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冬天别总吃大鱼大肉,多吃6种绿叶菜,低热量高营养,清淡解油腻

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冬天天冷,大家仿佛都更加喜欢吃热量高的食物,每天羊肉牛肉,火锅撸串吃不停,但一直吃肉食不仅会长“秋冬膘”,还容易引起上火。我们还得适量地添加一些绿叶蔬菜吃,今天蓉儿为大家分享6道绿叶菜,低热量高营养,清淡解油腻,大人还是都要多吃!


┄【四季豆丸子】┄


〖 食材清单 〗1把四季豆、胡萝卜1根、玉米淀粉10克、盐5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精蒜末葱花适量、面粉60克

〖 制作步骤 〗

1、锅中烧水,水开后滴少许食用油,放入四季豆焯水;


2、一分钟后捞出,放在凉水中泡三分钟,沥干水分后备用;


3、胡萝卜切末、四季豆切末,一起倒入大碗中,


加1勺食用盐,拌匀后加10克玉米淀粉,然后再分次加入60克面粉搅匀,用手捏成小丸子形状;


4、盘子底部刷油,将捏好的小丸子全部放进去,再用勺子的手柄轻轻地按压一下,大概这个样子就可以了;


5、锅中烧水,水开后将做好的豆角生胚放上去,用大火蒸10分钟;


6、这时候我们来调蘸酱,加蒜末、葱花 ,再依据个人口味添加调料 ,最后放一点点清水拌匀就可以了;


7、小丸子已经蒸熟了,我们取出来看一下,颜色非常的漂亮,看起来特别有食欲,咬一口满满的蔬菜香,蘸上酱汁就可以美美的享用了。

┄【蔬菜糕】┄


〖 食材清单 〗西兰花1颗、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

〖 制作步骤 〗

1、西兰花掰成小朵后加水,盐和白醋泡一泡;


2、胡萝卜一根切丁;


3、西兰花泡好了就可以焯水了,加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看;


4、捞出来后稍微的放凉后切成末,尽量的碎一点,这样吃起来口感会好一些,如果有孩子吃的话,可以直接用绞肉机打碎,全部装到一个容器里就可以;


5、再加4个鸡蛋,一勺盐,两大勺面粉拌匀;


6、找一个长方形的模具,刷点油倒进去,接着上锅蒸,水开后10分钟就熟了;


7、趁着时间来调酱汁,小米椒,蒜末,生抽,醋,香油,拌一拌;


8、蔬菜糕也熟了,取出来稍微放凉后就可以切块了。营养满满的蔬菜糕就可以开吃了,不喜欢太清淡的就浇上酱汁,吃起来也特别的香。


┄【长命百岁】┄


〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花

高汤:胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克

馅儿:香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱

〖 制作步骤 〗

1、先来熬一个素的高汤,胡萝卜一根,因为熬得时间比较久,可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂,香菇留着等一下用,一大锅清水,把刚刚的食材都加进去,豆芽也倒进去260克,煮开后就用小火慢慢的熬,我一共是煮了三个小时,这个素高汤的味道是很甜的;


2、刚刚的香菇对半切开200克,另一种食材就是油豆皮,有的也称它为豆腐皮170克,稍微的切小一点,热锅倒油,先炒香菇,再加油豆皮炒一会儿,一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱,煮开后同样用小火焖,焖到完全入味差不多要20分钟左右;


3、焖好后汤汁也就收干了,盖上保温,等一下高汤;


4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了,先把锅里的食材全部捞出来,倒入碗里的时候过滤一下,油豆皮现在就可以盛出来了;


5、大白菜一颗,不用用刀切,纵向地掰开,象征着长命百岁,锅里水烧开后加一滴油,把白菜焯水2分钟;


