印度美食全攻略：除了咖喱和烤饼，印度还有这么多美食！

印度是南亚最大的国家，它有28个邦、6个联邦属地及1个国家首都辖区，一些邦比大多数国家都要大，并且每个邦都有自己的文化、种族和美食，所以在印度不同区域可能会品尝到截然不同的美食。

印度大部分地区是农村，很多食物和配料都是就近生产的。

比如被称为“印度粮仓”的旁遮普邦和哈里亚纳邦就以生产小麦而闻名。孟加拉邦和阿萨姆邦盛产水稻。而印度西部的大部分地区是沙漠，只有高粱、粟等粗粮可以种植。在印度北部，主食是小麦，而在南部和东部，主食是大米。

印度人的主食还有豆类，比如扁豆、豌豆、鹰嘴豆等。

印度本土的蔬菜包括各种南瓜和葫芦、苦瓜、茄子、白萝卜和一些绿叶蔬菜。

15世纪后期，葡萄牙人带来了番茄、土豆、玉米、秋葵、青椒等蔬菜，后来英国人又把花椰菜、生菜、青豆、胡萝卜和卷心菜等带到了印度。

在印度，牛奶、酸奶和酥油是很常见的，这是印度人蛋白质的重要来源，是提名饮食中不可或缺的一部分。

印度人也爱吃水果，比如李子、杏子、桃子、草莓、苹果以及各种热带和亚热带水果，如菠萝、芒果、香蕉和菠萝蜜等。

印度最受欢迎的肉类包括羊肉和鸡肉，这是因为印度大部分地区禁止屠宰牛，穆斯林人也不能吃猪肉。

鱼类是一些地区的主食。孟加拉邦人喜欢淡水鱼，如鲤鱼、鲶鱼、鲳鱼和王鱼等。而喀拉拉邦人吃各种沙丁鱼、鲭鱼、马鲛鱼、鱿鱼、虾等。

但是由于宗教原因和经济原因，大多数人都是素食者，很少吃肉和鱼。

印度美食的一个重要特点就是使用大量的香料和调味料，如葫芦巴、肉豆蔻、生姜、肉桂、豆蔻、香菜、丁香、姜黄、孜然、罂粟籽、辣椒和芥菜籽等。南印度的素食菜肴主要使用芥菜籽和葫芦巴，而北印度的米饭和肉类菜肴主要使用肉豆蔻、肉桂、丁香和豆蔻等香料。

典型的印度餐

印度餐当然不是一成不变的，但是可以找到一些共性。大多数人会吃午餐、晚餐和两顿额外的餐点：早餐和下午点心。传统上，饭菜是用手指拿或用大饼装着食用的。

典型的印度餐主食是大米、小麦或其他谷物，此外还有扁豆。菜肴是少量的鱼、肉和蔬菜，另外还有酸辣酱、泡菜、沙拉和酸奶等。有时候用餐结束后还会有时令水果和甜点。当然，根据社会阶层、地区、经济条件和宗教信仰，他们的餐食也会有所差异。

好了，今天的内容比较多，我们直接进入印度美食盘点吧！

Kadai paneer

“Kadai”指的是烹制这道菜的炒锅，“paneer”是一种印度奶酪，也被称为奶豆腐。

奶酪和甜椒一起加香料（主要由红辣椒、豆蔻、肉桂、茴香、丁香和香菜籽制成）放在锅里烹制即可。这道菜有湿和半干两种版本。

Palak paneer

Palak paneer是一种印度素食菜肴，由芝士和酱汁（由菠菜泥、番茄、咖喱、大蒜和多种香料混合而成）制成。“Palak”意思是菠菜，“paneer”意思是芝士。

Palak paneer可以在早餐、午餐或晚餐时食用，搭配米饭或印度大饼。

Punjabi kadhi

Punjabi kadhi是由酸奶和克面粉混合制成的，加上各种香料和调味料，如辣椒、生姜、大蒜、葫芦巴、孜然和芥菜籽等。Punjabi kadhi通常搭配米饭和烤饼食用。

