作者 | 萧萧下 编辑 | 春风 审核 | 小也
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还记得跟师学习的时候，老师在给一个病人开麦芽谷芽的时候问了一句：“你知道五谷都是哪五谷吗？”
支支吾吾了半天，我就回了一句：“大米、小米、玉米、高粱、青稞。”老师笑了一下，回了一句：“现在的年轻人没有下过田，都五谷不分咯。”
《论语·微子》：丈人曰：四体不勤，五谷不分，孰为夫子？
五谷不分指不参加劳动，不能辨别五谷。于是后人常用“五谷不分”来形容脱离生产劳动，缺乏生产知识。
五谷：通常指稻、黍、稷、麦、菽等五种谷物，也就是现在常见的大米、黄米、小米、小麦、大豆。（五谷的论述还有许多，篇幅所限，此处仅阐述一种。）
《素问·藏气法时论》中记载：毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
先贤告诉我们治疗疾病得用药物，养生还要依靠五谷，而其他水果、肉食和蔬菜等，只可作为食物辅助性的补充。
因此饮食养生是离不开粮食的，这也是传统医学所说的的谷气，关于这一点，宋代《养老奉亲书·饮食调治第一》中写到：
主身者神；养气者精；益精者气；资气者食；食者，生民之天，活人之本也。故饮食进则谷气充，谷气充则气血盛，气血盛则筋力强。故脾胃者，五脏之宗也。四脏之气，皆禀于脾，故四时皆以胃气为本。
五谷巧用可治病
稻米滋润
稻米类涵盖各种粳米、籼米、紫米、糯米等，在出现肺热、咳嗽特别是干咳少痰、咽干等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
比如说中医在治疗阳明热证时常用的白虎汤之中也会加入一把粳米，一方面是固护脾胃之用，防止清热苦寒药使用过多伤到脾胃，另一方面则是利用其滋阴润肺之效，防止热邪伤津耗液过多。
▋红稻米粥
原料：红稻米(血糯米）100g、枸杞10g、红枣10个、冰糖20g
制作方法：
这个方子初见于《红楼梦》第75回，想想贾府当初可是皇亲国戚，各种山珍海味都不缺，可贾母偏偏要喝粥。
这也就算了，怪的是这么大个贾府，小小一道粥却不多做一些，非得紧紧巴巴地“可着吃的做”，自己尝了一碗，还把剩下的送给了最受贾母宠爱的王熙凤，由此可看这个米可不简单呀。
经过考究，红稻米应该是当今的血糯米，在清朝时曾称为“宫廷御米”，它不仅具有补养收敛的效果，同时它还色红入血分。
用中医取象比类的方法来理解，补血生津效果更优，这个方子很适合当今女性食用，晚上睡前放在电饭锅调好定时，第二天早上起来就能吃到热气腾腾的粥了，用米粥滋养胃气，助阳气生发之余还能调和气血，达到养容美颜的效果。
高粱养肝
高粱是五谷里不可缺的配角，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。
▋食疗方法
把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用，亦可将其制成高粱馒头，高粱面条等等。
有时候在临床经常碰到脾胃虚弱的小孩子，不爱吃饭，稍微吃多一些或者吃一点寒凉的东西就会拉肚子，还有一点口气，这个时候我一般会交代家长一个小方子。
材料：高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。
将以上食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次，一般持续一周左右就会效果，而且味道甜甜的小孩子也愿意喝。
这也是因为小孩子是稚阴稚阳之体脾气未充，且处于生长阶段，对于脾气健运要求更高，就像树苗要茁壮成长，肥沃的泥土也就是健运的脾气不可或缺。
所以这个方子一方面养胃气补脾一方面养肝，能对消化不良的小孩子起到很好的效果，还有助于小孩子发育生长。而且组成药物都是药食两用药物，长期食用没有副作用。
麦类养心除烦
小麦被称为“五谷之贵”，燕麦、荞麦更是高血压、心脏病调养的必备佳品。中医认为麦能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有重要的食疗作用。
今年秋季，有一个女同学来找我看病，入秋之后，出汗多，晚上心烦睡不着，还处处自觉发热，不盖被子都会全身滚烫，特别是胸前，量体温却不见异常。经过辨证之后我给她开了下面这个处方。
▋甘麦大枣汤加减
甘草15g、淮小麦50g、红枣3个连核切丝、龙骨牡蛎各15g，每天两次，每次一剂，温开水冲服。
还记得同学给我的反馈是：“我终于感觉到不再燥热了，方子里麦香味甜甜的比奶茶都好喝。”
方子是《金匮要略》的甘麦大枣汤，使用了大剂量小麦养心除烦。病人的情况与女性更年期综合征，出现烦躁、失眠、脱发、胃纳不佳症状类似，病机也相似。
病人长期熬夜学习耗伤肝肾之阴，又碰到秋天肃杀之气，心火独亢，固而发病，而更年期是天癸衰，肝肾之精虚损，因此小麦类的食物在养心上有独到之处。
此外，曾经有一位消化科老主任曾分享过，人们常说胃不好多喝白粥，的确相对来说，喝白粥对胃刺激没那么强。
但也有一些不严谨，临床碰到很多患者，也反馈过喝大米粥会很容易反上来酸水，这说明白粥喝下去可能会增加胃酸分泌，但是如果吃的是燕麦粥，就不会这样的情况，于是老主任就常常让慢性胃炎的病人多喝“燕麦粥”。
粟米类健脾补虚
小米、青稞等都属粟米类。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱即出现食物不香、饭后腹胀、大便不成型、身体困重甚至四肢无力等症状的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿，同时小米药性缓和，无论多么虚弱的病人都可以使用。
同时脾主四肢、主肌肉，小米通过补脾能强壮人体，说起这个，还有一个有趣的故事，相传汉武帝时期霍去病将军得到高人指导，让军队是用小米粥喂马，喝了小米粥马连跑一天一夜不饿，直接灭了北匈奴。
其实从另外一个角度来说，就是小米能很好的补充能量，令人更强壮。国医大师吕景山也非常推崇喝小米粥，几十年来，每天都得喝上一碗，他认为：“脾胃为后天之本，小米色黄入脾胃，是后天补养的佳品。”
宋·《养老奉亲书·饮食调治第一》
尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。若顿令饱食，则多伤满，缘衰老人肠胃虚薄，不能消纳，故成疾患。为人子者，深宜体悉，此养老人之大要也。
此外，五谷虽好却不能饱食，特别是高龄之人，不可饮食过饱，应该少吃多餐，让脾胃可以慢慢消化吸收。若暴饮暴食，容易导致脾胃胀满，不能消化，土气壅滞，反而会产生各种疾病，这是我们为人子女应该要知道的，是老人养生最重要的原则之一。
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