6、捞出来摆入盘中,中间放上油豆皮和香菇,菜梗合起来,


冷水上锅蒸,20分钟后取出,高汤加淀粉水煮一煮,撒点葱花,其实可以用枸杞,颜色也会更漂亮,家里没有了就只有就地取材了,先把白菜倒扣过来,浇上汤汁,现在就可以开动了;


这道菜其实是有在初一吃的说法,初一茹素可保平安,讨个吉利,这道菜虽然是全素,但油豆皮的确是太香了,非常的浓郁,吃起来一点都不比吃肉差哦。

┄【空心菜丸子】┄

空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用。


〖 食材清单 〗丸子:粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量

酱汁:鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝,温水就行,冷水不容易泡开,开水又容易泡烂,温水是最好的;

2、空心菜一把,先清洗干净,把叶子都掰下来,比较粗的梗儿就不要了,先放一旁备用;

3、胡萝卜1根,擦成细丝;


4、起锅烧水,水开后加一勺盐,几滴食用油,把空心菜倒进来焯水一分钟,胡萝卜丝也加进来;


5、焯水过的菜捞出来过一下凉水,然后给它挤干水分,装到一个大碗中来;


6、粉丝这时候也泡好了,捞出来放砧板上切成小段,然后和空心菜装到一起;


7、现在来调味儿,虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺,先给它搅拌均匀;然后少量多次地添加土豆淀粉,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就不用加了;


8、先捏紧,再团成小丸子,觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水,太稀的话就只能继续加土豆淀粉了;全部搓好以后上蒸笼,水开以后再上锅,大火6-8分钟;


10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,然后关火捞出过凉水;剥壳后放到臼子里面,再加半头大蒜,一起捣成泥,这个是蒜泥鸡蛋酱,吃起来很香的;


13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了,拌匀后就可以啦,清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了,关火开盖后取出,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些,而且口感吃起来更劲道Q弹,蘸上蒜泥鸡蛋酱汁,一口一个是刚刚好。


┄【香菇青菜】┄


〖 食材清单 〗上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、盐

〖 制作步骤 〗

1、首先将青菜对半切开,装盘备用;


2、香菇切成十字口;


3、锅中加水烧开,水开之后放入香菇焯水


锅中撒入适量的盐,少许的油,为了使青菜保持翠绿,水烧开之后下入青菜,烫一下捞出装盘备用;


4、锅中倒油,倒入蒜末爆香,加一勺生抽、蚝油,再倒入香菇翻炒均匀,倒入生粉水勾芡,煮到收汁,然后就可以装盘开始享用啦!


┄【酱香芹菜梗】┄


〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒

〖 制作步骤 〗

1、我们首先准备一把芹菜梗,洗净后切成小长条,然后将它装入盆中;


2、我们再来切一个胡萝卜,切成小长条后和芹菜装到一起,再切点青椒,切成小段后装入盆中就可以了;


3、我们再来切点蒜片和姜片备用;


4、先在锅中烧半锅水,我们往水中加一勺食用油,这样可以使菜品的颜色更新鲜好看,煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去,焯水两分钟就可以捞出来了,然后沥干水分放凉备用;


5、现在我们来做最关键的一步,锅中无水无油,然后倒入1碗生抽,半碗香醋,1把冰糖,1把花椒,几颗八角,1小块桂皮,开小火煮开,沸腾后再煮5分钟后关火,然后放凉后备用;


6、我们先准备一个大盆,注意里面不要有水,然后把放凉的菜全都倒进去,再把蒜片和姜片也倒进去,最后把放凉的酱汁也倒进去,用手抓拌均匀后就可以了;


7、然后装进保鲜盒中,盖上盖子前倒点白酒,我用的是没喝完的江小白,然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了,好吃的芹菜梗就做好了;


这样做的芹菜梗酱香浓郁,爽口又下饭,吃饭时来上一口,保证让你食欲满满,吃啥都香,而且芹菜里面还有较高的纤维素,可以促进我们的肠胃蠕动,帮助我们的肠胃消化,营养价值非常高。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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