Krispy Kreme，赊账赊出一个甜甜圈帝国

甜甜圈巨头卡卡圈坊的心酸成家史。

美国有世界上著名的甜甜圈连锁品牌之一：Dunkin’Donuts，Dunkin’ Donuts在美国的地位甚至可以与星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美国还有另一甜甜圈巨头——Krispy Kreme Doughnuts，两者之间的商业竞争一直没有停歇过。但告诉你现在的甜甜圈巨头Krispy Kreme ，昔日崛起道路看起来有点“二手的”、“借来的”的味道，你会相信吗？

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面粉靠赊

最受欢迎甜甜圈诞生

Krispy Kreme的创立人弗农·鲁道夫(Vernon Rudolph)于1933年从法国裔厨师Joe LeBeau 手中买下了一间甜甜圈店、一份酵母秘方以及“Krispy Kreme”品牌。之后他与家人、朋友一起花了数年寻找适合的迁移地点，偶然间他们瞄到烟盒上的产地写着北卡州的温斯顿市（Winston-Salem），突然有了灵感：当地因香烟产业而逐渐兴盛，且有成熟的自动化生产技术，刚好可以支援他们的甜甜圈机器，他们就用仅存的汽油一路开到了温斯顿。

到了温斯顿，鲁道夫口袋里只剩下25 美元，租下一间旧街区上的闲置工厂，付完租金后已经没钱买甜甜圈的原料。但他们没放弃，一间一间拜访当地杂货店，终于找到一位老板愿意让他们先赊一批面粉、鸡蛋、酵母和糖。Rudolph 和他的伙伴花了一个周末架好设备，赶出第一批甜甜圈，再把汽车后座拆下来，每天把新鲜出炉的甜甜圈送到当地的杂货店和企业。

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1937 年，第一间Krispy Kreme 就这么诞生了。从1940年代开始，Krispy Kreme开始了甜甜圈的机械化量产，令产品更趋至完美。在1960年代，Krispy Kreme在美国东南部发展迅速。后来Krispy Kreme品牌被Beatrice Food公司收购，1982年，又被早期经营者购回。1990年代，扩展至纽约市及加州，成为全美品牌。

东有佛跳墙

西有圈穿墙

中国有道名菜叫做“佛跳墙”，来源于“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”这句古话。而Krispy Kreme 在当时为了提高销量，做出了把墙打穿的奇葩行为。

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在起步阶段，鲁道夫着重于甜甜圈的批发生意，他们在夜里批量生产甜甜圈，再起个大早去铺货。这样做的好处就是，每个早晨工厂附近的街道总是弥漫着他们甜甜圈的香味。

这就导致，许多早起路过的行人被勾起了食欲，闻香而来，看到热乎乎的诱人甜甜圈，纷纷买下数个打包带走。眼看着生意越来越红火，为了方便销售甜甜圈，但又囊中羞涩，无钱另开店铺的鲁道夫十分果断的在墙壁上开了个洞，开启了甜甜圈的零售业务。

这样做除了方便顾客购买甜甜圈外，还让客户对甜甜圈的整个生产过程有直观、清晰地了解，将自己毫无保留地展现在顾客面前，放在现在就是“开放式厨房”的体现。再加上当时自动化生产技术仍是先进的概念，许多顾客买完甜甜圈后，会留下来观赏甜甜圈如何从机器里搅拌、揉制成一个个面团，然后由店员手工挖洞后丢进炸锅，捞出淋上糖衣，最后直接送到消费者手上的整个过程，这种混合视觉、味觉的新奇体验，成为了Krispy Kreme 的招牌特色之一。

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在有了顾客积累后，顾客们开始表示，比起提前做好放在杂货店再去购买，他们更想吃到新鲜出炉的甜甜圈。于是鲁道夫将甜甜圈的制作移到了白天进行，通过分批出炉的方式，让不同时段的顾客都能吃上新鲜的甜甜圈。渐渐的甜甜圈的零售收入超过了批发的收入，鲁道夫也逐渐将中心放在零售上，使其成为Krispy Kreme的主要收入来源。

免费送甜甜圈

最好的营销就是让销售变得多余

在创业有所成效之后，大多数企业都会开始着力于广告营销，而Krispy Kreme却很少在广告上花钱，反而会免费送出一些甜甜圈，让收到甜甜圈的人不知不觉中为他们打广告，这正是他们最厉害的地方。

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1996 年，Krispy Kreme 在纽约进行商业布局前，就给当时NBC热门晨间新闻节目《今日秀》（Today Show）送了几盒免费甜甜圈，让主持人阿尔·罗克和来宾边吃边聊，一下子就取得了大量曝光。

另外，Krispy Kreme自1955 年以来，一直对出于正当目的，在进行募集资金的慈善机构或个人伸以援手，他们在Krispy Kreme 购买甜甜圈能得到原价的优惠，然后将其出售获取利润。除此之外还有许多童子军们常常购买一批Krispy Kreme的甜甜圈到社区里挨家挨户推销，来完成课业学习。相较于直接捐款，这样的活动更能加深顾客对品牌的认同感。

而在今年3月，Krispy Kreme为了鼓励民众接种新冠疫苗，宣布：只要出示政府认可的接种证明，就能每天在指定分店兑换到一个免费的甜甜圈，目前已送出超过150万个甜甜圈。

科技力量注入

甜甜圈也能高科技

从1947年开始，甜甜圈市场在美国逐步扩大，越来越多的人开始享受甜甜圈，甜甜圈市场的竞争对手也越来越多。鲁道夫为了保持并提高Krispy Kreme的竞争力，新增了创新业务部门，聘用设备工程师和机械工程师，开始为研发出更有效率的甜甜圈设备做准备。

两年后，Krispy Kreme 成功研发出甜甜圈全自动设备，为其命名为“Ring King Jr”。这台新设备将原始的面团制作中，从原先整团挖空一块转变成一体成型，这样的操作既省下了原来中间挖出面团浪费的成本，也让甜甜圈产量提升到900 个每小时（平均4 秒一个）的高速生产水平。

到了1985年左右，新任经营者麦克莱尔为了提高甜甜圈生产的可观赏性，突发奇想打造一个“甜甜圈剧院”，通过精心设计使整条生产线变得更加流畅、更加好看：生面团在热油中精确油炸115 秒，起锅后穿过一座“糖浆瀑布”，再顺着生产线抵达柜台，然后店员就可以直接从生产线上包好甜甜圈递交给顾客。

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2011年，智能手机开始步入普通大众的生活。为了顺应时代的潮流，Krispy Kreme 将他们招牌的“Hot Now”霓虹灯进行了智能化改造，并推出了“Hot Light”App，每当附近有甜甜圈快要出炉的时候，下载了软件的顾客就会收到提醒，并被导航到最近的店面。

如今，Krispy Kreme Doughnut这家靠着赊一袋面粉起家的甜甜圈店，足迹已遍布北美、中东、拉丁美洲、欧洲以及亚洲，在全球拥有500多家分店，每天生产的卡卡圈数量超过75万个。每当Krispy Kreme 独有的“HOT NOW”霓虹灯点亮时，顾客拿到淋上糖霜制成，香热出炉的甜甜圈，一口下去满口留香，带给人们的是无限的幸福与满足。

如果有机会，小编很想去看看Krispy Kreme全开放式的甜甜圈生产线，顺便尝尝甜甜圈。你呢？

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本文转自品牌几何（ID： brand-vista）。

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