Rajma

Rajma是北印度最受欢迎的素食菜肴之一。它由红芸豆和多种香料一起炖煮而成。这道菜通常是为庆祝活动和特殊场合准备的，常与米饭和大饼一起食用。

Korma

Korma是一种浓稠的炖肉（也可以做成素食版本），并用藏红花、酸奶和各种香料（如香菜、姜、孜然籽、辣椒和姜黄）调味。Korma常和薄饼一起食用。

在印度不同的地方它的主要成分也有所区别：北印度是杏仁、腰果和酸奶；南印度是椰子、椰奶、杏仁、辣椒和茴香籽。

Keema

Keema是一种以咖喱形式烹制的炖菜，成分通常包括羊肉、青豆、土豆、生姜、辣椒、洋葱、大蒜、酥油和香料。它的名字在乌尔都语中是“碎肉”的意思。Keema通常作为主菜，配以印度大饼食用。

Malai kofta

Malai kofta是一种传统的北印度菜，由炸土豆、芝士球和奶油酱汁组成。

这道菜是典型的莫卧儿菜肴，由莫卧儿帝国的厨师在中世纪发明，本质上是肉丸咖喱的素食版本。Malai kofta通常在节日、庆典和婚礼上供应。

Kadhi

Kadhi是一种以大量酸奶或酪乳为基础的菜肴，通常会加入克面粉增稠。在印度不同地区会有不同的版本，里面的成分、味道和准备方式都会有所区别。Kadhi通常和米饭或烤饼一起搭配食用。

Nihari

Nihari是一种起源于旧德里的肉类菜肴。1947年印巴分治后，很多德里人到卡拉奇定居，并在那里开设餐厅，所以Nihari在巴基斯坦也很常见。

Nihari是一种炖肉，常见的有牛腿、羊肉或鸡肉，把肉和高汤以及多种香料（如孜然、丁香、咖喱和豆蔻）一起放入用面团密封的容器里烹制，这个过程需要6-8小时。传统上它是在早餐食用的。

Butter Chicken

Butter Chicken直译就是黄油鸡，也被称为“murgh makhani”，这是大多数印度餐馆的主菜。

Butter Chicken起源于1950年代的德国，当时的一个厨师把剩下的腌料汁和番茄、黄油混合，然后涂在鸡肉上烹烹煮，意外地创造了这道盛行于印度的菜肴。

Tandoori chicken

Tandoori chicken就是坦都里烤鸡，这是印度菜中最受欢迎的菜肴之一。鸡肉用酸奶腌制，然后用香料粉、肉豆蔻和孜然调味。传统上，它是用坦都炉烤制的，赋予了鸡肉烟熏风味。

Tikka

Tikka是一种烤肉，把去骨的肉（通常是鸡肉）切成小块后用酸奶和传统的印度香料（如姜黄、孜然、香菜、辣椒、辣椒、大蒜和生姜）腌制，然后放在坦都炉里烤制，过程中反复刷上油或黄油，以保持肉质的鲜嫩多汁。

Chicken 65

Chicken 65是一种起源于印度金奈的禽肉菜肴。先用姜、柠檬、红辣椒和各种香料腌制鸡肉，然后油炸即可。这道菜的起源有好几种说法，最流行的说法是它诞生于1965年的泰米尔纳德邦。还有一个说法是它最初是由65种辣椒制成的。

Vindaloo

Vindaloo是一种咖喱菜，通常用腌猪肉制成，也可以用鸡肉、牛肉、羊肉或芝士替代。它的名字起源于葡萄牙菜“carne de vinha d'alhos”，意思是用酒醋和大蒜腌制的肉。

15世纪，葡萄牙探险家把这道菜带到果阿，并进行改良，用棕榈酒替代酒醋烹制，另外加入了很多印度香料，比如罗望子、肉桂、豆蔻和辣椒。

Misal pav

Misal pav源自马哈拉施特拉邦，它有两个主要成分：一个是“misal”，这是一种用发芽的蛾豆制成的咖喱，通常上面放着洋葱、辣椒和土豆；还有一个是“pav”，这是一种面包卷。Misal pav可以作为早餐、小吃或主菜食用。

Rogan josh

Rogan josh是一种咖喱羊肉，据说起源于波斯。它主要有羊肉、洋葱、大蒜、酸奶、姜、香草和香料一起炖煮而成。因为加入了克什米尔辣椒，所以颜色呈红色。

Saag paneer

Saag paneer是一种蔬菜咖喱，通常由芥末、葫芦巴、菠菜、羽衣甘蓝、番茄和香料制成，并在里面加入芝士。Saag paneer可以作为配菜或主菜，通常搭配烤肉或烤饼食用。

