80年代的餐桌记忆，玉米饼子蘸盐水是童年的噩梦！

我是79年的，八十年代正是我的童年时代，真的很苦，没有肉吃，玉米饼子蘸盐水是我的餐桌噩梦，而且那时候一天只有两餐饭。童年的我一直认为，一天两餐是正常现象，如果偶尔有晚餐吃就是奢侈。

01：父亲买的一罐辣椒酱，那美味，是我童年里永不磨灭的美好回忆。

那年收成特别差，那年的春天，日子格外难过，没有白面，只能吃玉米饼子，没有菜，连辣椒大蒜也没有，就用生的井水，放点盐，滴几滴油，这样的盐水就算是菜了，每天玉米饼子蘸盐水。

后来父亲到处打听，打听到了一个外出打工的机会，跟着一个远亲去远方做建筑工。母亲卖了一只小羊，给父亲做路费，父亲那次破天荒地去集市上买了一罐辣椒酱回来。

那年我八岁，我是第一次吃到买的辣椒酱，真好吃，加上已经好多天都是蘸盐水了，我们姐妹几个都很馋，三天就把一罐辣椒酱吃完了。

母亲说：“等你爸打工回来挣了钱，再给你们买一罐辣椒酱。”

从此，每天蘸盐水的日子里，多了甜蜜的盼头，盼着父亲打工回来。

然而，一个月后，父亲背着铺盖卷回来了，胡子拉碴的，他的刮胡刀在车站被偷了，所以一直没有刮胡子。

也没有带来我们想像中的好吃的，被工头坑了，一分工资也没有给。

最难熬的春天，妈妈总是在摸摸我的背：“一到春天，这都饿瘦了！”因为我挑食，不爱吃玉米饼子。即使妈妈再怎么哄我也没有用，妈妈总是这样哄我：“吃玉米饼子长得高，你看，玉米比小麦高那么多！”然而我吃了那么多年玉米饼子，终究没有长高。

02：八十年代，我们那里的农村大部分人家是两餐制。

现在人们一日三餐是常态，有时候还要加上下午茶和夜宵，但在八十年代的农村，很多地方都是两餐制，我们老家就是如此。

印象很深的一件事，邻居新娶个媳妇，刚和公婆分家，那个媳妇比较讲究生活质量，每天一日三餐准时吃饭，冬天也如此。

我妈不但不夸奖那个媳妇勤劳能干，反倒嘴巴一撇：“真是不会过日子，农忙时吃晚餐就算了，冬天没事干，吃什么晚饭！”

那个时候，家家烧柴，谁家煮饭没，邻居一目了然，一煮饭，厨房上面就有炊烟。

当然家里要是养猪的话，即使冬天晚上也要给猪煮猪食的，有时候晚上觉得饿，就在给猪煮猪食的时候，捞一块里面的地瓜吃。每年都种地瓜，存一地窖，人吃，也喂猪。

冬春农闲时节，大部分人家基本不吃晚饭，中饭煮的晚一点，到了晚上也不觉得怎么饿。

夏秋农忙时节，白天长，又要干活，晚上肯定会饿肚子，但也很少煮饭，基本都是吃早上的剩馒头加一头生蒜头，或者中午的剩面条。

实在没有得吃的了，偶尔才会煮个晚餐。

03：大部分人家还做不到整年吃细粮，每年都要在冬春时节，青黄不接时，吃上几个月的粗粮。

当年，我们那边的田地普遍有种树，不知道在哪里听到的消息，说种树不影响粮食产量，能多一项收入，于是家家户户都在田地边上或者中间种上一行两行泡桐树。

于是粮食得不到充足的光照，自然不可能高产，加上每年都要交不少的公粮，剩下的小麦基本都不够一家人吃。

由于没有地方打工，一家人全靠土地生活，秋季种的棉花收入也了了无几，供应一家人的整年的花销和下一年的投资。

也根本没有余钱去买细粮，于是秋季种的玉米只能走上餐桌代替小麦。

玉米饼子就成了我童年的噩梦。

每年一到冬季农闲，玉米饼子就开始上了餐桌，哪怕过年，也要吃玉米饼子。每年过年，我们都会蒸很多馒头，但也要蒸玉米饼子，过年就除夕，初一和初二，这三天不吃玉米饼，初四开始玉米饼就上餐桌了，白馒头只在来客人时吃。

