤作为容易取得的燃料,当然也常常被拿来作为烘烤麦芽使用。在烘烤时,泥煤的香气就会深入麦芽中,让酿造出的酒款带有泥煤味。
泥煤本身的特性也会影响其风味。基于技术进步,现在很多酒厂都不需要用泥煤来干燥大麦,但泥煤味的威士忌直至现在还是很受欢迎。
Phenol(酚化合物)会在烘烤时附着在麦芽上,我们就用酚化合物含量的高低,来计算泥煤味的程度~ 单位是ppm (百万分之一)。
1、一般威士忌(1~5 ppm):其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤(少数酒厂完全不用)。
2、中度泥煤(15~25ppm):这个程度已经喝得出明显泥煤味,像高原骑士、艾雷岛的波摩、Caol Ila等等。
3、重度泥煤(30+ ppm):强劲泥煤风味,阿贝、拉佛格等等。
酚值主要是参考,口感香气的其他影响因素多,不能只看酚值。
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