明日霜降，别忘吃“1果2肉3菜”，补充营养，为过冬打好基础

霜降是秋季最后一个节气，霜降过后，代表着冬天的脚步越来越近了。此时，开始有霜，气温也会渐渐地降低，而且还非常的干燥，人体也很容易缺水。所以我们在霜降前后注意饮食调整，适量进补。民间有这样的说法“冬补不如补霜降”， 记得多吃“1果2肉3菜”，别小看这些食物的作用，顺应时节营养高，能够更好地起到滋补作用，为冬季御寒做准备。

霜降吃"一果"

柿子

俗话说“霜降到，柿子熟”，每年到了霜降节气的时候，柿子也是完全成熟了，这个期间的柿子个大、皮薄、汁甜，柿子里面含有的营养价值也是比较高的，吃柿子能够帮助清热生津、滋养润燥，是非常适合秋天吃的水果。另外，民间还有说法认为霜降吃丁柿，不会流鼻涕。如何留住这鲜美的味道呢？制作果酱可以让它保留的时间久一点，早上吃面包刷一些酱在上面都特别甜美好吃。

柿子果酱

【材料】：柿子 5个、冰糖 20克、柠檬 半个

【做法】：

1、软柿子洗净，去蒂，用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮了，取出果肉。

2、将果肉放进料理机里，本身含水量就很大所以不用加水，打一会儿就成果泥了。

3、将柿子果泥放到无油无水的不粘锅中，可以先用大火煮开后转中小火熬煮，要不停搅拌，帮助水汽快速蒸发；

4、果酱少一半后，可以加入冰糖和柠檬汁，熬煮至浓稠后关火即可。柿子酱冷却后装进密封玻璃容器保存。

霜降吃"二肉"

牛肉

我国不少地方就有霜降吃牛肉的传统，牛肉营养丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有利于补充人们身体所需的营养物质，且在霜降时节食用牛肉可以起到御寒的效果，因此霜降吃牛肉非常有营养。

酱牛肉

【食材】：牛腱子肉 适量、黄豆酱 2大勺、生姜 1块、香料（桂皮、香叶、八角，小茴香）适量，生抽 60毫升，老抽 20毫升

【做法】：

1、牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

2、锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开2分钟后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出备用。

3、半砂锅清水，加入生姜，香料，黄豆酱、生抽和老抽等调料。

4、待砂锅烧开后，放入牛肉，盖好盖子，5分钟后转小火炖1~1.5个小时。拿筷子插入牛腱最厚的地方，能穿透说明牛肉熟了。

5、关火彻底放凉后切片，切的时候要横着纤维方向切，装盘即可开吃。

羊肉

羊肉是历来民间秋冬进补的重要食材之一，不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，霜降多吃羊肉利于为冬季御寒防冻做准备哦。所以无论是羊肉炖汤还是羊肉煲粥，都是非常受欢迎的。

红烧羊肉

【材料】：羊肉 适量、豆瓣酱 3勺、老抽 2勺、料酒 少许、生姜 4片、葱蒜 适量、冰糖 适量、盐 适量

【做法】：

1、羊肉洗干净切块，冷水下锅，加料酒，葱姜焯水3分钟，煮好后捞出备用；

2、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和豆瓣酱小火炒香，然后放入羊肉下锅煸炒一会儿；

3、加入少许老抽，翻炒下上色，放入香料（八角、桂皮、香叶及草果）和冰糖；

4、放入适量的开水，至少要没过食材，大火煮开然后转小火慢慢炖1小时-2小时，根据自己的时间情况把握，久一点更入味羊肉更烂；

5、最后可以根据尝味咸淡继续调味，大火收汁一下即可，秋日吃红烧羊肉最好了。

霜降吃"三菜"

萝卜

俗话说得好“十月的萝卜赛人参”，萝卜不仅微甜爽脆，还多汁，而且它富含多种维生素和碳水化合物等，营养价值高，被称为“小人参”。秋冬交替，天冷干燥，吃萝卜顺气，能带走不必要的内热。冷天吃多了油腻的菜，就来一盘脆爽的糖醋萝卜，非常解腻。

糖醋腌萝卜

【材料】：白萝卜 1根、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、准备一根萝卜，洗净去皮，切成薄片，尽量切薄一点口感更好。

2、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟，把萝卜腌出水分；

3、把腌好的萝卜挤出水分倒掉，然后加入生抽和香醋、白糖混合在一起搅拌均匀（爱吃辣味的可以放辣椒碎），戴上一次性手套，轻轻的把萝卜片抓匀；

4、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24个小时后即可，爽口还开胃，特别好吃。

西兰花

西兰花不仅口味独特，更是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花当中的胡萝卜素和多种维生素，有助于缓解眼部和身体疲劳，秋天干燥的气候经常会让人口干舌燥，咳嗽不断，常吃西兰花有润喉、开音的功效，帮助皮肤维持原有的弹性。

西兰花虾仁炒饭

【材料】：米饭 适量、西兰花 1个、虾仁 适量、胡椒粉 少许、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、大蒜 2瓣

【做法】：

1、西兰花削成小朵，煮开一锅滚水，放入一小勺盐，将西兰花焯水1分钟后捞出；

2、把晾凉的西兰花用刀切碎，越碎越好。虾仁放入少许胡椒粉和盐抓一下；

3、平底锅中放入少许油，放入蒜蓉炒香，然后将虾仁快速翻炒到变红后盛出；

4、锅中倒入米饭中小火炒散炒透；

5、把西兰花碎和虾仁倒在米饭上，翻炒均匀，调入盐和蚝油炒匀即可出锅。

茼蒿

茼蒿，别名蒿子秆，根、茎、叶均可食用，芳香脆嫩，在古代，茼蒿是宫廷菜肴，所以也叫“ 皇帝菜”。秋天、冬天和初春为茼蒿的最佳食用期。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，其浓郁的香气是一种特殊的挥发油，具有消食开胃、增加食欲的作用，丰富的粗纤维也有助于肠胃蠕动。

粉蒸茼蒿

【材料】：茼蒿 适量，玉米面 1碗，面粉 半碗，大蒜 2瓣，生抽2汤匙， 白糖 半茶匙， 香醋 1汤匙， 香油 少许

【做法】：

1、茼蒿洗净后要甩干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃，茼蒿掰成两段放入大盆中备用。

2、倒入玉米面和面粉抓匀，保证每根叶子都有粉包裹。

3、蒸锅里加水，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，盖上盖子大火烧开转中火10分钟关火即可。熄火后需立即出锅，以免茼蒿继续受热变蔫儿。

4、这时候可以放入自己喜欢的东西调味。把蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合在一起，可一次浇汁在茼蒿上，也可以用来蘸茼蒿吃的哦。