“早餐最重要”竟是伪科学？不吃晚餐会得胆结石？危险的是……

你每天都吃早餐吗？你是不是也听过这些话：

早餐是最重要的一餐。
不吃早餐会得胆结石……

平时午餐、晚餐少了一顿无所谓，但没吃早餐就会害怕起来，生怕有什么病悄悄缠上自己。

都说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，早餐真的比晚餐重要很多吗？

这种说法真的有科学依据吗？这其中的真相，可能会颠覆你的三观。

一、“早餐最重要”的说法是哪儿来的？

万事万物都有个头，“早餐是最重要的一餐”这种说法是什么时候开始有的呢？

想搞清楚这个，首先得知道我们是啥时候开始吃早餐的。

1古人说的“谁知盘中餐”中有几餐？

这句耳熟能详的唐诗中农民的“餐”其实只有两餐，也就是午餐和晚餐。

汉朝之前，因为物质贫乏，普通人一般只能吃两餐，只有皇家贵族才有条件吃三餐甚至四餐。

到了汉王朝后期，一日三餐开始变得普遍。宋王朝商业繁荣，经济发展起来之后，早餐开始正式进入寻常百姓家。

现代社会的发展，也巩固了一日吃三餐的习惯。随着学校、工厂的普及，生活节奏趋于模式化，人们适应了按照一定的时间表进食三餐。

那“早餐最重要”的说法又是什么时候开始的呢？

2“早餐最重要”的说法源于一场骗局

世界上本没有早餐，吃的人多了，就出了幺蛾子。

当大家说起“早餐是最重要的一餐”这句话的时候，大多都觉得这是医生肺腑之言、经验之谈。

而实际上，这个说法最初却不是来自真正的科学界，而是商界。

19世纪末，美国诞生了第一家早餐麦片品牌，在他们的宣传中：不吃早餐会变胖，而早餐麦片能预防疾病，还有益大脑和神经健康。

到了1944年，为了更快地卖出麦片，这家公司又打出了新的营销理念：“营养学家研究认为早餐是一天中最重要的一餐。”

在知识匮乏的时代，高级广告的包装与不断轰炸，很容易使新观念深入人心。而资本还可以通过操纵科学家来控制研究成果，从而操纵整个社会的饮食习惯。

至今，87%的英国人还会每天早餐吃一碗麦片，全世界几乎都一致认为：早餐是最重要的一餐。

二、不吃早餐对健康到底有多大影响？

撇开商业利益的说法不谈，相对于不吃午餐、晚餐来说，不吃早餐真的更不健康吗？

目前医学界并没有过多关于“早餐更重要”或者“哪一餐更重要”的研究，很多重大研究依旧处于观察研究阶段：因为吃早餐不是以独立因素存在的，好好吃早餐的人经常也有规律的作息和饮食习惯。

