“何以解忧唯有杜康”这是曹操的一首，也是魏晋南北朝时期所有人对于酒文化的理解。
当然不仅是魏晋南北朝时期才会有以酒解忧的出现，历朝历代都会有以酒解忧的说法，只不过魏晋南北朝时期酒文化更为盛行而已。
酒文化作为一种消费品来说并不是生活必需的物品，之所以这么盛行必然是有其盛行的道理。
而且随着酒在中国历史上所占地位越来越高，酒文化自然也就成了中国文化中不可或缺的一部分。
关于魏晋南北朝时期酒文化盛行的原因大致可以从魏晋南北朝时期的国家经济、政治、文化以及酒自身所带有的独特的文化，这些都是影响魏晋南北朝酒文化盛行的重要原因。
至于魏晋南北朝前期盛行酒文化，后期又推行了禁酒的法令，这中间所涉及的原因大致也可以从经济、政治和酒本身来探讨原因。
由此看来探讨魏晋南北朝时期酒文化的发展历程，实际上就是在研究魏晋南北朝时期经济、政治、文化发展的几个不同阶段。
第一阶段为开放阶段
，这一时期无论是政治、经济、文化发展得都还算顺利所以说这一时期的酒文化也相对地较为宽松。
第二阶段就是经济、政治发生动荡的时期
，国家的经济发展跟不上社会的需求，或者是国家的政治不够稳定的情况下禁酒令就会出台，进而收缩酒业的自由度。
第三阶段也是社会需求下不得不进行的酒政数次改革
，酒在魏晋南北朝时期是一种非常受欢迎的饮品。
所以说无论是红白喜事还是特殊日期都有饮酒的习惯，也正是因为这个原因魏晋南北朝时期酒政一直是禁与弛相互交替出现。
一、中国酒文化在魏晋南北朝时期盛行的原因
酒文化作为中国的一种特殊文化现象有其存在的必要性也有社会发展必然性的因素。
它与中国的茶文化等一样，都是中国所特有的一种饮食文化，其中蕴含的文化内涵也只有中华文化才能包容。
1、国家政治、经济发展促使魏晋南北朝酒文化的盛行
在魏晋南北朝时期酒文化之所以盛行其最大的原因莫过于政治经济的影响
，政治决定了酒文化是否能够传播，经济决定了酒文化的传播能力，两者都是酒文化产生、发展的基础条件。
而魏晋南北朝时期在中国历史上并不是一个统一的、稳定的时期
，相反魏晋南北朝时期的中国是处于一种战乱不断，各方势力蠢蠢欲动的一个乱世
。
尤其是以魏蜀吴三权鼎立的政局更是使得魏晋南北朝时期没有一个良好的社会环境，可是也正是因为时局的动荡才给了酒文化一个广阔的发展空间。
上述提到曹操曾经有诗云
“何以解忧，唯有杜康”
，可见在魏晋南北朝时期解忧才是所有人共同的一种向往。
无论是运筹帷幄的统治者，还是连年征战的将士，亦或者是空有一腔抱负而无力施展的文人墨客。
他们都对社会感到担忧，为未来感到担忧，如此一来酒自然就占领了高地，成为了人们排解烦恼的首选。
当然除了政治原因之外经济发展同样不可忽略，虽然魏晋南北朝时期割据势力纷争非常严重，可是与此不同的是魏晋南北朝时期的粮食生产却是居高不下的。
酿酒最基本的条件就是要有足够的粮食，因此粮食的丰收自然就会带动酿酒的进行，这也正是魏晋南北朝时期酒文化盛行的一个非常重要的原因。
2、酒本身的独特性使得酒文化在魏晋南北朝十分盛行
除了外部的加持原因之外，酒本身所具有的优势也是不可忽视的
，魏晋南北朝时期虽然说是属于割据纷争的社会。
但是凡事都有双面性，也就是说魏晋南北朝时期因为割据纷争反而形成了一个民族融合的局面。
尤其是五胡入中原所带来的民族融合更是将魏晋南北朝时期各民族融合推向了一个高潮，而且北方百姓大批量南迁也为酒文化的发展奠定了坚实的基础。
在古代社会南方的发展是落后于北方的，因此北方百姓南迁为南方带来了酿酒的先进技术。
总体来看这一时期在酿酒技术的进步体现在三个方面，一个是草曲的发明，一个是原粮的进步，还有一个是关于酿酒著作的出现与传播。
有了这些传播条件的推动魏晋南北朝时期的酒文化就日益繁盛了起来，甚至发展到了屡禁不止的地步。
根据史料记载
“有军士于民间沽酒者，弼立斩之。”
由此可见在行军途中的军士还依然想着喝酒，可见酒在当时是多么地受欢迎。
