寻味山海小城，快来王哥庄领取你的“入冬四件套”

冬天“咻”的一下来了

糖炒栗子、热奶茶、冰糖葫芦、烤地瓜

最近火爆全网的“入冬四件套”

你安排上了吗？

没安排好也没有关系

咱山海小城专属“入冬四件套”

带你解锁属于冬天的仪式感

王哥庄入冬四件套

一壶温暖山海风味的崂山茶

图丨摄影 崂山闻道

一盘地道风味独特的甜晒鱼

图丨摄影 崂山闻道

一个香喷喷纯正版的王哥庄大馒头

一碗热乎暖胃的崂山蘑炖鸡

集齐山海小城王哥庄入冬“四件套”

带给你冬日最暖心的慰藉

本期小编就先聊聊

秋冬季美食“扛把子”

还曾登上《舌尖上的中国》

红遍了大江南北的

甜晒鱼

对！超级好吃的干海货系列

将是山海小城继王哥庄大馒头之后

推荐给您的另一份美食大礼包哦！

图丨摄影 崂山闻道

甜晒鲅鱼、河豚鱼

甜晒老板鱼、面包鱼

甜晒舌头鱼、鼓眼鱼

大大小小有20余种

在冬日里

既是一道独特的风景

又是令人喜爱的美食

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

01

什么是“甜晒鱼”？加糖吗？

甜晒鱼在崂山历史悠久，整个崂山从南到北的村庄几乎都能看到甜晒鱼。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

这种吃法最早是渔民保存海鲜的一种方法，后来经过传承和创新，本地人将不加盐做的、自然晾晒的鱼称为“甜晒鱼”，不加糖哦~经自然风干的鱼，外干里嫩，口味独特，深受食客的喜爱，也是冬天必备的美食。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

02

“晒鱼之乡”崂山港东村

毗邻仰口有“晒鱼之乡”美誉的港东村，是青岛首屈一指的美食之乡。港东村坐拥天然优良码头，每年开海之时，近百条渔船满载丰收的喜悦鱼贯而归，螃蟹、八带、虾虎、鲳鱼、虾等各类海鲜应有尽有。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

冬天来临，港东码头上排列着渔船，远处成排的甜晒鱼微微透着阳光，混合着海水咸咸的味道，这不仅是一种飘香四溢的味蕾诱惑，更像是一场华丽的视觉盛宴。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

除了原生态的鲜活海产，对于港东村而言，最重要的便是一年一度的晒鱼。独具港东特色加工工艺的甜晒鱼、一卤鲜鲅鱼等干海产品，通过大自然和时间造就的美味，无与伦比并且无可替代。

港东海鲜因其传统做法也被誉为“六百年前的原汁原味”。

03

如何制作正宗的甜晒鱼~鲜(xuan)美(liang)

一年中从11月到来年开春，是晒鱼的最佳季节。甜晒鱼都是用新鲜打捞上来的海鱼，需要经过打鳞、洗净、泡水和晒四个步骤后，新鲜美味的甜晒鱼就晒好了。

图丨崂山风景区特约摄影师 王华

以甜晒鲅鱼为例：

先将鱼用海水进行清洗，后用刀具沿着背鳍切开，一直切到腹部，然后将其内脏除去，之后把脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡。

浸泡的时间是1至2小时，浸泡之后便可以放在通风的地方进行晾晒。这样做出来的甜晒鱼是很纯正的，口感也最鲜(xuan)美(liang)。

图丨崂山风景区特约摄影师 王华

04

甜晒鱼的正宗吃法

甜晒鱼是一道常见的家常菜，各有各的做法，一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可，像鲅鱼基本选择清蒸方式食用。

图丨崂山风景区特约摄影师 董志刚

下面这些，有空的话也可以试一试哦~~

鲅鱼饼子：

把甜晒鲅鱼冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条，之后将油烧热，把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出，控干油。之后，再将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。

烤面包鱼：

将面包鱼放在炭火上，抹上猪油、葱油，烤成九成熟，撒上辣椒面、孜然面，继续烤，再擦一次葱油即可。

甜晒鲅鱼炖萝卜：

把甜晒鲅鱼洗净之后切成大块，然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖，炖熟即可。甜晒鲅鱼本身就是咸的，可以根据口味适量少加盐。

油煎咸鲅鱼：

把鲅鱼切成片，然后粘上鸡蛋、面粉，放入锅内煎至金黄色即可。

炸甜晒海鳗鱼：

甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金黄色捞出，控干油即可。

快来转发给你的亲朋好友

安排这套“王哥庄入冬四件套”

过一个温暖有仪式感的冬天吧~