近日，
石家庄12岁的成成（化名）
头天吃了两碗饺子，
第二天却开始呕吐、拉肚子，
5天后有了中毒症状。
男孩吃饺子竟引发中毒
成成身强体壮，这天姥姥包了他最喜欢的猪肉大葱馅饺子，成成蘸着醋一下吃了满满的两碗。可他的妈妈下班回家吃了一个就吐了出来，“这肉馅都酸了……”
第二天成成开始呕吐、拉肚子，诊所诊断“急性胃肠炎”输液治疗3天，成成的拉肚子好转，却出现了说话不清楚、眼皮儿抬不起来、四肢无力，不能行走的症状，到当地医院就诊，逐渐出现呼吸费力、嘴唇青紫，于是转诊至河北省儿童医院重症医学一科。
接诊后，重症医学一科主任徐梅先立刻开展抢救治疗。立即气管插管、呼吸机辅助呼吸、建立双静脉液体通路，导泻导尿及抽血留取标本送检。经过紧张抢救，患儿嘴唇逐渐变红，呼吸机辅助通气下血氧饱和度也恢复正常。经详细询问患儿病史，徐主任心头一颤——“肉毒中毒”。“立即联系A型、B型抗毒素。”徐主任果断做出治疗决定。后回报的毒物分析结果证实：成成的血液、尿液A型肉毒毒素都是阳性。
肉毒毒素易引起食物中毒
徐梅先表示，肉毒毒素是毒性最强的生物毒素之一，能引起以中枢神经系统症状为主要表现的致死性神经中毒疾病，肉毒中毒是一种毒素型食品中毒，而非感染型食品中毒。其特点有：
少量即致死：肉毒毒素对人和动物均有高度致病力，不分年龄和性别，0.05ug的毒素可致人死亡，但无传染性。
有潜伏期：肉毒杆菌中毒的潜伏期为12小时至10天，多为12-36小时，潜伏期越短，症状越重。
吃得越多症状越重：患者的临床症状与毒素摄入量成正比，即摄入的越多，症状越重。
分布广泛：肉毒杆菌在自然界广泛分布，可于土壤内孳生，可存在于家畜粪便中，亦可附着于水果、蔬菜和谷物上。在我国大多由发酵的豆或面制品所致；亦可见于罐头食品、乳制品、真空包装食品和冷冻食品等。
中毒症状：肉毒毒素通过淋巴和血液循环到达运动神经突触和胆碱能神经末梢，作用于突触前外周胆碱能神经，抑制末梢神经肌肉接头特殊感受器，阻断乙酰胆碱的正常释放和传递，而引起中毒症状。眼睑下垂、视物模糊，张口困难、咀嚼无力、言语不清，吞咽困难、呛咳、流涎，四肢软瘫、尿潴留，最严重的累及呼吸肌，出现呼吸困难、呼吸衰竭危及生命。而成成以上症状都出现了。
这5个细节要注意
徐梅先提醒，防范肉毒毒素，我们在日常喂养及饮食中需要做到：
1.变色、变味、发臭等变质食物，千万不要吃；
2.切生熟食物的菜板要分开，生、熟食物需要分开加工制作；
3.尽量减少食用自制豆瓣酱、臭豆腐等容易孳生肉毒毒素的食品；
4.加强“七步洗手法”在学校的宣传普及；
5.对牲畜多、卫生条件差的地区，要注意饮食卫生，尤其对牲畜粪便的处理加强管理。
来源：河北青年报
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