在武汉“过早”是一种既隆重又匆忙的存在，更是武汉人民创意与智慧的结晶。如果说“过早”是一片江湖的话，那么袁大头包子铺可谓在这片江湖里是“傲视群雄”般的存在。
作为武汉知名小吃的袁大头包子铺，坐落于武汉市江岸区光华路6号，澳门路与光华路十字路口，其拥有三十多年的历史，制作的包子面皮松软筋道，馅料美味新鲜，个大量足，深受武汉市民的喜爱。
该包子铺常年提供鲜肉包、酱肉包、牛肉包、鱼香包、腌菜包等等十多个种类的包子。
袁大头包子铺
最可贵的是，在连锁包子店大行其道的今天，袁大头包子铺没有分店，更没有加盟店，全武汉仅此一家。
袁大头包子铺的创始人表示，为了包子的品质得到保证，必须确保售出的每一个包子都是合格的，所以每天都需要在操作间严格把关，如果扩张或是加盟连锁，的确可以多赚钱，但就没有时间管理包子质量，更怕做出的包子不好，坏了口碑。
凭着“宁愿守好一店，也要保证口碑”的决心，袁大头包子铺从30多年前的名不见经传到如今的“大名鼎鼎”，天天店铺前排着长长的队伍。
排队买包子的市民
该店铺共有四个铺面，只有最右侧一扇门面开着，其余三个拉上银色卷帘门的是制作间。透过玻璃，制作间的堆料区、面皮制作区、内馅调配区、手工包制、成品分拣区等都一览无余地呈现在前来买包子人的眼里，让人看得放心，买得安心，吃得开心。
据工作人员介绍，鲜肉包是袁大头包子铺的“翘楚”，深受武汉三镇吃货们的青睐。每天袁大头包子铺的面点师们都会将新鲜的猪肉打成肉糜，与胡椒粉青葱拌匀，包出来的包子饱满多汁，按照规定的时间蒸熟，出笼后大团的鲜肉滴着汁水，提味的胡椒恰到好处，这便是鲜肉包“口感满分”的秘诀。
而酱肉包也毫不逊色，据介绍，酱肉包是用香菇丁、五花肉丁用秘制酱料拌匀，包裹进手工制的面皮里，咬开的瞬间，酱香浓郁，鲜咸味美。
包子铺里其他口味的包子也都是各有千秋，现包现蒸，口味新鲜且独特。
袁大头包子店的生意一直很火爆
说起做面点，应该是北方人的专长。但在武汉，袁大头包子铺却能深受武汉人的喜爱，甚至于很多到武汉开分店的北方包子铺，也不能掩盖它的光芒。
在网上流传一句话，“北京庆丰包，广东叉烧包，天津狗不理，武汉袁大头。”在武汉“火红”了30多年的袁大头包子铺，以弘扬健康饮食文化的理念发展至今天，留住了武汉人的胃，更留住了武汉人的心。
如果说，有人吃袁大头包子是因为习惯，而有人吃袁大头包子则是因为情怀。“这家包子铺我真的是从很小吃到大，可以说是伴随着我一路成长。”市民吴女士笑着说。
在袁大头包子铺外，记者还看到一位老爹爹扶着老伴慢慢地走向包子铺，一问才知道，他们专门从香港路那边走过来买袁大头包子，就是因为喜欢这家包子的味道。
据悉，为弘扬健康饮食文化的发展理念，响应政府“放心早点工程”的号召，袁大头包子铺将“袁大头”注册成为品牌商标，是武汉市“放心早点明星店”工程，更成为“荆楚”美味食品。
身在大武汉的你，袁大头这家包子铺一定值得您来尝一尝。（记者胡毅、杨琴、通讯员袁莉菲）
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