来源：Bigger南京
又是一阵凉风起，朱氏梅花糕上了同城热搜。但这次的热搜却不是介绍梅花糕，而是探寻老板背后的故事。
其实，这并不是它第一次上热搜，每次南京特色小吃上热搜时，总是少不了它的身影，梅花糕已经成为南京的代表之一。
仔细想想，这也不是我们第一次来朱氏梅花糕，19年的时候踏着春寒料峭曾来探访过它。这一次搓搓小手，跟着微凉的秋风再去看看吧
PART 1 阿姨：要不要介绍对象啊
第一次来朱氏梅花糕的人，估计也就和前面的大叔有交集根本不会注意后面的小食店。
但如果你抬头看看，不论是窗口上的菜单还是更里面的小窗口，都能从中瞧见些许端倪。
小食店更像是梅花糕长出的藤蔓，依附着小小的房子开着自己的花，虽然它都没有一个属于自己的门店，但依然有着让每个来往的食客都能感受到的特别风味。
“要吃点什么呀，小姑娘”还未走到铁门旁就听见了阿姨热情的招呼声，妥妥的未见其人先闻其声，但这可不是泼辣市侩的王熙凤而是笑容满面的朱阿姨~
两个灶台，三四张小桌，随意放置的几张塑料凳就是这里的全部。
阿姨一边忙前忙后一边问我们要吃什么，站在这硕大的菜单前，看着按品类划分的食物，清晰有序，不好意思选择困难症要爆发啦！
从云南布拉卷粉到武汉热干面再到南京的馄饨，小小的一家店竟然有三十几种食物。
几经纠结之后，我们打算在南京体验一下“异域风味”~
点餐之后阿姨就开始忙活起来了，烧水、切菜、准备碗筷。
在这小小的方寸之间，几个转身几个抬手，动作行云流水丝毫没有被地方的大小所困住，照样是悠闲自在。
菌菌拿起“长枪”正准备咔嚓咔嚓记录下这画面，好家伙，却不想阿姨的“短炮”早已瞄准了我们。/(ㄒoㄒ)/~~
“你们多大赖?干这个几年啦”
“有没有对象啊，要不要阿姨给你们介绍啊”
“阿姨就喜欢你们这些小姑娘”
阿姨的妙语连珠犹如那夏日的急雨劈头盖脸地吹乱了我们的长发，着实是没想到，才11月菌菌就已经体验到过年的感觉......
PART 2 隐藏的“异域风味”
小店里虽然有着三十几种排列组合，但梅干菜是绝对的王者。
梅干菜煎饼、梅干菜炒饭、梅干菜热干面......要是“梅干菜爱好者”来这里那绝对是不会失望。
点火热灶，梅干菜煎饼的出炉速度快得不可思议。一勺面糊甩下，沿着黑色的饼铛刷开热气就冒出来了，随着熟练的动作把鸡蛋轻轻一磕。
再撒上葱花，梅干菜、土豆丝和肉末，一气呵成的顺序看似平淡无奇，实则倾注了阿姨不少的热情~
没有薄脆和生菜的加持，刚出炉的煎饼看着有些许单薄，但拿在手中沉甸甸的重量还是透露了它的扎实。
一口下去，梅干菜的甜香味首当其冲，土豆丝丰富了口感吃起来脆脆的，肉末夹杂其中是真的能吃到肉香味儿。
虽然与正宗的煎饼果子相去甚远，但这未尝不是“南京版正宗煎饼果子”加入本地特色与制作人情感的食物，好吃就完事儿了~
梅干菜鸡蛋炒饭的制作过程属实是有些过于神秘了，就看见阿姨蹲下拿碗，站起来饭就好了？真是惊呆了一众小伙伴。
等到再有客人点炒饭时，我们才发现原来因为地方狭小，还有一个灶隐藏在了桌子下面，看来这份炒饭是有些不容易在身上啊。
引用一句经典台词“这个饭，相貌平平还有点土，但是味道好吃，就显得那么英俊！”
炒过的梅干菜少了自带的甜味儿，但咸香却被完全激发出来浸透了每一颗米粒，再加上鸡蛋和油脂的荤香，从此梅干菜鸡蛋炒饭成为了菌菌新的本命。
接着就到了“异域风味”大碰撞阶段。
当少见的圆形蒸布出场时，一下子就吸引了我们目光。蒸锅架上水，趁热淋上一大勺米浆顺着圆形推开，没有点手上功夫还真做不来这个呢。
不得不说，有点蒸肠粉那味儿了，但与肠粉不同的是，布拉卷粉最后是用一根细长的竹签把粉卷起来的。
卷起后粉皮层层叠加，吃起来口感更厚实，满口生香。
咀嚼时软糯中带着点嚼劲，和着酸豆角肉末也不会觉得腻，再加上辣酱，布拉卷粉，确实不拉跨~
最后登场的是油渣热干面！
在大肉面、干挑面霸道横行的南京，一碗热干面想要出头确实有点难度，更何况是一家小食店，没有萝卜丁和油辣子，朱阿姨家的热干面更像是自家做的芝麻酱拌面，什么爱吃的都可以往里加。
素鸡、雪菜、火腿肠，当然也少不了梅干菜这位老选手，但我们却点了一份隐藏其中的大佬级选手油渣热干面。
端上桌的面条是阿姨早已拌好的，大块的油渣裹着浓香的芝麻酱，每一口都是碳水带来的满足感。不同于刚出锅的酥脆油渣，软掉的油渣更像是肉块，多吃几块也不腻。
偏硬的面条倒是有几分武汉热干面的影子，根根分明的同时也挂满了酱汁，吃完记得擦擦嘴，别带着芝麻酱出门~
PART 3 甜滋滋的梅花糕
忙活完的阿姨又绕到了我们桌前，看着拍照的我们，说想起了自己学摄影的女儿，随后默默说着对女儿的思念，成绩好、有上进心、很努力......
话还没说完，又有客人喊着老板结账，看见是位装修工人，阿姨主动说少收两块钱，怪不得刚才我们看见那份面量特别足，肉也特别多。
再回忆起热搜上阿姨说“要给有困难的人吃饱”，其实这位客人不见得是有多困难，但我想这份小小的心意，一定也给他带来了难得的温暖感受吧。
伴着念叨声我们结束了这次的探寻之旅，下一次来是什么时候呢，还会是这样吗？
存在记忆中甜滋滋的梅花糕，要不我们，明年再见~
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