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大家好，我是小方，咕嘟茄子应该是我们河南人经常的一道菜吧，用馒头一沾那叫一个好吃，不过做咕嘟茄子的时候茄子需要炸还是直接炒，今天小方就来教给大家秘诀，怎样做出好吃的咕嘟茄子，茄子软烂入味，就连茄子表皮面吃着都是香的！
1，准备好食材，茄子一个，面粉，姜片，蒜片，干辣椒
2，茄子先切成片再切成条，不用切太薄，
3，碗中放入蒜片，姜片，干辣椒备用
4，先给茄子调个面糊，两勺面粉，一个鸡蛋加水边倒边搅搅成糊状，搅成不稠不稀的状态就可以了，再放入茄子搅拌均匀，让每个茄子都裹满面糊即可
5，下面我们开始炸，油温5成热下锅炸，茄子炸至微金黄5成熟先捞出等会复炸
6，等到油温7成热开始复炸，炸至茄子表皮变硬呈金黄色如图所示就可以捞出控油
7，锅中油热放入蒜片姜片干辣椒开始炒
8，炒香之后放入两碗开水
9，再放鸡精，盐，十三香，酱油，少许老抽调味上色
10，水开放入刚炸好的茄子开始炖
11，茄子给它炖烂表皮面粉呈糊状就可以了
12，出锅装盘，最后撒点香菜即可，这样一道简单版“咕嘟茄子”就做好了，步骤简单，一次就能成功，别看样子不好看，让你吃起来拿肉都不换！满嘴留香！
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