杭州人对面条的热情，在整个江浙一带实属罕见。哪怕是环境喧闹，服务随意的苍蝇小馆也经常人满为患。那食客们大口吸溜片儿川的画面，让人恍惚间以为来到了西北。
吃面的杭州人多起来，面馆自然也就遍地开花了。但在众多面馆中，想要寻一份真正地道的杭帮面，绝对是个技术活儿。
这是一家位于钱塘新区乐潮城小巷里的落胃面馆——隆兴淳面，在杭帮面江湖里流传传说！
经典的杭州面条都讲究一个“快”字，片儿川做法就是雪菜肉片和面条在滚水里快速的汆过，不拖泥带水。其叫法，也正是通过的“汆”（cuān）字的发音而来的。
隆兴淳面的片儿川除了依旧诚意满满的用料，味道上肉片香嫩， 雪菜新鲜，面条的口感也是恰到好处。
小编吃过了以后，便知晓这烧面师傅的功力绝对深厚，对于杭帮面，更是研究颇深，博采众长之后结合自己的经验，把一碗看似简单的面条做到**的火候。
隆兴淳面在采集食材上，可谓是下足了苦心。老板每天凌晨赶在**波去市场亲自挑选食材，确保牛羊肉黄鳝海鲜都是当天肥壮新鲜的，就连蔬菜也要一个个检查过，才放心。
隆兴淳面简单如一碗面这样的食物，想要做好它，食材火候不容偏差。
舀起一勺虾爆鳝里的鳝鱼，那香气瞬间弥漫了整张桌子。黄鳝须用菜油炸，烧面要用猪油烧，最后还要淋上特制的香油，这滋味才算地道的杭州味儿。
在隆兴淳面，食客一边吃着热腾腾的面条，一边带着满足的笑意。
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