秋收冬藏，遇到5种廉价蔬菜别错过，晒干比新鲜的好吃，能吃一年

冬天的天气比较冷，应季的可种植的蔬菜特别少，尤其是在北方室外基本不种植蔬菜。所以在秋末冬初的季节，应季的蔬菜收获的时候，比较经济实惠，我都会多买一些，晒成蔬菜干，特别的好吃，比新鲜的还好吃，也比较容易存放，吃一年都是没有问题的。接下丽晓跟大家分享秋收冬藏，遇到这5种廉价蔬菜别错过，晒干比新鲜的好吃，吃一年

萝卜

每年萝卜丰收的时候，家里都会晒一些萝卜干，萝卜收获的时候特别的便宜，而且也非常的新鲜好吃，炸萝卜丸子，炖萝卜汤，还有萝卜馅的包子，饺子、馅饼都是特别的好吃。萝卜干的吃法也是多种多样，最喜欢的就是萝卜炒腊肉了，特别的劲道好吃。

┄【萝卜干炒腊肉】┄

〖 食材清单 〗腊肉 萝卜干 蒜苗 葱 姜 辣椒 干辣椒

1、准备适量的萝卜干，先把萝卜干放进温水里面浸泡一下，晒干的时候有很多灰尘，泡发后比较容易清洗

2、准备一块腊肉，先把腊肉放进锅里面给煮一煮，大火烧开，转中火煮10分钟左右。腊肉煮好之后捞出，等到不烫手的时候，切成薄一点的肉片。切好之后放入盆中备用。

3、准备一块生姜，切成姜片，再准备适量的蒜苗，切成葱段。蒜苗叶子切成短一点的蒜叶子段。再准备两个干辣椒切成辣椒段，准备两个红椒切成辣椒圈，

4、萝卜干泡软之后捞出，挤出里面的水分，放在温水里面清洗两遍，清洗干净之后挤出里面多余的水分，之后切成萝卜干小段。切好之后盛入盘中备用。

5、锅里面不放油也不放水，锅烧热之后，把萝卜干放进去炒一炒，炒出里面的水分，小火慢炒，一直炒到萝卜干微微卷曲，粒粒分明就可以了。

6、再次起锅烧油，放入腊肉片炒一炒，煸炒出里面的油脂，之后放入辣椒段继续炒一分钟，再放入葱花姜片，炒出葱香味，

7、炒好之后放入萝卜碎翻炒，翻炒片刻，放入少许热水，之后继续翻炒，再放入红椒圈，之后开始调味，添加盐，鸡精、白糖适量提鲜，翻炒片刻，放入蒜苗叶子，

8、翻炒断生，盛入盘中，美味好吃的萝卜干炒腊肉就做好了。

竹笋

笋干也是我们生活中比较常见的干菜，竹笋虽然比较好吃，但是属于季节性，并不能一年四季都吃到新鲜的竹笋。但是笋干是一年四季都可以吃到的，而且笋干吃起来比新鲜的竹笋还好吃，平时多吃一些笋干，可增进食欲、清凉败毒，是适合冬天吃的纯天然健康食品。

┄【笋干烧五花肉肉】┄

〖 食材清单 〗 笋干 五花肉 八角 桂皮 香叶 葱结 姜片 冰糖 辣椒

1、准备适量的笋干，先把笋干放在盆里，倒入温水，将笋干给泡发，泡发笋干的时间比较长，可以提前泡发，这样不耽误时间。

2、笋干完全泡好之后，捞出洗净，之后切成细一点的笋丝。切好的笋丝盛入盘中备用

3、接下来准备一些大料料头，生姜切片，再准备小葱适量绕成葱结，红椒适量，桂皮 八角、香叶，还有老式冰糖放入盘中备用

4、准备一块五花肉，先切成肉条，再切成大小均等的五花肉小块，放入锅中，再放入姜片葱结，适量的料酒，大火烧开，焯水去腥。撇去表面的浮沫，开水煮3分钟左右

5、五花肉捞出用流动的温水清洗两遍，这样可以有效清洗掉表面的血沫。

6、起锅烧油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，之后放入一块老冰糖，炒至融化，将五花肉炒至上糖色，之后放入葱姜，再放入大料，继续煸炒一分钟，之后淋入黄酒去腥，再添加适量的生抽老抽上色，