Chana masala

这是一种鹰嘴豆咖喱，把鹰嘴豆放在香料和香草的混合物中炖煮而成，通常搭配米饭或印度烤饼食用。它可以被作为零食、主餐或早餐食用。它被认为是印度最受欢迎的素食菜肴。

Dal

Dal指的是一种用黑扁豆或黄扁豆制成的炖菜，也可以使用豌豆、鹰嘴豆或绿豆。Dal里加入了各种香料，如香菜、香菜、洋葱、大蒜、辣椒和姜。Dal便宜且易于制作，是很多工人的理想食物。

Dal makhani

Dal makhani是印度最受欢迎的印度扁豆菜肴之一，它由红芸豆、黑扁豆、番茄酱制成，并加大量酥油和姜蒜姜、辣椒等调味料。

Sambar

Sambar是一种由罗望子汤、扁豆和蔬菜制成的咖喱，传统上搭配米饭或各种印度大饼食用。它起源于泰米尔纳德邦，但在斯里兰卡和整个南印度也很受欢迎。

Mattar paneer

Mattar paneer是一种源自北印度旁遮普邦的素食菜肴，由豌豆、奶酪和番茄酱制成，上面点缀切碎的湘菜和薄荷叶。它的质地浓稠，传统上配以米饭和大饼，在午餐或晚餐时供应。

Misal

Misal是印度马哈拉施特拉邦的一道特色菜，它的名字字面意思是“所有东西的混合物”，而它的成分因厨师而已。最常见的有凝乳、蛾豆咖喱或豌豆咖喱、肉汁、土豆、洋葱、番茄、香菜等。

地道的Misal必须是辛辣的。它有很多颜色，通常是红色、棕色、橙色和绿色。

Laal maas

Laal maas是一种源自拉贾斯坦邦的传统印度咖喱品种。这种咖喱是用羊肉、酸奶和红辣椒制成的。其他常见成分包括洋葱、大蒜、香菜籽、酥油、生姜、豆蔻和肉桂。传统上，它搭配小麦薄饼和米饭食用。

Shahi paneer

Shahi paneer是一种莫卧儿芝士咖喱，由芝士、洋葱、洋葱、杏仁酱以及番茄奶油酱制成。通常，这道菜会搭配印度大饼食用。

Shahi paneer也被称为“皇家芝士”，传统上是在特殊场合和庆祝活动期间作为素食主菜供应的。

Madras Curry

Madras Curry就是马德拉斯咖喱，它的特点是辛辣和复杂的味道。

它通常由鸡肉、洋葱、大蒜、姜、番茄酱、柠檬汁、肉桂、油、椰奶和由马德拉斯咖喱粉、辣椒粉、干葫芦巴组成的香料混合物制成。最后再用切碎的香菜装饰。这道菜也可以用羊肉或牛肉来替代鸡肉，但是名字改成了“ghoust madras”。

Jalfrezi

Jalfrezi指的是用于制作一种咖喱的技术，煎炒用各种香料（如姜黄、香菜、孜然）腌制过的肉、芝士或蔬菜，以产生浓稠的汤汁。除了常见的洋葱、番茄和甜椒，它通常还包括青辣椒。

Jalfrezi最初是在英国殖民期间的印度东部发明的，现在在伦敦的每家印度餐厅都能找到。

Dal tadka

Dal tadka（tadkewali dal）是一种源自印度北部的小扁豆菜肴。它通常用黄木豆、大蒜、姜、洋葱、番茄、香料粉、辣椒、酥油、孜然、香菜、姜黄、红辣椒粉和葫芦巴叶制成。把以上成分煮熟后并和tadka（把阿魏、辣椒和大蒜等香料放在酥油里煮熟而成）一起混合即可。

Paneer tikka

Paneer tikka是由腌芝士和蔬菜串烤而成，把芝士片、番茄、洋葱和辣椒串成串，放在坦都炉里烧烤，然后用柠檬汁和辣椒粉调味，又是也会配上各种傻啦或薄荷酸辣酱。

Rasam

Rasam是一种来自南印度的汤，它以罗望子汁为基础，加入胡椒、孜然、辣椒、柠檬、扁豆和番茄等成分，具有浓郁的酸味。Rasam通常作为开胃菜，搭配米饭食用。

Pulihora

Pulihora是一种受欢迎的南印度菜，主要由大米、姜黄、罗望子、咖喱叶、香菜、姜和青辣椒制成，另外还可以添加扁豆、烤芝麻粉和芥菜籽。Pulihora颜色呈黄色，味道是酸辣味的。

