2022 上海《米其林指南》发布：47 家星级餐厅榜上有名

今天上午，2022 上海《米其林指南》正式发布，这次有 47 家星级餐厅上榜，其中包括 2 家三星餐厅、8 家二星餐厅和 37 家一星餐厅，另外这次还有 20 家“必比登推介”和 62 家“米其林指南推介”。

今年是《米其林指南》进入上海的第 6 年，上榜餐厅数量仍然在慢慢增加——这次星级餐厅数量和总收录餐厅数量（129 家）都比去年多了 4 家。同时上榜餐厅变化并不大，有升星也有摘星，整体相对稳定。

2022 上海《米其林指南》星级餐厅榜单 三星： ULTRAVIOLET by Paul Pairet、泰安门 二星： 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、Da Vittorio、宝丽轩（上海宝格丽酒店）、吉品轩、乔尔·卢布松美食坊、喜粤 8 号（汝南街）、新荣记（南阳路）、御宝轩（黄浦） 一星： Il Ristorante Niko Romito（上海宝格丽酒店）、Jean Georges、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店）、Obscura、艾利爵士（上海半岛酒店）、成隆行蟹王府（黄浦）、晟永兴、大董（徐汇）、大董海参店（静安）、东方景宴、斐霓丝（璞丽酒店）、福和慧、福一零八八、福一零一五、家全七福（静安）、金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店）、菁禧荟（长宁）、莱美露滋、老正兴（黄浦）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、鹿园（浦东新区）、鹿园（长宁）、迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅酒店）、明阁（上海虹桥康得思酒店）、南麓·浙里（黄浦）、人和馆（肇嘉浜路）、三号黄埔会、唐阁（上海新天地朗廷酒店）、新荣记（南京西路）、逸道（北京东路）、逸龙阁（上海半岛酒店）、甬府（锦江饭店）、雍福会、雍颐庭（上海浦东文华东方酒店）、遇外滩、玉芝兰

这次有了 2 家三星餐厅（在此之前上海《米其林指南》只有 2018 版有 2 家三星餐厅，除了 ULTRAVIOLET by Paul Pairet，当时唐阁也还是三星餐厅），ULTRAVIOLET by Paul Pairet 仍然坚挺，而泰安门在 2018 年从一星升到二星，今年到了三星，4 年完成了“三级跳”。

即便在二星餐厅时期，泰安门也还是比较好订的，而今天升三星的消息公布后马上有网友打电话去预订，发现餐厅目前可预约的日期已经排到了 12 月中下旬——虽然总说《米其林指南》不懂中国，但该有的影响力一点也没少。

值得一提的是泰安门还拿下了这次的“绿星奖”，这是上海《米其林指南》首次颁发这个奖项，它最早在去年 2 月 2020 法国《米其林指南》发布期间发布，这用以奖励推动可持续餐饮的餐厅（中国最早是去年 11 月发布的 2021 北京《米其林指南》引入了这个奖项）。

2022 上海米其林服务奖 靳淑旺（晟永兴） 2022 上海米其林年轻厨师奖 梁永旋（东方景宴） 2022 上海米其林绿星奖 泰安门

这次没有新晋的二星餐厅，同时去年的二星餐厅雍福会今年降为了一星。2019 年开业的意大利国宝级餐厅 Da Vittorio Shanghai 去年从一星到二星，今年还是保持在二星，“三级跳”没那么容易。

相比来说一星餐厅变化大一些，这次有 5 家新晋餐厅，其中做本帮菜的福一零八八和福一零一五是去年的“米其林餐盘”（就是今年的“米其林指南推介”，改了名字），升级可喜可贺，而去年的一星餐厅苏浙总会今年掉到了“米其林指南推介”。

此外新晋一星餐厅还有 Obscura、东方景宴及晟永兴。Obscura 就是传说中“一天只服务 10 个人”的新式中餐厅，它由获得了 2021 年“亚洲 50 最佳餐厅”的“亚洲最佳女厨师奖”的谭绮文（DeAille Tam）任主厨。它在去年年底刚开业，摘星很快，并且也被认为很有希望后续继续升星。

东方景宴和晟永兴分别做的是潮州菜和北京菜。东方景宴的厨师长、年仅 32 岁的梁永旋还获得了这次的“年轻厨师奖”；后者位于外滩五号，这也是晟永兴上海首家分店——晟永兴 base 在北京，晟永兴三里屯店也是 2021 北京《米其林指南》的一星餐厅。

酒店仍然是星级餐厅重要的组成部分（不过相比广州《米其林指南》酒店餐厅扎堆，上海这边还是好多了），宝格丽酒店的宝丽轩中餐厅继续二星，同时酒店还有一星餐厅 Il Ristorante Niko Romito；半岛酒店则继续拥有 2 家一星餐厅艾利爵士和逸龙阁（它们从首版上海《米其林指南》就一直在星级餐厅名单里，逸龙阁之前还是多年的二星餐厅）。

2022 上海《米其林指南》“必比登推介”（共 20 家）： 阿娘面馆、大壶春（四川中路）、逸采、文兴酒家、功德林（黄浦）、海金滋（进贤路）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜（浦东新区） 2021 上海《米其林指南》“米其林指南推介”（共 62 家）： 1515 牛排馆、Arva、Atto Primo on the Bund、Cellar to Table、Frasca、Ginza Onodera、Le Bistrot de Racine、Mercato、Mr & Mrs Bund、Pelham's、Pop、Shanghai Tavern、Villa Le Bec-Bistro 321、扒、德兴馆（广东路）、滇道（静安）、顶特勒粥面馆、翡翠 36、福一零三九、古铜法式餐厅、海味观、汉舍中国菜馆（静安）、何洪记、恒悦轩（徐汇）、皇朝会、慧公馆（思南路）、惠食佳（静安）、壳里、孔雀厅、老干杯、临江宴、那时新疆·乌孙、南麓·浙里（静安）、南兴园、欧社、帕戈、恰、山石榴、上海餐厅、上海总会、尚牛社会（静安）、食光、食社、苏浙汇（南京西路）、苏浙总会、随堂里、皖宴、蔚景阁、味香斋、喜粤 8 号（南京东路）、夏宫、香料与鹅肝、新大陆-中国厨房、馨源楼、言盐、夜上海、永兴、游宴一品淮扬、粤味、悦轩、讚、子福慧

这次的“必比登推介”还比去年少了 1 家，唯一新上榜的餐厅是逸采，这是一家做高端江浙菜的私房菜。

而从这次开始原来的“米其林餐盘”（The Plate Michelin）已经正式更名叫“米其林指南推介”（包括 9 月底发布 2021 广州《米其林指南》时都还是“米其林餐盘”），目前《米其林指南》全平台都完成了更新，评选标准还是不变。

没有了原来刀叉加碟子的“米其林餐盘”icon 还让人有些不习惯，包括“米其林指南推介”这个名字其实也有点模糊（或许要的就是这样的模糊感？），大家之后会需要习惯一下。