今年新修订的《生猪屠宰管理条例》，被认为是“最严杀猪令”，明确规定了进入市场售卖的猪肉必须要经过：进场查验、屠宰全过程的质管、出场记录、问题猪产品召回、风险监测。
进入市场流通的猪肉必须要在证件齐全的定点屠宰场完成屠宰，证件不全的小型屠宰场和个人屠夫，将不能将宰杀的猪肉进入到市场流通。
这不免引起人们的担心：还能自己宰杀自己饲养的年猪吗？
还能宰杀年猪吗？
首先我们要知道的是，进入市场流通的生猪需要在有资质的屠宰场进行屠宰的条例，已经实施很多年，在2007年通过的《生猪屠宰管理条例》就明确规定：“未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动”。
考虑到我国农民有饲养年猪的习惯，所以规定：“农村地区个人自宰自食的除外”。这意味着自己宰杀自己饲养的年猪，并且自己食用是符合规定的。
今年新修订的“最严杀猪令”也规定：“除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。”
值得注意的是，如果是宰杀生猪，并向市场出售，则属于违法行为，有人曾经因此被罚10万元。
2019年10月份时，广西壮族自治区百色市那坡县城厢镇者庙村伏仗屯的杨某，以30元每公斤的价格从同镇村民家中收购了一头100公斤左右的生猪，并在家中自行将生猪屠宰，共获得肉类75公斤。
除了自己食用之外，杨某还将16.29公斤自己屠宰的猪肉，交给在农贸市场经营猪肉生意的吴某，让其帮忙以44元每公斤的价格售卖。
就在售卖的过程中， 那坡县市场监管局执法人员在该农贸市场进行日常监督检查，发现该猪肉摊上面摆放的16.29公斤猪肉，没有两证两章，其中两章就是盖在生猪皮肤上的印章。
由于出售的猪肉没有取得两章两证，且面对市场出售的猪肉没有取得检疫证明，违反了《食品安全法》和《无证无照经营查处办法》，最终该村民被处以10万元的罚款。
为什么要经过安全检疫？
很多人会以为，农民饲养了上千年的猪，也吃了上千年的猪都没有事，为什么不允许个人宰杀和出售？
事实上，个人宰杀自己养的猪，用于自己食用并没有问题，关键的问题在于这些猪肉不能进入市场流通。原因还是为了保障民生的食品安全。
我们知道，最近这些年，非洲猪瘟对生猪养殖产业造成严重打击，而非洲猪瘟是一种传染性非常强的传染病，并且发病率和死亡率高达100%。
尽管目前非洲猪瘟不会传染给人类，但是它可以通过人类、泔水、饲料，虫媒等各种途径传播给生猪，造成疫情规模扩大。因此一旦发现猪瘟，我国就要对生猪进行扑杀。比如：自2018年8月到2019年4月，我国共发生非洲猪瘟129起，累计扑杀生猪102万头。
除了非洲猪瘟之外，猪也可能感染或者携带其他病毒，尽管有很多病毒不会感染人类，但可能会通过人类而传播给更多的生猪或者其他动物。而且，有很多病猪食用后对人类有威胁，所以严禁流通到市场。
除了病毒的风险之外，一些不法养殖场可能会在猪饲料中添加违规产品，比如：瘦肉精等，瘦肉精会在动物组织内形成残留，消费者使用之后可能会直接危害身体健康。如果不经检疫和检查就流通进入市场，将会严重威胁到消费者的权利。
比如：今年央视“315”晚会上报道了河北青县在羊饲料中混入“瘦肉精”，但这些羊肉无法通过检测，所以不能在市场上交易，而是偷偷摸摸地在货车上交易。
同理，如果允许农民宰杀年猪售卖，或许有些不法分子会在饲养生猪过程中，违规添加违禁品，损害消费者的权利。
正是因为如此，所有上市进行流通的猪肉都必须要经过检疫，以及定点屠宰，以免发生类似事件。
如何判断肉品安全？
在购买猪肉的过程中，想要买到放心肉，需要注意猪肉的“两证两章”，其中两证分别是动物产品检疫合格证，肉品品质检验合格证；两章是检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章。
两个证件会在猪肉摊上展示，市场也会定期检查猪肉摊上的证件。
两章则非常明显，位于猪肉的身上，我们平时看到的长条形和圆形的章，就是猪肉的印章。其中长条形的印章是“检疫验讫印章”，印章上包含的信息有很多，比如：省份，印章编码，检疫，验讫，年份，检疫的具体日期。
圆形的是食品检验合格章，包含着屠宰公司，日期和检疫合格。
只有两证两证齐全的猪肉，才是放心猪肉，我们可以放心食用。如果猪身上没有印章，那么一定要警惕，最好向市场管理员报告。
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