浅谈养虾肝胰脏

养虾中肝胰脏的健康程度是养殖过程中最受大家关注的几个问题之一，通常来说，转肝期和养殖后期肝胰脏的关注度最高，如何提高肝胰脏的健康程度成为目前的热门话题。

首先，我们先从氧化过程进行分析，氧化分解是生物机体在生理上的主要代谢过程，当饵料（饲料）在消化系统中的吸收过程需要氧化反应的参与，也是肝胰脏提供酶去分解的过程，参与者由肠道微生物和机体自身产生的酶合作进行。而由于有益菌的多样性及丰富度的关系，可以提高分解食物的效率，同时为肝胰脏提供酶源进行解压。因此有益菌的多样性及丰富度增加可以降低肝胰脏的一定程度上的负载压力。

有益菌的参与可以减少肝胰脏对某种酶的输出（用微生物分解过程可以替代一些酶分解过程）。但是我们假设总吸收营养量是一定的，那么终端的分解物质及吸收物质所需要的酶是固定的（不受有益菌影响）。那么，肝胰脏在这个方面的输出是不变的，它只和吸收率和吸收总量有关系，虾所受到的这方面的负载时不变的。如何在这方面去减轻肝胰脏的压力呢？

抗氧化物质其实是解决这一问题的关键，早在20世纪初期，我国学者才用当归多糖和黄芪多糖对石斑鱼、南美白对虾的肝胰脏进行研究。研究发现，抗氧化药物可以明显改变肝胰脏的生理生化指标，提高肝胰脏的抗受损能力。VC做为抗应激药物广泛的应用于南美白对虾养殖过程中，其实VC也是抗氧化药物，我们所使用的也是它的抗氧化机理。

在饲料中添加助消化的微生物菌群（发酵饲料）是现在比较热门的养殖方式之一，一方面可以提高虾的摄食量，使虾肠道通畅、粗壮、吸收率提高，增重快。个人认为这是一种侧面保肝护肝的方法，而直接性的保肝护肝方式是通过抗氧化机理进行，那么我们目前所以了解的抗氧化健康药物有多少？如何配比？

总结：目前在鱼虾上常用的保肝护肝药物主要有：左旋咪唑、FK-565、胞壁酰二肽(MDP)，β-葡聚糖，多糖类，寡糖类、甘草，VC、VE等。

大多数保肝护肝药品都是由这些材料用相应的配比制成的，主要是利用它们的抗氧化机理。例如，我们用发酵饵料投喂3-5天后，可以投喂1天或者1顿保肝护肝抗氧化药物饲料。这样，一段时间内肝胰脏大量输出，帮助虾生长，然后再通过抗氧化代谢给肝胰脏卸载压力进行休假。

养虾和养人一样，肝胰脏的作用也一定。人吃多了肝胰脏也会不舒服，也需要一些抗氧化的东西进行调理。就好比人喝酒吃肉太多了，不舒服喝酸奶管用，而吃VC和抗氧化保健品也管用，但是二者不是一个机理，因此可以同时进行，而抗氧化保健品的效果还更明显的原理一样。

肝胰脏是虾生理生长及新陈代谢的重要器官，也是对虾最大的功能器官。对虾肝胰脏是由中肠进化而来，它的主要功能是分泌消化酶用于与吸收、贮存营养物质。同时，肝胰脏有解毒功能；有防御功能；能制造凝血因子；代谢各种维生素、脂肪、蛋白质、激素；如果肝胰脏受损，会造成对虾全身全部器官崩溃，因此保肝护肝不容小视。

甲壳类动物(尤其是虾类)在其生长的各阶段都需要大量摄取胆固醇和胆汁酸， 在体内转化为蜕皮激素，以保证生长过程中的正常蜕皮。与肝胰脏关系最为接近的三个关系因子主要是磷脂、胆固醇、胆汁酸。下面我们可以分析讨论下三者的功能及关系从而了解下肝胰脏的作用和机理。

1主要因子的作用和机理

一般，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇（cholesterol)。

1.1 磷脂

磷脂是类脂类，它是虾蟹类生长发育所需能量的主要来源,也是其生物膜结构的重要成分。磷脂在虾蟹类的机体中是不能够合成或者合成量非常少，因此不能靠自身满足它的迅速生长，需要外源物质提供及促进其吸收和生长。其主要的来源是生物饵料如丰年虫、桡足类、枝角类、藻类；高蛋白养殖专用虾饲料中摄取。

1.2 胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。实际上它在组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料，胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。

日本科学们建议最好用纯胆固醇作为虾类饵料的直接添加剂。胆固醇与虾蟹类的蜕皮、生殖有关。

营养不足会影响肝脏的正常发育，极易引发病变，由于对虾转肝后是人工配合饲料，饲料中的脂肪含量较高，会给对虾肝脏造成极大的负担，致使肝脏解毒排毒的能力下降，在这一阶段容易出现厌食等不良状况，这也是对虾转肝期容易发生疾病的主要原因。因此要保护肝脏，促进肝细胞的新陈代谢，排除体内垃圾，消除肝脏淤积毒素，减轻肝脏负担，辅助肝肠发育，利于消化吸收。

