眼看着冬季已经来临，我们也亲身感受到了一天比一天要低的气温。在这种时候，其实穿的再多也没有什么用。尤其是在南方的冬天，因为南方冬天的那种寒冷是属于已经冷到了骨子里面。所以要想真正的祛除寒气，其实最好的一个办法就是食疗，利用一些拥有暖胃效果的食物来让自己整个人暖和起来。而清炖羊肉就是一个最好的选择，不过清炖羊肉可能属于一个比较高级的菜品，所以虽然说有很多人挑战，但是真正成功的人却不多。
而在这诸多的人里面，小编则是其中之一。但是好在小编的身边还有一个做厨师的朋友，在他的口中得知，原来做清炖羊肉时，它所需要的调料“在精不在多”。其实只需要三种就可以， 这样一来，就算是一个厨艺不怎么精湛的人也能够把清炖羊肉做好，并且保证羊肉软烂无膻味。现在我们就来一起看看吧。
首先第一步准备食材，我们将羊肉买回来之后将它切成小块，然后锅中烧水放入羊肉。技术水的刻度应该是刚刚好淹没羊肉的那个刻度。这一步的名字叫做焯水，可能很多人在做清炖羊肉的时候都是事先将羊肉放在清水里面浸泡，虽然说这样的方法也可以，但是去除血水和膻味的效果并不是那么的明显。所以相比较之下，还是焯水更加靠谱。
等羊肉里面的血水都被焯出来之后，我们就可以正式开始炖羊肉了。很多人在炖羊肉的时候都喜欢准备大量的调味料，说是这样才能够有效去除羊肉的膻味，其实并不是这样的。因为我们在做清炖羊肉的时候，其实只需要三种调料就可以了。那就是大葱白，生姜，花椒。这三种看着很普通，但是实际上效果非常不错。比如说生姜的作用是驱寒去腥，而花椒则是拥有消食和去腥的效果，最后一个就是葱白。这个相信也不用小编过多的介绍，既能够起到点缀的作用，也可以去除羊肉里面的膻味，最重要的一点就是还能够让羊肉的口感更加软烂。
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