Pulao

Pulao就是抓饭，由大米、碎小麦、蒸粗麦粉或碾碎干小麦制成，其他配料有肉、蔬菜、干果和香料。有人认为抓饭最好的部分是底下金黄的锅巴，也就是“tahdig”。

Jeera rice

Jeera rice由大米和孜然籽制成。孜然籽用酥油炸过，再和印度香米混合，它还可以加入洋葱、辣椒、姜、大蒜、薄荷和香菜等。Jeera rice可以单独食用，也可以作为其他菜肴的配菜。

Khichdi

Khichdi由大米和扁豆制成，里面添加了各种香料，如肉桂、丁香、月桂叶和胡椒。它的名字源自梵文“khiccā”，意思是米饭和豆类的组合食物。

Khichdi在印度次大陆、孟加拉国、斯里兰卡、尼泊尔和巴基斯坦都很流行，通常作为主餐，也是印度文化中婴儿最早食用的辅食之一。

Biryani

Biryani的主要成分是大米（最好是巴斯马蒂香米）、肉、鸡蛋或蔬菜、香料啊等，还可以加干果、坚果和酸奶。

Biryani 这个词来源于波斯语“birian”，意思是油炸或烤制，它是通过商人和移民从波斯传到印度的。

Hyderabadi biryani

Hyderabadi biryani由印度香米、羊肉或鸡肉、柠檬、酸奶、洋葱和藏红花制成。它是把大米和生肉以及香料一起烹制，所以具有浓郁的风味。

Upma

Upma是一种介于米饭和粥中间的食物，它由干粗面粉或米粉制成，煮成浓稠的质地。传统上是在早餐时食用的，可以加入各种坚果、豆类和香料来在增添风味。Upma起源于印度南部，现在在全国各地都很常见。

酸奶饭

酸奶饭在卡纳塔克邦、喀拉拉邦、安得拉邦和泰米尔纳德邦特别受欢迎。

它由米饭和酸奶组成，并用青辣椒、姜末、咖喱叶和芥菜籽调味，有时候也会添加胡萝卜、葫芦、黄瓜，甚至坚果、葡萄和菠萝片等。

Pongal

Pongal是一种甜米饭，通常是放在陶罐里烹煮的。

Pongal的制作过程是很有仪式感的，先把牛奶和水煮沸，然后由每个家庭成员在锅里放一把大米。随后把剩余的大米和绿豆、蔗糖以及腰果一起放进去。Pongal传统上是放在香蕉叶上食用的，食用之前，全家人还会一起向太阳神祈祷。

Chutney

在印度，很多菜肴都会搭配他们的民族调味料，那就是Chutney酸辣酱。这是由腌制或炖制的水果和蔬菜加上各种香料（如孜然、豆蔻、罗望子、姜和姜黄）制作的。Chutney通常装在小圆碗里，和主菜一起食用。

Garam masala

Garam masala是由肉桂、孜然、豆蔻、丁香和胡椒粉等混合而成的香料，通常情况下，它的味道是比较辣的。

Raita

Raita是一种印度配菜或调味品，由浓酸奶和不同的水果、蔬菜、香料混合而成，它的味道可以是甜的，也可以是咸的和辣的。Raita的颜色取决于使用的成分，最常见的是白色、绿色或黄色。

Bhelpuri

Bhelpuri最常用的成分包括爆米花、坚果碎、土豆、炒面、洋葱和辣椒，通常还会加罗望子酸辣酱或枣酸辣酱。

Muthia

Muthia由鹰嘴豆粉、姜黄、辣椒粉、葫芦巴和盐制成，它可以油炸或蒸煮，并用芥菜籽、芝麻和香菜来装饰。

Chole bhature

Chole bhature是两种食物的组合，“chole”是一种鹰嘴豆辣咖喱，“bhature”是一种用精制面粉制成的炸大饼。它通常伴随着洋葱、泡菜、薄荷酸辣酱和冷辣酱。

Roti

Roti是一种由全面面粉制成的无酵大饼。传统上，它是在被称为“tava”的铁锅制作的。在印度，Roti和米饭一样必不可少。关于它的起源有好几种说法， 有人说它来自波斯，也有人说是来自东非。

Naan

Naan是一种起源于印度的大饼，它的名字来源于波斯语中“面包”的意思。Naan最早是在德里宫廷里制作的，主要由白面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、盐和糖制作的。