正常白虾肝脏一般呈黄褐色，很多时候也受食物的颜色影响，健康的肝脏下端有白色的薄膜，通过白膜与胃相连。非正常白虾肝脏变红、变白、肿大或者萎缩糜烂，组织柔软，缺乏弹性。显微镜下观察，病变肝脏细胞排列不均匀，部分或大部分脂肪化、油滴样变性。

因为肝胰腺是对虾最主要的器官，集消化、吸收、储存能量和营养物质、免疫、解毒、排毒等重要功能于一身，肝胰腺的健康状况可以直接衡量整个机体的健康状况，所以生说养虾必须先保肝护肝。然而转肝期对虾能否顺利完成转肝就决定着南美白对虾一生的肝脏健康。

1.3 胆汁酸

胆汁酸是肝胰脏分泌出来的有助于脂肪的乳化，增强脂解作用物质，并通过形成混合胶粒提高脂类的溶解度，促进肠道对脂类物质的吸收。简单来说就是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外。肝胰脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。

2 三个因子之间的相互作用

2.1 磷脂和胆固醇

在对南美白对虾生长的影响方面,饵料中胆固醇和磷脂之间存在着极明显的相互作用。当饵料中磷脂含量较低时(含量为0%和1.5%),饵料中含有胆固醇的对虾生长速度显著比不含胆固醇的快,但是当饵料中的磷脂含量较高时(含量为3%和5%),饵料中胆固含量多少对对虾的生长速度没有影响。

2.2 胆固醇和胆汁酸

1．胆汁酸为胆固醇代谢提供了一条重要的排泄途径。三分之一的胆固醇的分解代谢是通过胆汁酸合成实现的。

2．吸收的胆汁酸对胆汁酸自身合成起负反馈调节作用，因而也对胆固醇的分解起负反馈调节作用。

3．胆汁酸可促进胆汁中胆固醇的分泌，对保持胆固醇的溶解性具有重要作用。

4．胆汁酸可为肠道胆固醇的吸收所必须。

5．肝脏中胆固醇合成的调节与胆汁酸的肠肝循环密切相关。

6．胆汁酸可调节肠道胆固醇的合成。

3 总结

三大因子相互之间的关系

首先我们要明确，胆固醇并不是全都是有害的，适量的胆固醇是促进虾的生长和蜕皮。而脂类和胆固醇相互结合促进胆汁酸的分泌，同时胆汁酸又反促进胆固醇的分泌，成为相互作用。胆汁酸是和肠道中食物接触而促进营养吸收的物质，反过来吸收过来的营养中的胆固醇和磷脂又反作用促进胆汁酸的分泌。三者之间的关系密不可分。

三大因子和肝胰脏调节的机理

磷脂、胆固醇、胆汁酸均可以外源获取，外源摄取的磷脂和胆固醇过量（包括外环境中吸收的）会影响肝胰脏的健康。一方面，外源添加胆汁酸可以补偿疲劳的肝胰脏分泌胆汁酸的量，且不影响正常的营养吸收。但是根据其反作用，摄取到的磷脂和胆固醇会再次积累到肝胰脏上，从而成为肝胰脏的潜在负担。另一方面，磷脂和胆固醇是无法单独消解的，但是可以根据相应比例合成为激素、促生长素、促脱皮素和胆汁酸从而促进虾的生长。因此给过量的磷脂和胆固醇寻求另外一条途径排放也可以达到保肝护肝的目的。

多聚糖对胆固醇的作用和保肝护肝机理

多聚糖类物质是一种还有正电荷阳离子的絮凝剂，将血液、肝胰脏、肠道中的胆固醇进行吸附，从而降低多余胆固醇对肝胰脏的负担和积累。壳聚糖是由虾壳蟹壳合成的高分子多聚糖类物质，对虾的蜕皮和诱食都起到良好的效果，同时也是一种非常好的吸附剂，抗氧化剂，不仅可以从吸附角度上达到保肝护肝的效果，还可以在抗氧化作用的角度提高肝胰脏的机动能力免疫力。还在肠道吸收的角度上成为外源有机钙促进虾的钙吸收。

综上所述，保肝护肝的方法从作用上，我们可以选取胆汁酸、壳聚糖、抗氧化的物质从这三个角度和物质上进行，而使用的方法和手段我们可以根据虾的情况去具体情况具体分析，如水质情况、养殖时期、饲料情况、虾的蜕皮情况、体质应激能力等情况去分析和拿捏。

1、定期调水稳水，为转肝期创造优良的水质环境，防止水体老化、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢超标、预防池底酸化、黑化，净化水质。消除苗期环境应激反应，增强免疫力，为健康转肝奠定环境基础。

2、转肝期可以适当的减料，以减少肝脏的负担，促进对虾的顺利转肝。转肝期过后，虾有吃料明显增加的情况，需合理控料。投喂饲料以少量多次投喂的原则，以1小时到1.5小时吃完为宜。加料时不宜过猛，建议每天的增加量不宜超过5%。

3、保肝护肝的观念应该从小做起，平时投喂饲料可以选择一些肝脏护理产品拌食。促进脂肪消化吸收，减少肝脏中脂肪蓄积，同时增强肝脏解毒排毒功的功能，修复肝脏损伤，并且提高抵抗力，使对虾肝脏和肠道更加清晰饱满，肠炎、白便、偷死等的发病率降低5％。

不是所有的药品都适合你，但是不是药品的错误，而是应当在正确的时间投放正确的药品。

来源 | 综合整理

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