也就是说：“早餐更重要”这一说法根本不符合一项科学研究的基本假设，连最基本的科研立项这一步就很难通过。这也验证了这一说法是来自对科学半知半解的商界。

相信大家知道“早餐更重要”这一说法由来的骗局后，也许已经可以揭掉早餐“神化”的外衣了。

但需要提醒大家的是：“早餐不是三餐中最重要的”不等于说它不重要哦，该吃还是要吃！

那不吃早餐有没有坏处？是不是真的会变胖呢？我们就从这些方面来说一说。

1偶尔不吃早餐，身体会有什么变化？

其实不管哪一顿没吃，饿了都会有一样的感觉，最直接的后果就是血糖低，头晕、心跳加速、没有力气，导致注意力不集中甚至晕倒。

但我们生活中也能知道，这种情况一般吃点东西补充血糖就能缓解，也不会什么大的危害。

需要注意的是，我们既然要吃早餐，就要正儿八经地吃。如果只是塞两口饼干就算解决了，那也不行。因为能量摄入没有达标，身体还是饿，“假吃”早餐的意义不大。

而长期不吃早餐，的确对身体有害。这个知识点，我们一会儿再来重点说。

2不吃早餐会变胖，是真的吗？

据央视报道，英国詹姆斯·贝茨博士的对比研究表明：不吃早餐并不会因为饿而摄入更多热量，导致体重增加。而且两组人员的代谢水平也没有因此发生变化。

著名医学杂志BMJ对13项早餐与体重关系的相关研究做出总结，也认为吃早餐可能不是减肥的好方法。

其实究竟长胖还是变瘦，最大的影响因素还是一天能量整体的摄入与消耗，所以我们不必仅仅揪着早餐不放。何况它最初的说法还是来自广告呢？

3为什么吃早餐的人看起来更健康？

虽然“吃早餐”与“健康”的关系还没有得到明确的科学证实，但我们似乎都能感觉到：爱吃早餐的人，看起来好像的确更健康一些。这是为什么呢？

相比于不吃饭之后会低血糖，吃饭补充能量之后，人的确会精神焕发。无论是说话还是干活，都会更有精神，充满活力，这看起来本身就是一种健康的状态。

而且能够有充足时间吃早餐，就得保证起得够早。而起得够早的人，绝大部分也能睡得早，保证充足的睡眠。所以这也很可能跟规律的作息与健康的生活理念有很大关系。

三、不吃早餐易得胆结石，怎么回事？

很多人最关心的可能就是“不吃早餐容易得胆结石”的问题了。但实际上，这种观念只对了一半。

1早餐和胆结石的关系，没那么简单

不吃早餐容易得胆结石只是表面现象。本质其实是因为长期处于空腹状态下，胆囊中的胆汁就不会受到“进食”信号的刺激，进入胆管、肠道参与食物的消化。

而胆汁一直待在胆囊里面就会不断浓缩，当其中的胆固醇结晶成为固体时，就生成了结石。

找到了“长期空腹”这个重点，就可以发现，不仅仅是不吃早餐，不吃晚餐一样容易中招，而且几率更大。

因为算起来，不吃晚餐的空腹时间比不吃早餐更长，只是由于睡梦中低血糖的感受较低，而不被人察觉和重视。

而且在“不吃晚餐更健康、能减肥”的说法之下，越来越多的人尝试不吃晚餐，甚至比“不吃早餐”更普遍。

所以说，不只是“不吃早餐容易得胆结石”，只要长时间没吃东西，胃里是空的，不吃晚餐、午餐都一样容易得胆结石。

“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌”。我们无需夸大哪一顿更重要，或者是哪一顿不吃更健康。

毕竟更健康、但却更难做到的是：三餐都按时吃，一顿都不落下。

2少吃一餐，究竟有多少坏处？

有许多的研究都表明：饮食不规律最终会使肠胃功能紊乱、代谢紊乱，从而导致体重增加、心血管风险上升、免疫力下降等。最常见的是以下这几种：

• 胃病：一般6小时左右，胃里的食物就会排空，如果一直没有食物进来，胃中的胃酸和其他消化酶就会对胃黏膜层造成伤害，很容易导致胃溃疡和十二指肠溃疡。

• 糖尿病：长时间不进食，体内血糖不上升，胰岛素就会无“用武之地”，长期往复胰岛素抵抗的人，患上糖尿病的几率会更大。

• 月经不调：对于女性来说，经常空腹、节食、断食，容易造成盆腔血管紧缩，卵巢功能紊乱，长期下去会导致月经不调、经量减少甚至闭经。

而且饮食不规律也会导致消化液分泌变化，胆汁分泌失调，从而增加胆结石风险。

这篇科普的初衷，是想告诉大家：一日三餐都很重要，“早餐是最重要的一餐”的说法虽然不是真的，但早餐也不能不吃。

同时我们更不能因为误以为早餐最重要，而忽略其他的两餐，尤其是晚餐。

只有我们遵循身体的自然规律，做到规律饮食，才能保证它不提前“罢工”。

996的工作节奏，无疑让早睡早起、按时吃饭成为很多人的奢求。

但当晚睡已经成为常态时，在吃饭这件事儿上，就别再伤害自己的身体了。下次到了饭点就先吃饭吧，别的一会儿再说！