Paratha

Paratha是一种大饼，通常由全麦面粉制成，加上酥油烘烤，形状多为圆形、三角形、方形或七边形。

Paratha里常塞满了馅料，比如煮土豆、花椰菜、大蒜、姜、辣椒、芝士或萝卜等。有时候，它也会搭配泡菜、酸奶、酸辣酱或咖喱食用。

Dosa

Dosa是一种薄煎饼，也是最著名的印度美食之一。它由浸泡过的大米和黑豆制成浓稠的面糊，然后放置一夜发酵，再烘烤而成。Dosa里还加入了少量的葫芦巴种子，所以呈现独特的金棕色以及酥脆的质地。

Masala dosa

Masala dosa是一种传统的南印度美食。及时在Dosa里面塞入土豆、洋葱和芥菜籽，这道菜通常还会用椰子碎和香菜碎装饰。

Chaat

Chaat其实是一个属于，表示种类繁多的印度街头食品，通常结合了咸、辣、甜和蒜的味道。Chaat这个名字来源于印地语动词“chaatna”，意思是“舔”，意指手拿着舔食的食物。

Chaat通常个头不大，可以单独作为零食食用，也可以和其他食物结合形成主食。

Pav bhaji

Pav bhaj是一种起源于印度马哈拉施特拉邦的街头小吃。

它由蔬菜咖喱和软面包卷组成的，有一些品种加入了奶酪、芝士、蘑菇、大蕉，甚至是干果。最早它是孟买纺织工人的便餐，到了今天，已经成为了最受欢迎的街头小吃之一。

Puri

Puri是一种油炸小吃，由水、小麦粉制成，面团被卷成扁圆形，然后放在植物油或酥油里油炸。Puri蓬松酥脆，呈现诱人的金黄色。Puri常与奶油和辣咖喱或各种蔬菜菜肴一起食用。

Panipuri

Panipuri是一种街头小吃，在在印度、孟加拉国、巴基斯坦和尼泊尔非常受欢迎。它指的是在一个空心的puri里塞满一种被称为“pani”的调味水、罗望子酸辣酱、香辣粉、土豆、洋葱、辣椒和鹰嘴豆等。

在印度北部，panipuri被称为“golgappa”，gol指的是脆皮，gappa指的是一口一个的食用方式。

Kachori

Kachori的形状像一个圆形的扁平球，里面有着不同的馅料，最受欢迎的馅料包括黄豆、豆粉、胡椒、辣椒粉、孜然籽和其他香料，有时候里面也会添加干果、坚果和椰子等。

Vada pav

Vada pav是孟买最受欢迎的三明治之一，它由两部分组成，“vada”指的是裹上鹰嘴豆面糊油炸的辣土豆泥，“pav”指的是白面包。

据说，它最初是供给工人食用的，后来受到越来越多人的喜爱。

Bonda

Bonda是一种油炸小吃，它是用土豆泥裹上克面粉面糊后油炸而成。最初的版本成分只有土豆泥。在一些地方会用木薯粉、扁豆、鸡蛋、红薯甚至肉末来替代土豆，用普通面粉或米粉替代克面粉。

Chapati

Chapati是一种由全麦面粉、水和盐制成的无酵饼，通常是烘烤制作的。它在印度、孟加拉国、尼泊尔、巴基斯坦和斯里兰卡都非常受欢迎，后来也传到了非洲和东南亚。

Chapati的名字来自印地语单词“chapat”，意思是“拍打”，指的是传统上用手掌拍打面团的制作方法。

Papadum

Papadum是一种用扁豆、克面粉、米饭或鹰嘴豆粉制成的，然后烤成薄而脆的大饼。它可以单独食用，也可以搭配泡菜或咖喱等菜肴一起食用，甚至是淋上酸辣酱，配以热茶享用。

Bhakri

Bhakri是一种原产于印度马哈拉施特拉邦的无酵饼。它可以用高粱、鸭脚粟、小麦或米粉制成，有时候会用酥油或孜然籽调味，佐以酸辣酱、烤茄子、咖喱或米饭食用。

Kulcha

Kulcha是一宗用小麦制成的大饼，通常搭配鹰嘴豆咖喱食用。大饼用泥炉烤制，质地柔软且有嚼劲。一些“豪华版本”还可以在里面加蔬菜和肉馅料。而最受欢迎的Kulcha版本是“Amritsari kulcha”，里面的馅料是土豆。

