菜市场怪象：猪肉放在案板上，牛羊肉挂起来，为啥？猫腻还真不少

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『菜市场怪象：猪肉放在案板上，牛羊肉挂起来，为啥？猫腻还真不少！』

小时候条件差，天天吃素，最大的愿望就是每天能吃到肉；如今条件好了，可以每天吃肉了，又担心不健康，想像过去一样天天吃素，人真的好奇怪呀！不过说实话，想要有个健康的身体，还真的离不开肉。

肉类是优质蛋白质的来源，同时还含有脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等人体必需的营养，适当地吃点肉，是不会长胖的，反而对身体有好处。

买肉，我喜欢逛菜市场，感觉比超市的肉更新鲜一些，和肉贩讨价还价你来我往，颇具烟火气。平时买得最多的是猪肉，天气冷了，很多人都会买一些牛羊肉炖着吃，好吃又滋补。

大家发现没有，菜市场的猪肉都是放在案板上卖，而牛羊肉却挂在架子上卖。都是肉，为啥售卖的方式还不一样呢？其中有什么我们不知道的“猫腻”吗？

请教了村里杀了几十年猪的老屠夫，才知道卖肉的猫腻还真不少，很多人还不知道，下面我就和大家说一说。

猪肉摆着卖，牛羊肉挂着卖的原因：

1、肉质不一样

和牛羊肉相比，猪肉的脂肪含量高，是比较肥的肉，在同样的条件下，猪肉保存的时间相对短一些，如果挂起来卖，卖相就不好，一看到肥肉很多人都不会买，而放在案板上首先看到的就是瘦肉。牛羊肉比较瘦，肉质鲜红，挂起来视觉效果更好，所以才挂起来卖。

2、卖起来方便

猪肉是消费量最大的肉类，平时购买量比较大，无论超市还是菜市场，都会把猪肉提前分割成小块，五花肉、里脊肉、后腿肉等等，方便大家购买。

而牛羊肉都是现切现卖，要哪块割哪块，而且块儿都比较大，挂起来省力也省地方。猪肉要是挂起来，挂上来又取下，反复这样，肉贩都觉得累。

3、增加牛羊肉的保鲜期

牛羊肉的消费量远低于猪肉，所以在全部卖掉之前要保证肉的新鲜度。挂起来卖，可以360°通风，使表面一直处于干燥状态，无疑可以让牛羊肉长时间保鲜。要是放在案板上，始终有一面不通风，就容易滋生细菌，没多久就会变质。

猪肉切大块或小块，都会有人买走，但牛羊肉如果提前切好，没人买就流失水分，导致肉质变差，所以有人买的时候现切，保证了肉质的鲜嫩。

4、说明卖的不是注水牛肉

注水肉一直是肉类安全的一个大问题，不仅白掏了一笔钱，肉的质量还不好。牛肉的价格是猪肉的2倍多，有一些不法商贩会给牛肉注水来增重，牟取暴利，很多人都吃过亏。

而打进去的水，并不会和肉融为一体，在重力作用下还是会流出来。肉贩们把牛羊肉挂起来，就可以看出有没有注水，要是不停地有水流出来，就是注水肉；要是没有水，就是实打实的真牛肉。

5、保持肉的干净

一般市场上售卖的猪肉都是带皮的，而牛羊肉是不带皮的。肉皮可以保持肉的干净，防止细菌、脏东西的污染，猪肉放在案板上，也是猪皮朝下的。要是牛羊肉放在案板上卖，很快就弄脏，没有卖相了，而挂起来就不容易弄脏。

其实，不同的肉类售卖方式不一样，肉贩不仅是为了自己的利益考虑，还照顾到了广大的消费者，也是多年总结出来的经验，让我们买到轻松买到好肉。

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