生姜最忌放冰箱保存，菜农教我小妙招，放半年也新鲜，不干也不烂

生姜最忌放冰箱保存，菜农教我小妙招，放半年也新鲜，不干也不烂

炒菜做饭离不开生姜，它性温味辛，可以去腥增香，还有很高的食疗价值，比如促进血液循环、健胃消食等，是一种很好的食材。

入冬后天气寒冷，多吃一些生姜有驱寒暖身的作用，很多人都会多买一些生姜，囤在家里吃起来很方便。周末的时候，我就在菜市场买了10斤生姜，很新鲜。您知道生姜该如何保存吗？生姜容易发芽、腐烂，多数人会放进冰箱里冷藏，真的管用吗？

冰箱冷藏室的温度很低，确实可以防止生姜发芽，但时间长了还是会腐烂的。因为生姜怕冻，在低温下长期储存会形成冻伤，就容易烂掉。

所以生姜是一种不适合在冰箱冷藏保存的食材。之前我买生姜时，专门请教了卖姜的大姐，她告诉了我一个小妙招，能有效防止生姜变质，就算放半年也新鲜，不干瘪不发芽，不发霉不腐烂。下面我和大家分享一下这个方法，非常实用。

首先要知道的一点是，“生姜最忌放冰箱保存”。

【保存生姜的妙招】

准备一些新鲜生姜、一碗食盐、一碗花椒、一卷保鲜袋。

具体操作：

1、生姜先用清水冲洗干净，把表面的脏东西洗掉。保存生姜能沾水吗？可以，只要彻底晾干就行了。

2、盆子里倒入一些温水，再加入一些食盐，用筷子搅拌均匀，食盐溶解后放入生姜，浸泡20分钟。

3、把用盐水泡过的生姜，放在有阳光的地方晒干，务必使表面没有一点水分。一旦有水，生姜就容易坏掉。

4、准备一个干净的纸箱，把晒干的生姜放进去。把花椒用面巾纸包起来，在纸箱的每个角、中间位置都放一个，把纸箱封起来，放在阴凉通风的房间里保存就行了。

为什么生姜沾了生水后发霉，而用盐水浸泡却不会？

生水中本来就含有一定量的细菌，在合适的条件下大量繁殖，就会导致生姜发霉、腐烂。而盐水有杀菌抑菌的作用，就能防止生姜霉烂。而泡了盐水后再晒干，水分蒸发后食盐就留在了生姜表面，形成了一层保护膜，这样就能保护生姜不变质。

盐水除了杀菌的作用，还有抑制生姜发芽的作用。生姜发芽时，会吸收营养和水分，导致生姜变得干瘪，只要泡了盐水，就不担心生姜发芽干瘪。

保存生姜为什么要加花椒呢？

虽然生姜、花椒都是调料，但花椒的作用比生姜更大。花椒是一种天然的抗氧化剂，可以防止生姜发黑，保持鲜亮的颜色。同时还能杀菌驱虫，这样就不会有虫子、细菌来入侵生姜了，生姜就会保持完好无损的状态。

温度高了生姜会发芽，温度低了会发霉，所以保存生姜一定要放在阴凉通风的房间。北方的冬天有暖气，所以生姜不能放在室内，应该放在温度较低的阳台上。

除了保存方法，挑选新鲜的生姜也很关键，越新鲜越容易保存。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。