冰岛家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为世界最健康的国家

根据世界卫生组织统计的数据显示，冰岛的饮食是世界最健康的国家之一，人均寿命也达到了84.3岁。好多人认为一提到欧洲，就是“干净、卫生、发达、美好”的代名词，其实则不然，在世卫组织的这份榜单中，欧洲也有9个国家饮食是最不健康的，其中俄罗斯、捷克榜上有名。下面就来看看冰岛家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为世界最健康的国家。

1、早餐

冰岛家庭早餐的主食以面包和燕麦为主，大麦是冰岛最重要的农作物，而黑麦则在公元1000年到1200年才在冰岛东部开始种植，直到中世纪晚期才开始推广到整个冰岛。在冰岛的多个地区小麦也有种植。多数家庭也偶尔吃小米和荞麦。冰岛的水稻几乎都是从意大利进口的。

早期时代，冰岛人用去壳的大麦会用来制作薄面包和扁平面包，然后在明火上烘焙成品。那时在冰岛的某些地区，人们更喜欢用燕麦制作面包和燕麦粥。人们普遍认为在维京时代，黑麦成为了冰岛的主要面包谷物，但是在维京时代之后又过了500年左右，在冰岛北部，黑麦面包从未取代大麦面包的统治地位。

在冰岛，由于气候原因和地理条件，多种谷物种植十分困难，这导致有些谷物食品从未成为当地人的主食。先突进冰岛的食物风格独特，将祖先们原始的烹饪风格与现代人的饮食习惯完美地结合起来，充分利用这座高纬度火山岛上的原料，克服了千年以来恶劣的自然环境，制作出最特别、最健康的美食。

早餐最常见的就是柔软的蛋糕状黑麦面包，搭配着奶酪、果酱和鲑鱼或鳕鱼一起食用。标准的冰岛黑麦面包做法是要将面糊放进特制的木桶里，放到拥有足够地热的温泉口烘烤至少24小时。因为这种温泉火热的地热都有一股十足的硫磺味。

冰岛家庭的早餐饮品一般是牛奶或酸奶。在冰岛人眼中，生产牛奶是重中之重，而且其余各种乳制品也从牛身上来。在过去维京社会，牛的数量还代表着牛主人家产的多少。农民如果无法使自己的牛成功过冬，他就要遭受经济损失，因此农民们把宰牛卖肉视为一种下下之选（这和养鸡的道理差不多，会养鸡的人肯定让鸡多生蛋然后卖蛋，而不是把鸡宰掉卖肉；维京农民认为真正有价值的是牛的可持续生产价值和生产下来的小牛，而不是牛肉），相当于在同行面前承认自己经营失败。

Skyr是冰岛的传统乳制品，其历史可以追溯到一千多年前的维京时代，不同于普通的酸奶。Skyr由脱脂牛奶制成，所以脂肪含量和含糖量相比普通酸奶来说会更低，在制作过程中更加彻底的乳清过滤则使Skyr富含更多的蛋白质。虽然吃起来和普通酸奶很像，但是Skyr会更浓稠，其味道也会更加清淡和醇厚，适合与其他水果搭配食用，营养健康。

2、午餐

鱼肉是冰岛午餐菜肴的主角，在冰岛美食中占有不可撼动的地位。据统计，现在的冰岛人平均每周会吃4次鱼肉，超过一半以上的人每周至少会吃5次鱼油，鱼肉及鱼类制品已经深入到冰岛人生活的方方面面。最地道的冰岛鱼肉菜，当属Plokkfiskur（炖鱼），而Plokkfiskur所用到的鳕鱼，则是冰岛人日常最常吃的一种鱼。

鲸鱼肉也是冰岛人午餐常吃的食物。在冰岛当地，生吃鲸鱼肉是一件很正常的事情。也许很多人都会非常惊讶，但冰岛的鲸鱼肉的确是冰岛的特色美食，冰岛人烹饪鲸鱼肉的做法意外的简单，把肉切成一厘米厚的大肉片，然后每面各煎一分钟就可以吃了。配料可以选择简单的盐和胡椒，或是放上一些辣椒粉。如果有幸赶在夏季，鲸鱼宰杀季的时候来，能尝到更加鲜美的新鲜鲸鱼肉。冰岛是少数可以合法捕食鲸鱼的国家之一。

冰岛人也吃淡水鱼和贝类。吃的淡水鱼和贝类主要有牡蛎、鸟蛤、贻贝、田螺、胡瓜鱼、鳗鱼、鲑鱼和扇贝。冰岛干冷的气候使得风干鱼几乎能无限期地保存下去。鱼类（大多为鳕鱼）被捆到一起，然后挂在一根木棍上，自然风干，就变成了鳕鱼干（skreið），奇硬无比。在维京时代，想要吃这样的鳕鱼干，着实需要费一番功夫：先要将鱼干敲松，然后捣碎纤维，最后拌上黄油再吃。

