当下越来越多的患者受血栓性疾病的困扰。血栓性疾病包括动脉粥样硬化、动脉血栓形成以及深静脉血栓形成。止血作为有效的生理防御机制，能够保证血液在循环中正常流动，而止血障碍会加速血栓的形成。
血管堵塞
除了血小板和凝血因子，凝血酶的激活和抑制在止血中也发挥了关键性作用。凝血酶是一种损伤处血管内皮细胞产生的多功能蛋白酶，它参与凝血过程中各个关键性环节，主要将纤维蛋白原转化成纤维蛋白，并与后者交联形成血栓。
目前，抗凝血研究通常围绕内源性抗凝血途径（活化部分凝血活酶时间（APTT））、外源性抗凝血途径（凝血酶原时间（PT））、共同抗凝血途径（凝血酶时间（TT））以及降低纤维蛋白原（FIB）开展。
目前常用的抗凝血药物可能会带来出血等健康风险。因此，寻找安全有效的抗凝血成分一直是人们关注的焦点。
最新的研究表明，大蒜油能够通过改变APTT、PT、TT、FIB含量而发挥抗凝血作用，揭示了葱属植物抗凝血活性的潜能。研究如下：
1、大蒜油气相色谱质谱联用分析结果
如图所示，大蒜油分别在6.5、8.5、10.3 min处存在3个色谱峰，经面积归一化分析，总硫醚含量大于90%。定性分析可以看出，质荷比（m/z）41、73、114、146、178是主要碎片。
m/z114（Ma）、m/z146（Mb）和m/z178（Mc）分别为DAS（二烯丙基硫醚C6H10S，114.21）、DADS（二烯丙基二硫醚C6H10S2，146.26）和DATS（二烯丙基三硫醚C6H10S3，178.33）的分子离子碎片。m/z41（对应CH2＝CH-CH2-）和m/z73（对应CH2＝CH-CH2-S-）是以上3种物质的共有碎片。
2、大蒜油、DAS、DADS、DATS对凝血酶活性的影响
如图所示，利用大蒜油、DAS、DADS、DATS与凝血酶进行相互作用后，检测凝血酶活性的变化，不同浓度硫化物对凝血酶活性有部分抑制作用，且存在浓度依赖关系，浓度越高，活性抑制越强。
进一步以DAS、DADS、DATS与凝血酶作用，1～5 mmol/L浓度范围均对酶活性起到部分抑制效果，其中DATS作用最强，DADS次之，DAS最弱。
3、大鼠体内实验分析结果
如图表所示，与空白组相比，大蒜油、DAS、DADS、DATS处理组的PT、APTT和TT均出现显著增高的趋势，其中DATS组极显著升高（P＜0.01），说明大蒜油、DAS、DADS、DATS均是通过改变内源性（APTT）、外源性（PT）、共同凝血途径（TT）凝血系统而起到抗凝作用。
大蒜油、DAS、DADS、DATS组FIB质量浓度显著下降，从（2.13±0.66）g/L分别降低至（1.48±0.23）g/L、（1.54±0.48）g/L、（1.31±0.35）g/L、（1.16±0.13）g/L，说明大蒜油、DAS、DADS和DATS干预，可以降低大鼠血液FIB含量，从而发挥抗凝血活性。
大鼠凝血四项的结果，从体内的角度，印证了大蒜油、DAS、DADS、DATS具有抗凝血功能。
来源：食品科学杂志
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