欧洲疫情反弹下的一场“小吃大赛”

　　新华社马德里11月19日电 人间烟火气，最抚凡人心，尤其在疫情持续影响世界的当下。欧洲疫情再度反弹之际，西班牙一场“国际小吃大赛”的大厨和食客规模缩水，但主办者说，希望美食对人心的抚慰不减量。

　　“世界塔帕斯节”日前在西班牙东北部古城巴利亚多利德市举行。新华社记者冯俊伟摄

　　“世界塔帕斯节”日前在西班牙东北部古城巴利亚多利德市举行，吸引了来自欧洲、美洲、亚洲16个国家的大厨参赛。

　　西班牙是一个热爱美食的国度，而每一个西班牙“吃货”心中都珍藏着一道最特别的“塔帕斯”。

　　“塔帕斯”是西班牙“小吃”的统称，一般盛在杯盖大小的碗碟中。人称“小吃”，名气和规模可都不小。“塔帕斯”可谓西班牙美食界最具知名度的“代言人”，品种多达数百种——既可以是橄榄、奶酪、火腿等下酒小菜，也可以是炸丸子、炸鱿鱼、煎蘑菇等热菜。许多餐馆、酒吧都会推出“独门塔帕斯”，很多大厨都有各自拿手的“私房塔帕斯”。

　　“塔帕斯”一般讲究就地取材，突出地域特色，现在也越来越讲究创意，用美食“讲故事”，给食客增加更多体验感。

　　墨西哥厨师戴维·克韦多和他的作品“辣椒崇拜”。新华社记者冯俊伟摄

　　墨西哥北部瓜纳华托市大厨戴维·克韦多赢得国际组比赛冠军，作品题为“辣椒崇拜”。他告诉记者，这个创作也是在向传统和艺术致敬。他特意选用墨西哥中部印第安人的重要食材辣椒和玉米，他们将食品加工和烹制传统延续千年；手捧“塔帕斯”的卡特琳娜则是墨西哥家喻户晓的艺术形象，尤其是墨西哥亡灵节文化的一个代表。

　　西班牙厨师埃米利奥·马丁则玩起幽默。他的作品题为“瓶塞”，一个葡萄酒软木瓶盖以假乱真，实际上是类似春卷的小吃，脆皮包裹着烤乳猪肉。

　　　西班牙厨师埃米利奥·马丁的作品“瓶塞”。新华社记者冯俊伟摄

　　赛事负责人安赫尔·莫尔顿告诉记者，举办“塔帕斯”比赛也是为了进一步鼓励美食烹饪的创新精神。

　　截至今年，当地已举办17次全国“塔帕斯”比赛和5次国际比赛。这既是大厨们的比赛，也是食客们的美食节。每逢赛事，当地人和游客可以大饱口福。今年，当地44家酒店和餐馆分别与参赛选手“结对”，制作参赛作品对外出售。

　　莫尔顿说，尽管采取了严格的卫生安全措施，但疫情期间相关政策限制了人数，很多人不能到现场观赛和品尝美食，令人遗憾。

　　10月25日，戴口罩的行人走过西班牙马德里市中心。西班牙卫生部当天发布的统计数据显示，该国累计新冠确诊病例达5002217例。新华社记者孟鼎博摄

　　缩水的“塔帕斯”大赛只是西班牙旅游业受疫情影响的一个缩影。截至今年8月，西班牙接待了大约1500万名外国游客，是2019年同期的25.8%。西班牙政府预计，今年圣诞节期间游客可能有所增加，或达到2019年同期的50%。

　　与欧洲整体疫情形势一致，西班牙疫情今秋一度趋缓，但最近两周又重新抬头，多地收紧防控措施。西班牙是疫苗接种进展最快的欧洲国家之一，12岁以上人群已有88.9%完成了疫苗接种全程，但政府对冬季疫情形势保持谨慎乐观，正在继续推进疫苗加强针工作。

　　莫尔顿对中国历史悠久的饮食文化和独特的烹饪技艺印象深刻。数年前西班牙“欢乐春节”活动上，远道而来的中国大厨呈现精致美食，令他记忆犹新。在桂林旅游时，“这辈子吃过的最美味大米饭”竹筒饭，也让他念念不忘。

　　“期待明年能在这里再品尝到中国美食。”他说。

　　愿人们早日合力驱散疫情阴霾，奔赴美食的脚步不再受阻。（记者：冯俊伟、谢宇智，编辑：孙浩、王申）