除了鱼肉以外，龙虾也是冰岛的特产之一，特别是在著名的龙虾小镇霍芬镇。无论从数量上还是质量上，都要优于冰岛的其他地方。据说过去冰岛人不吃龙虾，原因是觉得它长相丑陋。

过去的冰岛人也捕食海豚和海豹，而最重要的海豹制品就是脂肪，可以代替黄油或者用来油炸食物。显然，海豹肉并没有被冰岛人视为什么高档食物，只有最穷的人才去吃海豹肉————因为他们没有别的肉可吃。另外，冰岛人也吃各种海鸟和它们的蛋。

过去的冰岛人吃多种蔬菜，既有自家种植的，也有野外采集的，保藏蔬菜的方法通常也是干燥法。现如今经常吃胡萝卜、防风草、芜菁、芹菜、菠菜、苦草、卷心菜、水萝卜、蚕豆和豌豆。其它的蔬菜还包括甜菜、当归、蘑菇、大葱/韭菜、洋葱还有可食用海藻。至于蚤缀和橡子，则是过去人们在饥荒年月的充饥食品，平时他们根本不会去吃这些东西——因为超级难吃。

西方国家很少有不爱吃热狗、汉堡的，冰岛气候寒冷，这种热量爆棚的食物更是受欢迎。热狗夹的是羊肉为主，混入猪肉和牛肉制成的香肠，不挑嘴的人，最好选择在面包里再加入生洋葱、炸洋葱、淋上番茄酱、黄芥末酱，再搭配以美乃滋打底的remolaði酱，口感那是相当丰富。

羊肉汉堡、牛肉汉堡、BBQ鸡肉汉堡也是本地人经常午餐吃的食物。

3、晚餐

冰岛的传统食品叫orramatur，与其称它“美食”，不如坦白地称其为“臭食”。它是煮羊头，腌制羊睾丸，血豆腐，羊肝酱，烟熏羊肉和臭名远扬的烂鲨鱼肉的总汇。如果您想对这些“美食”敬而远之，在被邀请参加orrablót庆祝活动时，主人会贴心地为您提供一些普通的冰岛食品，如熏三文鱼肉，黑麦面包和一种可追溯到1500多年前的冰岛薄饼。

除了海鲜，晚餐羊肉也是冰岛家庭经常吃的。冰岛采用独一无二的绵羊放养模式，春夏时会将它们散养在野外，让羊自由自在地在野外生活。而且冰岛不允许使用农药，所以羊所食用的草料都是不含任何农药的纯天然产品。这种条件下，就使得冰岛的羊肉变得异常鲜嫩可口。

在（当时的）冰岛，牲畜饲养是当地居民的主业，也是食物的主要来源。在公元12世纪以前，牛一直是主要牲畜，但到了12世纪，由于气候恶化，养殖大量的牛羊变得极为困难。这种情况也直接影响到了当地人的饮食结构。

依靠先进的温室种植和农耕技术，加上冰岛人对食材新鲜度的强烈需求，冰岛的食物有着与其他北欧国家截然不同的风格，它杂糅了移民们对自由的追求和对传统的尊重——美味的烤羊排、熏羊肉、羊肉汤都是当地人爱吃的美食。

独具特色的“面包羊肉汤”，在外面餐厅汤喝完，还可以像咖啡一样免费“续汤”。

冰岛家庭的早餐和晚餐也爱吃水果，当地人喜欢吃黑刺李、李子、苹果和黑莓。越桔也是一种很受欢迎的水果，但可惜的是，冰岛人一直将越桔称为“蓝莓”，于是后世的人们就以为维京人喜欢吃蓝莓了。实际上，蓝莓属于越桔的一种，但和越桔的概念不完全等同。其它的水果还有覆盆子、接骨木果、山楂果、樱桃、酸樱桃、野生黄莓、草莓、海棠果、玫瑰果、欧洲山梨等。

为何冰岛人均寿命能达到84.3岁？

1、饮食健康

冰岛人爱吃鱼类，它富含欧米伽-3脂肪酸，冰岛一直拒绝引进产量高的现代畜牧品种，其饲养的牛羊是维京时代牲畜的后代，处于半野生的放养状态，吃天然牧草，喝天然溪水，因此肉质精瘦鲜嫩，营养价值更高。冰岛人还喜欢吃全麦谷物，还能改善血脂。冰岛人一般只食用当地种植的果蔬，很少吃进口食品。

2、健身运动

80%的冰岛人有勤锻炼的习惯，多次获得“世界上最强壮的男人”称号。即使上了年纪，冰岛人也不服老，依旧热衷去锻炼身体。

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