二、物极必反魏晋南北朝开始实行禁酒政策
只不过物极必反，酒文化太过繁盛的直接后果就是魏晋南北朝实行了禁酒令，禁酒令的出现也是必然的事情。
毕竟都出现了军士即便违背军令也要喝酒的现象，可见再不禁酒将会出现很多不可预料的事情。
1、从经济方面来简析魏晋南北朝禁酒就要从粮食入手的原因
从经济方面来看禁酒政策的出台，虽然说魏晋南北朝时期农耕文明得到了一定的提升，生产力也得到了提高，可是毕竟是战乱年代不可能保证每年的收成都是丰厚的。
粮食短缺就是禁酒令颁布的一大原因，不过魏晋南北朝时期禁酒令的颁布不是绝对的而是阶段性的，随着需求的变化而变化，因此魏晋南北朝时期出现了非常多次的禁酒。
对比《三国志》中记载：蜀汉刘备时，以天旱禁酒，酿者有刑。
《晋书》中同样也有记载东晋时，晋安帝隆安五年，以岁饥禁酒。相关的禁酒令颁布还有很多。
所以说粮食的产量和当年的收成是决定是否禁酒的其中一个标准
，毕竟酿酒对粮食的消耗量是非常大的，而朝廷自然是先以百姓食用为最优先考虑。
其实这一点也是中国酒文化的一个特点所决定的，
中国的酒与西方的酒是不同的，而且是从根源上就不尽相同。
中国的酒原料就是粮食，所以也被称之为粮食酒，而西方的酒则是用的果类，最常见的就是葡萄酒，所以说西方的酒与中国的酒是完全不同的，中国的酒成本相对就高很多。
2、从政治方面来简析魏晋南北朝禁酒的原因
另外一个禁酒的原因就是政策的原因
，史料写到
“天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。”
从这段记载可以看出政府之所以会禁酒是因为发现了饮酒会导致误事。
从上述的军士饮酒一事也可以得出同样的结论，而且在《酒诫》中更是非常明确地指出了这一点
“谓非酒祸，祸其安出”
。
所以说在粮食短缺时禁酒是因为要保证食用粮食的产量，而在粮食充足的情况下还会禁酒自然就是政策的原因。
最大的原因就是军士百姓酗酒严重如果不加以控制，势必会危及整个社会的安定。
三、魏晋南北朝对于禁酒政策的不断变动
通过上述的记载也不难看出魏晋南北朝时期禁酒时有发生，但是其禁酒的颁布却是随性的，并没有统一而固定的标准，因此魏晋南北朝禁酒政策一直在变动。
1、从政治文化方面来简析魏晋南北朝禁酒政策变动的原因
从政治文化方面来说魏晋南北朝禁酒政策不断变化的原因就在于中国在遇到各种大事情的时候。
或者是遇到晏饮待客的时候都需要有酒助兴，因此禁酒就时断时续难以维持。
尤其是在恰逢国家大事的时候，皇帝想要彰显自己与民同乐、体察民情，这个时候就会大赦天下，饮酒自然也少不了，根据《晋书》记载
“永康元年十一月甲子，立皇后羊氏，大赦，大酺三日。”
还有一点就是民风民俗的影响
，不论是在古代还是在现代社会遇到婚丧嫁娶都会有宴饮宾客的风俗，而饭桌上也必然少不了酒的身影。
有史料云
“夫婚姻之礼，人伦之大者也。酒食之会，所以行礼乐也。”
从这也能看出魏晋南北朝时期对于婚丧嫁娶也一直有饮酒作乐的风俗，这也是为什么魏晋南北朝时期饮酒屡禁不止的一大原因。
2、从经济发展方面来简析魏晋南北朝禁酒政策变动的原因
经济方面主要是国家税收的影响最大
所以说当国家税收充足的时候，禁酒令就会颁布，当国家财政收入不足的时候，就会开酒禁，这样一来就可以通过税收来增加国家财政。
也正是这样的一种国家财政税收模式，导致了魏晋南北朝时期禁酒令时断时续，也是也是魏晋南北朝时期酒政的一大特色。
总而言之在魏晋南北朝时期的酒政制度不是一成不变的，而是根据需求来调整政策。
也就是说需要禁酒时才会推行禁酒令，如果需要增加税收或者是遇到喜事之时，又会按照传统的习俗放开酒禁。
参考文献：
[1]《魏晋南北朝时期粮食亩产的估计》周国林中国农史
[2]《中国近五千年气候变迁的初步研究》竺可桢考古学报
[3]《南朝的杂调》郑欣烟台大学学报
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