重庆下半城小面之王，环境破旧却人气爆棚，40岁老板娘漂亮又豪爽

在重庆，唯有小面和火锅不可辜负！每天清晨，一碗麻辣爽口的小面，配上一碗浓情的高汤，一天早上起来没有比这更舒服的搭配模式了！小面和火锅一样，是没有统一的标准的，百家百味，如果非要找，那只能以区域来定义。比如长滨路上的这家面馆，被很多人称为“重庆下半城小面之王”！

就位于长滨路原二手家具市场楼下，开车过来，在走下半城往朝天门那条路有个十字路口，左转往上走是凯旋路的鼎食居，右转下长滨路就是他家了，下来不用转弯，看见几个修车铺，找个空挡停车，然后往前走个几步就到了。第一次来，已经过了早上饭点时间，以为这么破旧的苍蝇小馆子应该没有多少人，没想到却还是食客爆棚，连铺满灰尘的马路边都摆上了绿色的小板凳给食客当桌子用。

特意端详了一些馆子里的人，打佐料挑面的是一个四十岁左右的嬢嬢，应该是老板娘吧，看起来很五官端正，风韵犹存，可以想象年轻时应该有几分姿色的。而且有重庆女人的豪爽，有一位顾客点的是宽面，结果下成了细面。她二话不说，没有找借口，直接给顾客重新下了一碗。

她家小面二两的价格是7元，这里点单没有过多讲究，你只需要喊：“老板，二两小面。”然后付钱等着取面即可，至于是宽面还是细面，就看个人的爱好了。我个人还是比较喜欢宽面，类似于手擀面，口感偏劲道一点。面端上来一看，确是有其过人之处，红油鲜亮，色泽诱人，干湿有度，香气四溢！第一印象便已让人味蕾初开、食指大动，后面的大快朵颐、酣畅淋漓自然也就是水到渠成的事。

她家是典型的大解放碑地区的面，习惯性默认干溜，但又非全干，顺带一点面汁来做润滑。面的佐料就像教科书一样，谨慎又精细。油辣子的温度卡在糊与不糊的临界之间，色香辣味俱全。芝麻酱如蜻蜓点水般起到增香加稠的作用。姜、葱、蒜水、咸菜等调料定位清晰，只做配角。

老板是个聪明的人，在最大限度降低成本的同时，又保证了面条的味道。辣椒每天新鲜制作，多种辣椒的混合保证了香味、辣味和色泽。咸菜虽然没有宜宾芽菜好吃，但价格更加便宜；花椒据说加了红花椒，可是我只看到了青花椒；麻酱是放得比较多的，融合了所有的调料，巴匀宽面表层，吃起来更加入味。

豌杂面二两是12元，肉臊子给得很足，确实对得起这个价格，而且肉臊子都是大颗粒的，吃进嘴中还有嚼劲。至于味道方面，其实也不想太多地用文字形容，用一些比较浅显易懂很常见的话说，那就是麻辣鲜香！豌豆酱的状态恰到好处，不会太黏，但又能给到面一种粘附性，把整碗面结合得非常一致。吃豌杂的秘诀就是一定要干溜，尽量让每一根面条上都裹上浓郁的佐料，再来一碗面汤，这就是重庆人最老式的吃法！来重庆，吃面不需要找那些连锁品牌，像这样不起眼的一家面馆随时能给你带来惊喜。