饮茶有益健康已成为共识，但究竟是哪些成分在起作用，具体能起到什么样的作用呢？在日前由生命时报社主办的“中国好茶康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛上，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、中国营养学会副理事长马冠生介绍，茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，对维护人体健康有重要作用。此外，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多。尤其值得一提的是，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。
马冠生指出，目前研究最多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸。
茶多酚 茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成，其中儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上。研究发现，茶多酚具有抑制细菌生长、消炎、调节肠道菌群、抗病毒等作用。茶多酚中含有多个酚羟基，具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力，可以说是一种天然的抗氧化剂。
咖啡因 咖啡因是茶叶的重要滋味物质，能使人的中枢神经系统兴奋，提高工作效率，增加肌力，消除疲劳，利尿，刺激胃液分泌，助消化、增食欲等。
茶多糖 茶多糖是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗炎等功效。
茶氨酸 茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸。不同茶叶呈现不同风味、不同口感，就是因为茶氨酸的含量不同，其直接关系着茶叶的品质。茶氨酸可保护人体神经细胞和心脑血管，增强记忆力，降血压、血糖、血脂等。
饮茶究竟好在哪儿？马冠生表示，越来越多的研究证实，饮茶有助于降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病以及多种癌症的发病风险。（王宁）
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