丰顺是客潮交汇地区，饮食文化既有客家文化的烙印，又有着潮汕人的特色。当地有一种粄很特别，它一捆就能吃，制作起来不到一分钟。捆粄源自广东省梅州市丰顺县，客家人称之为“捆粄”，是客家民间风味小吃。传说，丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，就用大米磨粉制皮代替春卷皮，这就是捆粿的诞生过程。捆粄蕴含北风南味，由于其制作简单、极具特色，口味丰富，深受人们的欢迎。
捆粄的表皮是用大米磨粉混成米浆，用传统蒸肠粉的工具蒸出薄薄的皮，然后把炒熟的馅放置在薄皮中间，包卷起来即可食用。那一般的馅有豆干瘦肉、咸菜瘦肉、豆干咸菜、韭菜瘦肉、鲜笋瘦肉、胡萝卜等，可根据个人口味调制。我最爱豆干瘦肉馅了，想想又馋了！捆粄其实有两种吃法，其一是捆好了，戴上一次性手套直接握着吃，一般外带回家时候的吃法，方便。其二，在捆好以后，用刮片压成几段，再浇上酱汁，蘸着吃，这便是在店里时候的吃法。吃捆粄一定要趁热吃，微微烫嘴的粄皮，夹着喷香的馅料。带回家才吃的捆粄是没得比的。所以小编即使没空在店里吃，也会在打包好的一瞬间就先大快朵颐！
在客家话中，“捆”有打结、包裹的意思，将馅料卷入米皮中，这一制作方法称为“捆”。粄是大米制作的食物，丰顺人就用大米磨粉制成的米皮代替北方人爱吃的面皮，制作了一种类似春卷的食物。客潮两地丰富的物产也为口味的变化提供了条件。据老一辈的老人介绍，古时有一对年轻夫妇，丈夫废寝忘食地学习，然后要赴京赶考，妻子担心丈夫的身体搞坏了，想了个好办法，她把米磨成了浆，蒸成了皮，裹上蔬菜和肉，捆成一捆，给丈夫加营养。这就是相传丰顺捆粄的来历。宋代在福建福州就有了捆粄的雏形，后来丰顺人加入客家菜的“捆”的制作工艺。丰顺捆粄的形成，还和客家人善于因地取材有关，大米，家家户户都有的食物，各种蔬菜和猪肉也不难找寻，两者一搭配，就成了丰顺人独创的捆粄。
在丰顺的大街小巷，到处都能找到捆粄店，早餐或夜宵，搭配一些萝卜汤、苦瓜汤、咸粥、白粥、豆浆等等。早上吃捆粄已经成了丰顺人的习惯，在丰顺人的印象里，丰顺捆粄就是一种无法忘却的家乡美味。小的时候在老家跟着奶奶生活，记得那时候奶奶经常会给我们做很多好吃的，嗦啰包、盐焗鸡、捆粄、菜粿、碗仔粄、香芋糖等。现在奶奶年岁渐长，我们也离家在外，偶尔逢年过节才回去一两次，才能吃上一两次家乡的美食，但好像怎么也吃不出童年时的那个味道了！小伙伴们，梅州丰顺捆粄，你吃过吗？
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