Baati

Baati是一种比较硬的无酵大饼，通常出现在拉贾斯坦邦、北方邦和中央邦的沙漠地区。它由小麦粉、盐、酥油和少量的水制成，低水分和高脂肪让它的保质期更长。Baati可以直接食用，也可以加上豌豆、洋葱等馅料食用。

Aloo paratha

Aloo paratha是印度北部最受欢迎的早餐食品之一。这是一种用全麦面粉、盐和酥油制成的大饼，里面的馅料由土豆泥、生姜、青辣椒、香菜、干石榴籽、辣椒粉和盐组成。“Aloo”是“土豆”的意思，“parat”是“层”的意思，“atta”是“面粉”的意思。

Samosa

Samosa就是著名的咖喱角，它以松脆的质地和丰富的口味而闻名。这种油炸的三角小吃里有各种配料，比如洋葱、扁豆、土豆、豌豆或肉末。咖喱角通常是趁热食用，搭配洋葱、酸奶或酸辣酱等。

Dhokla

Dhokla是一种起源于印度古吉拉特邦的素食小吃，由发酵的鹰嘴豆面糊和米饭组成。面糊里加入了辣椒和生姜等香料，增添了小吃的风味。它质地蓬松，卡路里低且富含蛋白质，所以很受欢迎。

Modak

Modak看起来类似我们的包子，它的馅料是甜的。在印度，不同的地区有不同的名字， 比如mothagam、kozhukattai、modhaka、kadubu、kudumu等。

Modak的配料和制作方法也有地区差异。最常见的品种被称为“ukadiche modak”，它的外皮是用米粉制作的，里面的馅料是椰子碎和粗糖的混合物。

Pakora

Pakora是由花椰菜和茄子等蔬菜油炸而成的小吃，，通常用姜黄、盐、辣椒和其他香料调味。这是一种典型的印度街头小吃。传统上，Pakora在春季最受欢迎，当地人会用油炸食品来庆祝季风季节。

Appam

Appam是一种流行的印度碗形煎饼，由米粉和椰奶制成。它通常在早餐或晚餐时食用，在泰米尔纳德邦、斯里兰卡和喀拉拉邦最受欢迎。Appam传统上配以辛辣的调味品食用，如椰奶咖喱。

Idli

Idli是一种印度糕点，传统上由发酵扁豆和大米制成面糊，然后蒸制而成。Idli通常是趁热食用，也可以搭配酸豆汤或酸辣酱食用。Idli在印度非常受欢迎，而且有着不同的版本。

Putu mayam

Putu mayam起源于印度泰米尔纳德邦或喀拉拉邦。它由米饭或面粉制成，面团通过筛子（通常是带孔的藤篮）制成面条状，然后放在篮子里蒸熟，最后在上面撒椰子干和糖块。传统上，Putu mayam是被放在香蕉叶上食用的。

Panjiri

Panjiri由全麦面粉、酥油、糖、干果等制成的。传统上，它是当做一种营养补充剂供分娩完的新妈妈们食用的。另外，它也被认为可以抵御感冒，所以在冬天特别受欢迎。

Phirni

Phirni是一种用大米制成的甜点，加上牛奶煮熟，并用杏仁、藏红花和豆蔻调味。Phirni总是在冷藏后食用，并用坚果、玫瑰花瓣装饰。

Shrikhand

Shrikhand是一种酸奶甜点，结合了糖和水果，浓郁的奶油质地和甜蜜的味道融合在了一起。在印度北部，它通常作为早餐，在印度南部，它被当做甜点。

Kheer

Kheer（payasam）是一种古老的印度甜点，这是一种奶油大米布丁，在全国各地有不同的版本。它是把大米、小麦或木薯和牛奶、糖一起煮沸制成，并用干果、坚果、豆蔻和藏红花调味。

Gajar ka halwa

Gajar ka halwa是一种由磨碎的胡萝卜、牛奶、糖、坚果、酥油和奶干制成的布丁。它有不停地版本，比如用木瓜制成的无糖版本“gajar ka halwa”，用牛奶、藏红花和玫瑰水制成的红色“gajar ka halwa”。

Gulab jamun

Gulab jamun是一种基于固体牛奶的甜点，类似炸牛奶，不过是制成球状放在酥油里油炸的。炸好后淋上用藏红花、绿豆蔻和玫瑰水调味的混合物，通常还会用坚果来装饰。

