今天用西兰花教大家做一道简单的家常小炒，西兰花炒鸡蛋，清淡营养又美味。西兰花比大多数的蔬菜营养成分都要高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素以及矿物质成分，据说菜花里含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用不仅可以防癌还可以清化血管，从养生角度看，西兰花一种非常营养的蔬菜，营养高热量低饱腹感强，因此深受减肥养生人士的热爱。
西兰花的口感清脆，可荤可素，可清炒白灼或炖煮都适合，平时我家烹饪西兰花最常用的方式有三种，一是素炒、二是跟肉片一起炒，三是跟蛋炒，西兰花和鸡蛋搭配，增加了菜肴口感与营养，香喷喷的鸡蛋与清脆爽口的西兰花很配哦，清淡营养不油腻，不想吃肉的时候就做一道，做法简单又好吃，家常菜必学的一个小炒。
今天我要分享的是升级版的西兰花炒蛋，以西兰花和鸡蛋为主角，多加了西红柿和黑木耳增加菜肴的色泽，也丰富了菜肴的口感，一道诱人的美食必具备两个基本要素，既要好看更要好吃。下面徐娘给大家分享具体的做法，要耐心看完哦。
西兰花炒蛋的制作方法：
材料：一颗西兰花，三个鸡蛋，一个西红柿，15朵木耳，4瓣大蒜。
食材处理：
第一步：首先把西兰花切成小朵，这样熟得更快，而且更容易去除杂质。西兰花的花朵的结构比较紧凑，里面不容易清洗干净。将摘成小朵的西兰花放入大盘中，加入食盐或者小苏打浸泡十多分钟，可以清除藏在花朵里的小虫以及污垢，同时还能去除部分的农药残留。
第二步：干木耳用温水泡发10分钟，泡好以后剪去根部，再剪成小块，干木耳用温水泡发，切记不要用开水泡发，因为开水泡发的木耳表皮烫熟了，用冷水也可以，不过要泡更久。
第三步：接下来把西红柿切成这般大小的滚刀块，皮比较薄的西红柿不用去皮，皮比较好的西红柿就得去皮了，西红柿去皮的方法相信大家都懂了，在西红柿上面划一个浅的十字刀，放热水中泡几分钟就轻松剥掉外皮了。
第四步：接着把三个鸡蛋打入碗中，加上少许盐增味，打散搅拌均匀备用。
第五步：大蒜拍碎切成末备用。
第六步：所有食材都准备好了，我们用锅把水烧开，加入少许盐和油，放入西兰花和木耳，焯水一分钟左右捞出冲一下凉水，把食材焯水断生即可，这样可以保持西兰花和木耳清脆的口感。
第七步：重新起锅下油，倒入鸡蛋液，煎至定型后铲成小块，盛出备用。
第八步：重新起锅，放入适量的食用油，油烧热后放入蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，把西红柿煮出汤汁后调味，汤汁少的话加点开水，放入少许盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，翻炒均匀。
第九步：接着放入西兰花和木耳翻炒均匀，最后放入炒过的鸡蛋块，焯过水的西兰花和木耳已经断生了，把所有食材翻炒入味后就可以出锅了。
一道美味的西兰花炒鸡蛋就做好了，西兰花口感清脆适口，木耳口感也是脆脆的，鸡蛋滑嫩鲜香，西红柿的汤汁提酸增鲜，四种食材混搭在一起营养又美味，喜欢吃素的朋友们一定要试试哦。
要是觉得徐娘分享的食谱还不错，要关注我哦，每天用普通的食材做菜美味的三餐，不知道吃什么，打开徐娘美食记，总有一款家常菜符合你的口味。
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