冬季还有菜吃，秋季储存的萝卜白菜，腌制的豆酱咸菜，日子还好过些。

到过了春节，萝卜白菜基本吃完，即使还有残留的一些也开始坏掉，萝卜开始空心，白菜开始坏心。

所以春季二三月是最难熬的时节。大部分时间都是玉米饼子配捣辣椒或者大蒜泥。

更惨的境况，连辣椒和大蒜也没有了，于是就用水泡点盐，滴几滴油，玉米饼子蘸盐水吃。

那年头，除了收麦播种这种典型的农忙辛苦季节，基本都不会去买菜的，因为很多人家连买盐都困难，靠卖几个鸡蛋换点磨面买盐钱。

04：青黄不接的春天到了，物产丰富的夏天还会远吗？

虽然春天是最难熬的季节，但是也很快就能熬过去了，即使在最难的春天，也依然有不少的美好记忆。因为吃的馈乏，野菜就要登场了。

“正月茵陈二月茼，三月茵陈当柴烧”，正月二月，我们会去田里挖一种野草，方言叫蒿蒿棵，据说就是中药中的茵陈，可以拌面粉或者玉米粉蒸来吃，很美味。

但也就只能吃十天半个月左右，过了时节就老了，只有嫩嫩的好吃。

而且，田里的草并不多，因为大家都靠田吃饭，家家的地弄得很干净，生怕影响庄稼生长。当然还有荠菜。但荠菜更难挖，分布本身就很少。

春天最好吃的野菜当属槐花和榆钱。

每到槐花和榆钱盛开的时节，总要好好解解下馋。

蒸槐花，炒槐花，蒸榆钱，榆钱窝头，榆钱直接生吃也行啊，爬到榆树上，捋到一把，直接塞进嘴里，也是清新的美味。

05：物产丰富的夏秋，是最幸福的季节。

芒种过后很快收麦，收了麦子，就昭示着一年最幸福的日子来了，不管穷富，家家餐桌上都换上白白胖胖的大馒头，地里种的各种蔬菜也开始登场，萝卜白菜，豆角辣椒，茄子番茄等，每家的田间地头都会有种各种各样的蔬菜。

仅仅有白馒头吃已经是美味，再配上各种蔬菜，用我妈妈的话说，家家户户，油锅滋拉拉的，日子美得很。

06：再怎么幸福的夏秋，和肉还是几乎无缘的。

八十年代的农村，肉和过节是紧密联系在一起的，一年仅有两次必须吃肉的节日，一个是春节，再一个是冬至。

冬至一定要吃饺子，我们的风俗，说是冬至这天要是不吃饺子，耳朵就会冻掉的。所以冬至买肉包饺子也是一种习俗，再怎么穷，哪怕买上半斤肉也要过这个节。

春节就是吃肉的黄金时节了，如果说冬至节，还有个别人家悄悄的不买肉，包个白菜饺子，那么过年则必要吃肉了，因为过节要串亲戚，来客人不上点肉说不过去。

有一年，一家邻居大婶和我妈妈哭诉过年就买了七两肉。

除了过节，根本不存在买肉吃的可能。

但孩子们还是可以有机会解馋的。那就是家里的鸡鸭领盒饭的时候。

家家都有养鸡鸭，难免的，有些鸡鸭会生病，现在的说法，所有的病的动物都要无害化处理，那个时候，几乎都会拿来吃掉，哪里会舍得扔掉的呢？眼看着孩子们一年到头没有肉吃，都会拿来吃掉。

有一年，我家养了好多鸡，刚好又遇到鸡瘟流行，隔三差五的死，后来还剩下十只鸡，也没有保住的可能了，都还没有成年，我妈妈一次性把剩下的鸡都杀了，煮了满满一大锅，那次的肉吃得真香真痛快啊，吃了好几顿。

幸福的夏秋季节过去，又是苦哈哈的冬春，一年又一年的轮回，这样的苦日子直到90年代初才彻底改善。后来我们那边重新分了田地，所有田里种的树都全部砍光了，而且陆续地有了一些出门打工的机会，大家的生活陆续好起来了，粗粮彻底走下了餐桌。粗粮再次出现在餐桌上的时候已经是多年以后了，人们开始讲究养生，重新认识到了粗粮的好处。

然而，吃怕了玉米饼子的我，直到如今，对粗粮都有着发自胃底深处的反感。

文/张小蝉原创，图片来自网络侵删。