在长沙南城社区里找到一家贵州人开的家常黔味，值得一吃吗？

贵州小吃给我的印象，最初就只有酸和辣。

后来，我结识了一位来自贵州的朋友。每逢过年，她总会兴致冲冲地发各种家常小吃的照片给我，见识了照片里的酸汤鱼、洋芋粑、羊肉粉，我才发现，贵州小吃比我想象中的还要6。

贵州人把土豆捣碎成泥下油锅烙熟，做成了洋芋粑；

丝娃娃有点像春卷，但酸汤和折耳根酱料绝对是在外地吃不到的灵魂；

贵州的凉皮，本地人更习惯叫它“米皮”，口味酸爽，随意混搭；

还有牛肉粉和肠旺面等，必须要重油、重辣，才能满足；

据说贵州人的饭桌上，真的没有什么是一碟蘸料不能解决的......

朋友强烈的安利让我对贵州小吃有了巨大的欲望。所以这一次，我们收到消息来到了长沙城南边，去探了一家开业不到半年的贵州小吃到底好不好吃。

友谊小区

贵州小吃

营业时间：9:00-22:00

门店地址：王塘坡路友谊小区B区

PART. 1

贵州的味道，在安置小区里

下了友谊路地铁站，离目的地就不太远了。虽然友谊小区周边的巷子很多，但跟着导航走轻而易举便找到，门店和招牌很是打眼。

店面陈设简单，但干净整洁。四五张长桌+一间半透明厨房就构成了一间小店。

阿姨来自贵州，是老板，也是主厨，因为家人在长沙，所以将贵州的餐饮店挪到了长沙。阿姨闲聊时说，“赚多赚少不重要，重要的是能跟家人在一起就行。”

在我看来，这老板着实有点佛系——一张白纸黑字的菜单极其简单，菜品不多，分火锅、烙锅和小吃三大类。而这一纸两面、一眼望穿的菜单上，你若是直接去、不预定的话可能有三分之一的菜品还吃不到。

●辣子鸡和酸汤鱼火锅必须要提前预定；

●手工冰粉、凉皮都只在夏天供应，这次错过比较可惜；

●店里的菜都是阿姨一人现做的，用餐高峰期会忙不过来，要等。

PART. 2

去之前，先跟着我们“尝尝”这些

丝娃娃+脆哨 · 28元

“丝娃娃”基本是进店必点的小吃，十个蔬菜小碟颇有气势地摆上桌，吃完了还能免费加。上桌时，阿姨顺带示范帮我们卷好了第一个丝娃娃。

等到自己上手DIY时，才发现面皮虽然薄，但韧性却不小，豆皮、黄瓜、藠头都可以往里裹。我们额外加了一碟脆哨，其实就是加酱油和醪糟炸干的五花肉油渣，肉香味十足。

最后的重头戏，是一勺折耳根辣椒蘸酱+一勺酸汤往里一灌，秘制蘸水的味道很诱人。在入口的瞬间，折耳根出乎意料的放过了天灵盖一马。蘸水和各种脆嫩蔬菜搭配得恰到好处，来回咀嚼，清脆爽口，酸辣鲜香，尤其是红酸汤清爽的味道格外击中我。

五花肉+生菜烙锅 · 38元

这里的烙锅都是阿姨做好了呈上来的，少了点自己动手的参与感。五花肉都是带皮直接烤，滋滋冒油很有食欲。

蘸上香辣粉的五花肉带有浓郁的咸香，空口直接吃会略觉得咸，搭配生菜或者是面皮吃会好很多。

酸汤鱼（小） · 68元

当天最让我期待的就是这道酸汤鱼，毕竟贵州酸汤鱼可是号称“西南美食的一颗遗珠”？“红酸汤”光是看着就让我欲罢不能：小番茄自然发酵后酸味醇厚、汤底淡红而清香，酸汤的鲜和辣味结合得恰到好处。

小份酸汤鱼里就有六条黄骨鱼，份量不少。但相比红酸汤的鲜明口感，鱼肉虽然鲜嫩，但稍显寡淡，没有像在贵州吃酸汤火锅那样加火一直煮，所以并没太入味，让人觉得美中不足。

包浆豆腐 · 18元

又是一道经典的贵州小吃，乍一看跟我们家常的豆腐并无二致，但入口才知道它特别之处。

外表炸至金黄的豆腐内里却是细嫩蓬松的口感，吃进口柔软至极像豆浆一样，豆香浓郁。一定要趁热吃，亲测，冷了会很影响口感。

卤牛肉&炒河粉

这两道是菜单上没有的菜品，阿姨怕我们吃不饱，在征得我们同意后额外加了一份卤牛肉和炒河粉，都是很家常的菜品。

卤牛肉的牛筋特别多，我们在阿姨的建议下自己DIY，用面皮或生菜轮流包着吃，蘸一下带花椒的干碟，偏湿的牛肉又香又入味，川香气息浓厚。

一整顿下来我们一行消费了180左右，尽管菜品不多，但却都是地道的贵州小吃做法，阿姨也会根据每桌的口味随手做几道“隐藏贵州菜”，随和亲切的用餐过程让人记忆深刻。

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「吃不完的长沙」报告

第二次前去品尝酸汤鱼的时候正值用餐高峰，店里坐满了几乎都是来自贵州的顾客。同行的贵州好友说做法很正宗，虽然比不上本地饭馆里的道道皆精品，但在遍地川味、湘味开花的长沙是可遇而不可求的家常黔味。

从前只知道酸和辣的我，在这里小小地品尝到了海纳百川的黔味魅力。对于我这个标准的湖南胃来说，大多数菜品其实都没有太多惊喜，只有独到的酸倒是非常对胃，适合偶尔想换换口味的人去打卡一下。

在长沙为数不多的贵州菜中，这样的小吃店一定程度上也弥补了我对于贵州美食的体验空白吧。等疫情过去，专程去贵州尝尝地道的贵州美食一定要安排上了。

▶贵州小吃

营业时间：9:00-22:00

门店地址：王塘坡路友谊小区B区
电话预定：15974107392；18785012815