中国葡萄酒如何做到“平视世界”？

对世界葡萄酒的平视，是一种强者心态，既意味着自信的上升，更表达着实力的不凡。

文 | 孤鸿子

2016年9月4日，全球瞩目的二十国集团（G20）领导人峰会在杭州召开。欢迎晚宴上，清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、蟹膏酿香橙、东坡牛扒等经典杭帮菜与张裕爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白，一同登上国宴菜单，其独有的中国风味，给与会的20国领导人留下了深刻印记。

五年之后，2021年11月21日，以“盛世匠心·大国礼遇”主题的爱斐堡国宴盛典在杭州西子宾馆召开。张裕携手3位国家级工艺大师，共同致敬当年G20杭州峰会盛世华章，弘扬匠心精神，展现中国精彩。

▲张裕股份总经理孙健

会上，张裕股份总经理孙健表示，“今天的中国已经可以平视这个世界了，同样今天的中国风土也已经能够酿出世界品质的好酒，中国的葡萄酒也已经可以平视世界了。”

对世界葡萄酒的平视，是一种强者心态，既意味着自信的上升，更表达着实力的不凡。中国葡萄酒是如何做到“平视世界”的？张裕给了行业一份回答。

01

匠心：屡次登顶世界大赛的品质实力

从强力追赶世界，到如今“平视世界”，这个看似难跨越的进程，张裕葡萄酿酒公司走了129年。这129年中，“前一百年，可以说是在学习以及追赶别人”，但在最近的二三十年，“张裕及中国葡萄酒已经有了（平视世界）的足够底气”。

平视世界的背后，最重要的是用实力说话。在世界葡萄酒大赛上，张裕以品质实力成为获奖常客，旗下爱斐堡酒庄更是屡登榜首。

这些成绩颇为惊艳。2020年，全球权威媒体Drinks Business在伦敦举办“全球最佳国宴酒盲品赛”，爱斐堡酒庄在与法国拉菲酒庄（CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD）、法国木桐酒庄（CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD）、法国拉图酒庄（CHATEAU LATOUR）、美国杜鲁安酒庄（DOMAINE DROUHIN）、德国艾伯巴赫修道院（KLOSTER EBERBACH）、美国长影酒庄（LONG SHADOWS）、意大利拉加齐酒庄（VILLA RAGAZZI）、西班牙慕卡酒庄（BODEGAS MUGA）、法国玛歌酒庄(CHATEAU MARGAUX)的PK中，以94分的好成绩位列TOP3。比赛结果显示，获得并列第一的法国木桐酒庄和美国杜鲁安酒庄的分数，也仅仅比爱斐堡高了1分。

世界级大师也对之赞不绝口出。5位世界葡萄酒大师（MW）、5位世界侍酒大师（MS）组成的顶级评审团一致认为，爱斐堡比世界知名产区波美侯和里奥哈的顶级佳酿表现得更好，是可以与波亚克和纳帕的顶级佳酿相提并论的一款酒。

一次获奖也许是运气，但多次获奖就是实力。凭借一流的品质，爱斐堡酒庄产品相继斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛等大赛金奖。在今年Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）上，爱斐堡酒庄A8霞多丽干白夺得最高奖项——铂金奖，这是中国葡萄酒在此次赛事中获得的最高荣誉，也是中国干白葡萄酒首次夺得“铂金”。

爱斐堡世界级品质的背后，是酒庄从种植到酿造全环节的匠心倾注。为苛求高质量的原料，爱斐堡酒庄葡萄园的植株行距控制为2.5米，株距为1米，一亩地仅种266株葡萄树，一株葡萄树只产一瓶好酒。严格的控产要求，也让爱斐堡酒庄的品质标准优于法国AOC法定产区标准。

“在爱斐堡酒庄，从种植一棵葡萄树开始到酿成一瓶酒，需要25年的等待。是时光，更是专注，酿成了佳酿。”张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明表示。

▲张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明

天下大事作于细。酿酒师是一份很严苛的职业，面对不同地块、不同年份、不同葡萄品种间的质量和风味的差异，都需要酿酒师做出判断，制定出不同的酿造工艺。每个细节都会影响到葡萄酒的风格，张裕对自己一向严格。

本次发布会上，爱斐堡酒庄打造的新品同样是匠心之作。

02

国宴：代表中国的风土和品味

国宴，是以国家名义举行的最高规格的礼宴。在国宴上，独具特色的菜肴和佳酿被赋予特别的意义，成为展现一国诚意与盛情的载体。能够亮相国宴，不仅意味着代表着中国文化、特色，更重要的是中国品味，是中国文化自信力的一种极大释放。