7、五花肉炒出酱香味，再放入适量的干辣椒，之后倒入足量的热水没过五花肉。大火烧开，再放入笋干，倒入适量的熟食用油，大火烧开转小火炖100分钟

8、炖好之后，添加少许盐调味，之后再调成小火炖1小时，炖好之后放进砂锅里面，小火炖10分钟，炖好之后撒入葱花，，美味好吃的笋干烧五花肉就做好了

芥菜

芥菜在我们生活中是非常普遍的一种菜肴了，日常炒菜或者做馅料都会用到，吃起来也特别的美味。芥菜好吃，芥菜叶子晒干也是特别的好吃。芥菜干有解毒消肿，开胃消食的作用，常吃对身体好。

┄【猪肉芥菜干煲】┄

〖 食材清单 〗猪肉 五花肉 猪肺 粉肠 芥菜干

1、准备适量的芥菜干放入盆中，倒入温水，浸泡30分钟以上

2、准备一块新鲜的五花肉，切成薄一点的肉片。再准备适量的新鲜的猪肺也是切块，切好的猪肺放进盆中，添加适量的盐，抓拌均匀，腌制一下。之后再切一些猪杂，切好之后盛入碗中备用

3、芥菜干泡好之后，捞出挤出里面的水分，之后清洗两遍，清洗干净，挤干里面的水分，切成芥菜碎。，切好盛入碗中备用

4、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，之后放入姜盐调味，之后放入切好的芥菜干，翻炒片刻

5、砂锅里面放入猪骨头，再放入猪肺，再把炒好的芥菜干给放进去，倒入开水适量，没过所有的食材就可以，再放入粉肠猪肝。大火烧开，转小火煮煮30分钟左右

6、煮好之后，再添加盐 生抽 老抽 蚝油，鸡精，胡椒粉适量，充分地搅拌均匀，继续盖上盖子焖3分钟，做好之后，盛入碗中，撒入葱花，，美味好吃的猪肉芥菜干煲就做好了

红薯

秋冬是吃红薯梗的最佳时节，尤其是霜降前后的红薯梗，不管是新鲜的还是霜降后的，都是特别的好吃，

┄【红薯梗炖腊肉】┄

〖 食材清单 〗红薯梗 腊肉 葱姜蒜 辣椒

1、准备适量的红薯梗，摘干净，直接放在太阳下通风的地方晾晒，一般天气比较好的话，晾晒三天左右就可以了

2、红薯梗晒成红薯干之后，放在温水里面泡一泡，这样吃起来比较劲道

3、准备适量的腊肉，先放在锅中煮10分钟，之后切成小块，放在一边备用

4、起锅烧油，油热之后放入切好的腊肉块煸炒，炒出油脂，放入葱末姜末，再放入辣椒 花椒，煸炒入味

5、炒入味之后，放入泡好的红薯梗继续炒，炒1分钟，倒入适量的清水，大火烧开，转小火焖10分钟左右，焖好，添加适量的盐 鸡精 耗油 生抽 老抽 搅拌入味继续焖15分钟

6、焖好之后，盛入砂锅里面，大火烧开，转小火焖2分钟，关火，撒上葱花，，美味好吃的红薯梗炖腊肉就做好了。

南瓜

南瓜是比较常见的蔬菜，也是大人孩子都比较爱吃的一种蔬菜，可以做成美味菜肴，还可以做成美味的零食。南瓜还可以做成南瓜干，直接当做零食吃，特别的美味。

┄【自制南瓜干】┄

〖 食材清单 〗 南瓜

1、准备一个新鲜的老南瓜，先把南瓜皮给削掉，将南瓜一分为二给切开，之后刮掉里面的南瓜瓤，冲洗干净，把南瓜切成南瓜片，不要太薄了

2、南瓜片全部切好之后，放在通风 的地方，太阳下暴晒。不用晒得太干了，晒到七八成干就行了。

3、晒的时候灰尘比较多，所以晒好的南瓜干一定要清洗几遍，可以添加一些面粉，面粉水有着很强的吸附作用，可以吸掉表面的灰尘杂质

4、洗净的南瓜干，放在蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸3分钟。蒸熟之后，继续暴晒

5、晒好之后，美味好吃的自制南瓜干就做好了，好吃不上火