莆田备受质疑的水磨刀人：磨刀一次6百，收徒学费6万

　　莆田网红

　　vol.1355

　　莆田备受质疑的水磨刀人：磨刀一次6百，收徒学费6万

　　文：闻道 图：网络

　　“莆田年轻的磨刀人阿郑（化名），凭借一手单边开刃技术，逐渐在莆田磨刀界闯出名头。随着名气提高，阿郑磨刀的价格也从最早期的四十上涨到两百，再涨到六百，收徒学费更高达六万一位。于是有人质疑，阿郑的磨刀技，到底值得如此高的价格吗？

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　　2018年4月27日的快速切蒜视频，被粉丝称作梦起点。 这日起，莆田一位其貌不扬的小伙阿郑，开启了他在直播平台上的磨刀之旅。

　　阿郑用砂纸架磨刀。其单手磨刀的技艺，博得不少磨刀人的赞许。磨刀是一项枯燥的活，越是锋利的菜刀，越消磨磨刀人的精力和耐性。最初阿郑不露脸，但是他的手透露了年龄。

　　“这是一双年轻的手。”

　　不少人感慨，难以想象，现代社会还有年轻人从事手工磨刀的生意。

　　2018年，阿郑主要发布一些刀具切割食材的视频。内容多是一把由他磨过的菜刀，轻易地将鱼肉切割成薄片；或是刀锋划纸，刺拉声响里，以一道优美的弧线把纸张一分为二。

　　不少懂刀的人，看出了阿郑手里菜刀的锋利，在评论留言想要购买。阿郑则回复，他不卖刀。

　　“我主要给客户磨刀。”

　　02

　　后续视频里，阿郑出镜了。镜头里的阿郑确实年轻，岁月甚至没来得及在其脸上留下多少痕迹。

　　和那些年老、以磨刀为生计的磨刀匠不同。这位年轻的小匠，对磨刀事业有独特理解。许多视频里，阿郑都表达了对磨刀事业的看法。

　　“手艺人不是穷的代表。磨刀能致富，也能月收入十几万。”

　　成为中国第一位年入百万的磨刀匠，是阿郑的目标。过去，街边吆喝的磨刀人一般收费在二十元不等。纯手工磨刀，价格也不会贵到哪里去。

　　但阿郑磨刀，收费按照他的话说是“两张”。也就是，200元（最初定价45元）。

　　两百元磨一次刀？得知价格的部分网友感慨阿郑失去理智。但阿郑认为他的手艺值得。

　　为说服看客，阿郑开始拍摄其磨刀的过程。原本伤痕累累，迟钝的刀几经打磨，最后成了切肉如泥的好刀。脱胎换骨般的技艺，使得阿郑收获了不少客户群体。

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　　阿郑的客户群体里，有许多理发师。对理发师而言，剪刀是吃饭的家伙。锋利的剪刀，不仅效果好，也节省力气。迟钝的剪刀，将一撮头发剪成齐平大概要五次开合。

　　五次开合，还需用上巧劲。长久下来，手疼得不行。但阿郑的磨刀功夫，却化腐朽为神奇，将钝刀变成了利刃。仅需一次开合，便完成了原来五次的工作。

　　理发师吐槽阿郑涨价太快

　　一些理发师用过阿郑的剪刀后，便从此爱上了吹毛断发的快感。哪怕价格昂贵，也心甘情愿地找阿郑磨刀。久而久之，阿郑的名气在莆田磨刀界越来越大。慕名而来拜师学艺的人，不在少数。

　　收徒是再自然不过的一件事。手艺人收徒，将技艺发扬光大，亦能带来收入，名利双收。

　　“两万”是阿郑起初定下的学费。这价格，让不少人瞠目结舌。但阿郑坚持物超所值。

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　　正如之前提到，阿郑想要成为年入百万的磨刀人。他以金钱，衡量磨刀匠的价值。显然，一次200的磨刀价远不够时间流逝的速度快。

　　在成功这件事上，慢工能出细活吗？

　　经过考量后，阿郑提高了磨刀的价格。在200元的基础上，再加上400元。如此一来，磨一把刀的价格，远远超过了买一把普通菜刀的价格。

　　此外，除磨刀价格上涨外，收徒学费直接涨到6万。而且，阿郑开始卖刀了。据网友透露，阿郑的菜刀价格在2000—10000块不等。这些菜刀，都运用其独家的单边开刃技术。

　　阿郑的说法是“单边开刃，切割萝卜时不会滚刀”。“滚刀”亦是阿郑自创的词语，用来形容菜刀切割萝卜时，刀口向外移动，无法做到垂直切割的现象。

　　阿郑还挑选了双立人、张小泉、十八子等名牌刀作测试对比。对比结果永远是他磨出来的刀更胜一筹。

　　但这次，网友却不买单。无论阿郑搬出多么艰涩高端的名词来解释他的刀，其本质上仍是用砂纸磨刀。渐渐地，大家不认为阿郑展现的是珍贵的传统手艺，倒更像博人眼球的娱乐表演。

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　　知名电商平台上，最贵的菜刀价格为4789元。那是一把双立人的厨师刀。乌木刀柄，德国直邮。

　　双立人商标，诞生于1731年6月13日，时值西历双子星座，其标志在德国索林根的一间教堂内公告诞生。为人类历史上最古老的商标之一。如果要私人定制一把双立人的菜刀，花费大概在1-2万元，耗时2-3年。

　　而阿郑的水磨刀，价格却轻易追赶着人类历史上最古老的品牌之一。这，现实吗？

　　磨刀王 陈当华 图：彤陌观史

　　另外，中国其实有一位磨刀王。这位磨刀王81岁，来自中国香港，名叫陈当华。他一辈子就做了一件事，磨刀、磨剪子。陈当华是世界公认的匠人，他纯手工磨刀，一把刀要磨三个月。远比阿郑的一天时间要长。

　　陈当华磨一把刀，需要七八块磨刀石，成本也远超砂纸磨刀。而其磨刀收费，不过千元。

　　陈当华说：“大部分人也不懂得如何磨刀，一味追求'利'，却无法达到一把刀应具有的'锋'，长此以往，对刀刃损害极大。”

　　那么阿郑磨刀，是求锋，是求利？

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