文/金哲
“中国陈年白酒鉴定师培训班”，是由中国酒业协会名酒收藏委员会主办，面向广大名酒收藏爱好者、老酒领域从业者开设的专业课程。授课内容包括白酒历史文化、酿造工艺、品评技艺、真假鉴定和价值评估等。
第18期“中国陈年白酒鉴定师培训班”已在北京开班。本次课程培训为期4天，从10月10日至13日。面向人群主要有三大类：一，酒类生产及流通企业的从业人员；二，科研、教育、培训机构人员；三，老酒收藏爱好者等。
胡义明先生、王赛时先生、康健先生等多位在白酒行业有影响力的人物，作为本次培训活动的主讲嘉宾，分享了自己多年从业经历，对白酒行业现状及发展的理解，白酒鉴定及收藏等多个重磅干货。
在10月10日的现场授课中，酒业协会名酒收藏委员会鉴定技术专家组成员刘剑锋先生，就陈年白酒的用途，收藏与投资分类、规模、主体、前景等情况，以及陈年贵州茅台、五粮液等名酒的市场价格及收藏注意事项等方面给现场朋友带来了专业解读。
会上，刘剑锋先生指出老酒的两个独特属性得到了消费者的普遍认可。一是老酒的投资收藏属性，老酒越存越珍贵；二是老酒的品鉴属性，老酒越陈越香。
在不同年份的飞天53度茅台和普五五粮液的价格对比时，刘老师表示，相比陈年飞天茅台价格指数型增长，年复合收益率较高，普五的价格增幅并不大，或存在想象空间。其中，2000年的普五建议零售价为300元，目前市场价格在2300元附近，比同期飞天茅台涨幅少很多。而15年期、10年期的普五，涨幅都未超过400%。
许多酒品爱好者，可能对酱香型、浓香型、清香型等多种香型白酒分不清，喝起来感觉都差不多。对于如何提高酒品的识别能力，刘老师指出，这类人群通俗来说是缺少学习，缺少锻炼。关于品酒是有国家职业的，如一级品酒师、二级品酒师、三级品酒师。这些品酒师也不是天生就知道各种香型酒的区别，也是通过学习和多次练习才知道的。对于普通酒类爱好者，可能不需要做到专业级别，如这些品酒师。但通过看颜色、闻味道、品尝口味，最后判断它的风格，按照这几个过程对比下来，也可简单判别酒品类型。另外，并不是说有些人天生味蕾就不好，无法判断各种香型的白酒。
近些年来，随着人们养生意识不断提高，越来越追求健康的饮品。部分酒品加入人参、鹿茸、膏丸等食材，这与传统白酒有很大区别。在A股上，海南椰岛、广誉远等有养生概念酒品的上市公司，今年走势比较好。养生酒会不会成为大趋势，刘老师对此提问做出了解答。
刘剑锋先生指出，中国本身是传统古国，中药里有提及膏丹丸散。至于大的酒行业，露酒本身是其中一大品类。像龟鹿酒也有传统的工艺，生产这种养生酒。除了这款养生酒，还有像同仁堂的药酒，这也是上市公司。汾酒里面的竹叶青，这种酒是保健酒，也有一定的功效。但这些产品，到底是药字号，准字号，还是食字号，这是有区别的。
另外，涉及到消费者，能不能说疗效的问题，个人认为养生酒是一个传统的品种，应该说这些年被大家逐步所关注。但和主流的白酒对比，还是有一定的差距，因为它毕竟有药酒属性，是偏药的方向。而日常饮用的白酒，实际上有更强的社交属性，两者酒品的目标还是有区别的。
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