据说，它起源于一种名为“luqmat al-qadi”的阿拉伯甜点，当时的印度厨师进行了改良。

Barfi

Barfi的名字起源于波斯，不过它本身是一种传统的印度甜点。它由固体炼乳、砂糖和酥油制成，其他添加物最常见的包括坚果，通常是开心果、腰果和花生，一些地区也会添加水果、藏红花、玫瑰水、克面粉或杏仁。

Laddu

Laddu由不同类型的面粉加糖和起酥油制成球状，最常见的面粉有鹰嘴豆粉、小麦粉，甚至椰子粉，通常会加入干果或坚果来增添风味。

Mysore pak

1935年，宫廷厨师在卡纳塔克邦的迈索尔皇宫发明了这道甜点，它是用克面粉、酥油黄油和糖混合制成的，因为受到国王的喜爱，被宣布为“皇家甜点”。直到今天，它仍旧是印度南部的“甜食之王”。

Medu vada

Medu vada是一种长得很像甜甜圈的小吃。它由黑扁豆、葫芦巴、孜然、胡椒、辣椒和生姜等调味料制成面糊油炸而成。

Jalebi

Jalebi被认为起源于波斯，类似的食物遍及中东、印度和亚洲。它基本上是把面粉、酸奶或酥油、小苏打或酵母混合制成面糊，然后成型后放到油里炸。炸好后浇上浓稠的糖浆，可以用玫瑰水、藏红花、蜂蜜、橙花水或豆蔻调味。

Ras malai

Ras malai是由白奶油、糖、牛奶和豆蔻味的芝士制成，通常还会添加杏仁、腰果和藏红花。Ras malai的名字是两个印地语单词的组合，“ras”意思是“果汁”，“malai”意思是奶油。

Kaju katli

Kaju katli（kaju barfi）是一种传统的印度甜点，由腰果、糖、豆蔻粉和酥油制成，有时候里面也会加入藏红花或干果来增强风味，它的形状呈菱形，通常被包裹在可食用的银箔里。

Falooda

Falooda分为两部分，一部分通常是由玉米淀粉、西米、小麦或竹芋制成的面条，还有一部分是木薯球、果冻、玫瑰糖浆、牛奶和甜罗勒种子。以上这些配料会被分层放在甜点杯中，有时候还会加上冰淇淋、干果或坚果等。

Khaja

Khaja是一种传统的印度甜点，由面粉、糖和酥油制成面团，放在油里炸至金黄酥脆。有时候还会淋上糖浆。Khaja是很多北印度婚宴上的主要食物之一。

Rasgulla

Rasgulla是一种传统的牛奶甜点，由芝士、粗面粉和糖浆制成。关于这道甜点的起源是有争议的，西孟加拉邦和奥里萨邦都声称自己是它的发源地。

Kulfi

Kulfi是一种传统的印度冰淇淋，由全脂牛奶制成。Kulfi通常用开心果、玫瑰水和藏红花等调味，有些人还会用浆果等水果调味。其实它的外表更接近雪糕，呈现圆锥形状。

Lassi

Lassi是一种印度酸奶饮料，最早是把牛奶和糖、凝乳混合保存在陶罐里。现在它主要冷藏后食用，不过你用各种香草、香料、水果和花香精调味。Lassi通常搭配热菜和辣菜食用，尤其适合炎热的夏季。

印度过滤咖啡

这是一种使用咖啡过滤器冲泡的咖啡，这种过滤器由两个腔室组成，上部用于盛放咖啡粉，底部穿孔，下部可以盛放滴下来的咖啡。

这种冲泡技术会产生味道浓郁醇厚的咖啡，通常会加牛奶和糖。

大吉岭茶

大吉岭是孟加拉茶区的中心，直到今天，这里还是以优质的大吉岭茶而闻名。

大吉岭地区的茶叶种植可以追溯到英国殖民时期，当时英国人在大吉岭地区试验种植不同类型的茶，后来建立了大吉岭茶叶公司。

Gin and Tonic

这是一种用杜松子酒、奎宁水和冰块制成的高球鸡尾酒，并用酸橙皮装饰。19世纪初，英国军官把这种鸡尾酒引入印度，当时官员们用鸡尾酒来预防和治疗疟疾。

以上就是印度的各种经典美食~

这些美食里，你吃过几种了呢？