屡次登顶世界大赛的爱斐堡，不仅是拿奖到手软，更是中国葡萄酒亮相外交活动的一张靓丽名片。

作为外国元首访华宴会用酒，自2007年酒庄正式开业以来，爱斐堡已40余次登上国宴舞台，包括2010年上海世博会、2014年上海亚信峰会、2015上合组织峰会、2015年世界互联网大会、2016 年G20杭州峰会、2018年首届中国国际进口博览会、2019年第七届中日韩工商峰会等国际盛会，款待过美国前总统奥巴马、时任德国总理默克尔、俄罗斯总统普京、英国前首相卡梅伦、法国前总统奥朗德在内的300多位外国元首和贵宾。

外交场合的国宴菜和国宴酒，都具有国际级顶尖水平。它的重要标准是所有食材、酒水都产自中国，更代表中国风土和品位，是中国的品质自信。

中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金在会上讲述，杭州G20峰会期间，为照顾外宾饮食习惯并兼顾中国传统风味，团队设计了一道“东坡牛扒”，是用东坡肉的做法去烹饪牛肉。

▲中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金

但一般牛肉的口感偏硬，做不到和东坡肉一样，入口即化。为了寻找最好的牛肉，朱启金跑遍了中国所有的养牛区，反复试验，反复调整，才有了让各国领导人一致好评的中国美味。

在张裕爱斐堡身上，也体现了这种极致的品质、品味追求。在过去的10多年间，为了打破国外垄断，李记明大师深入研究我国本土酵母，最终筛选出了三组具有自主知识产权的酿酒性状优良的本土酵母，并应用到产品生产中，为张裕葡萄酒公司酿出世界品质的好酒，奠定了重要基础。

无论是“东坡牛扒”还是张裕爱斐堡，它们走上国宴的背后，都呈现着一份挖掘中国风土、酿造中国风味、讲好中国故事、传播中国文化、展现中国自信的责任和能力，体现着“让全世界更多人喜欢中国制造”的品味和文化。

03

中国工匠精神+中国文化自信=“平视世界”的实力和心态

当晚，朱启金大师亲自担纲，为嘉宾们准备了松茸鸡汤、东坡牛扒、龙井虾仁、松子鳜鱼等经典杭帮菜，并与大家分享爱斐堡与国宴菜的巧妙搭配。

为弘扬匠心精神，传承民族技艺，爱斐堡酒庄联合工艺美术大师推出“爱斐堡X中国工艺美术大师”联名作品，该联名作品全球限量3000套，每件作品都由三位大师设计、监制，并拥有唯一的编号。

▲中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵

现场还举行了“爱斐堡X中国工艺美术大师”1、2号联名作品首发拍卖仪式。这两套产品，包含有嵇锡贵大师亲自制作的《海棠春晓》粉彩杯、朱炳仁大师亲手制作的熔铜雕塑文房清供摆件《山》以及李记明大师亲自主持调配酿造的爱斐堡“江崖云海”限量版产品，经过数轮举牌抢拍，“爱斐堡X中国工艺美术大师”1、2号联名作品最终分别以88000元、56000元的高价成交。

▲中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁

“张裕能一步步走到今天的位置，也是工匠精神在起着作用。在张裕近130年的发展中，我们经历过高光时刻，也经历过一些低谷，没有百年如一的匠心，捧不牢手中的饭碗。”孙健说，对于一个公司来讲，有没有工匠精神，决定了这个公司能走多远、能走多高。

未来，张裕爱斐堡将继续厚植工匠精神，并携手各个领域的匠人，一起为中国葡萄酒强筋健骨，以国宴品质向世界展现中国名片。

近年来，国际形势风云变幻，中国巨轮劈波斩浪，以自信昂扬的东方之姿，对未来构建更加美好的世界响亮地提出中国主张与中国方案。经过129年发展的张裕葡萄酒深植中国风土，打造中国葡萄酒特色和文化，是中国葡萄酒走向世界最靓丽的品牌，向世界诠释着中国葡萄酒的文化表达。

在活动现场，张裕联合嵇锡贵大师、朱炳仁大师、朱启金大师以及浙江优秀企业家代表，共同宣读《西子宣言》，以中国匠心展现中国文化自信，推动中国品牌走向世界。

大师们背后的匠心精神，无处不在的中国文化自信，正是推动中国品牌走向世界的“超级钥匙”。