酱酒的未来还好吗？权图给出了最新答案
编者按
“酱酒热 ” 仍在持续，但变化已来： 价格水分大、渠道库存高、终端动销慢、资本在 “ 退烧 ”…… 这不禁让人担忧： 酱酒的未来还好吗？ 该如何正确看待酱酒产业出现的这些变化？
第五届中酒展期间，资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图在“大国酱香·第七届中国高端酱酒市场趋势高峰论坛”上，针对酱酒产业的新变化分享了他的最新九条研判观点，解析了酱酒变化中蕴含的新趋势。酒业家整理如下，以飨读者。
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
过去三年酱酒非常热，但是今年好像温度降了一点，如果说去年酱酒温度是九十九度的话，那么今年的温度好像只有八十度。 这种感觉的变化，来源于酱酒面临的一些的问题，比如： 国家政策的监管、资本的降温、价格的疯涨、动销的缓慢等等。 结合这些现实的问题，我今天给大家分享 9 点最新的观点。
第一，酱酒到底还能热多久？我一向是 “酱酒热”的坚定支持者，非常确认和坚信酱酒这一波热潮一定能持续20年以上，目前来看，酱酒仍然处在上半场。 参考浓香型白酒的情况，我认为酱酒的成长空间发展周期都还比较巨大，目前还处在上半场，处在初级阶段，处在产业非常不成熟的阶段，所以大家可以放心大胆积极地看待这个行业，虽然今年可能遇到了一些复杂的局面，但是我仍然坚定地认为，酱酒的这一波浪潮将持续20年以上的长周期。
第二，酱酒的市场能做多大？第一个判断就是酱酒未来的规模一定会超出浓香型白酒市场规模，所以酱酒的市场盘在十年左右大概占到中国白酒 50%左右的份额，酒商口径到4000亿以上。 第二个结构上来看，未来十年左右高端白酒市场酱酒会占到三分之二，中高端市场酱酒能占到一半的市场，中低端市场尚不明显。 所以，酱酒的优势是高端和中高端市场，酱酒的规模和体量是超过大家想象的。
第三，现在酱酒有没有价格泡沫？酱酒的价格涨得非常快，到底有没有泡沫？ 我可以告诉大家，泡沫不光有而且还不小，但这是由于特殊的供求矛盾集中爆发引发的，没有其他的原因，就是因为酱酒现在卖得太火了，渠道太热了，但是上游的供应商没有同比例同规模的扩大生产。 真正酱酒行业的规模性的复产是 2018年开始的，所以去年我就提出来要做酱酒，就要有抢酒的意识，复杂的供求关系矛盾将会在2023年以后被弱化。
无论是龙头酱酒企业还是头部酱酒企业，分析他们扩产的规模和出酒的数量大概可以判断出来， 2023年开始，主流酱酒企业的供应矛盾基本上会得到缓解，2025年以后整个酱酒行业产供的矛盾就会得到缓解。 所以，现在价格有泡沫，是由供需矛盾导致的。
第四，酱酒为何渠道动销慢？这是客观存在的，但也是正常的现象。 因为 “酱酒热”首先是产业热，其次是渠道热，最后是消费热。 目前处在酱酒上半场，从全国市场来看，消费热还不可能达到产业热那么高的高度。 而这两年处于中国酒水渠道商快速布局的窗口期，渠道在疯狂涌入，上游在疯狂压货，但是销售的温度显然是达不到渠道热和产业热的状态。 如果要达到消费端主动开瓶的状态，起码是十年以后，等酱酒到下半场，婚宴市场大部分用酱酒的时候就说明这个产业基本成熟了。 所以，大家要辨证地看待这个问题。
第五，酱酒产能是否会过剩？这两年无论是茅台还是头部酱酒产业都在疯狂扩产，五年或十年以后酱酒产能会不会过剩呢？ 我们的观点是： 核心产区的酱酒不会过剩，但是酱酒整体来看，在 2030年以后，产能过剩的风险是比较大的。
中国酱酒的产能在 2030年左右会达到100万吨，这会不会过剩呢？ 大概率是不会过剩的，但是要分企业和产区，优质产区的酱酒不会过剩，优质酱酒不会过剩，品牌型酱酒企业不会过剩，但是没有能力运作品牌，没有能力做市场的中小型酱酒企业，现在的扩产是有非常大的风险的，这个风险在2025年以后会逐步爆发出发。
第六，资本染酱“退烧”？今年上半年，资本进入酱酒行业的热情是非常高的，下半年突然降温了，尤其是金融资本的降温已是一个事实存在，而且白酒企业上市受阻窗口期可能会持续三到五年以上，企业一定要看清楚。 反过来讲，这对于酱酒产业来说未必是坏事，酱酒产业需要的是长线的规模性的大产业资本，一般性的资本耐力不符合酱酒产业的要求。
第七，茅台会不会提价？过去一年，茅台的价格是完全适中的，受到了政策层面的关注，我们之前认为未来一年之内茅台是不会提价的，现在来看，要把这个观点五五开。 从新董事长的思路来看，大概率是能解开这个 “疙瘩”的，茅台必须回归市场机制，用市场的办法理顺价格，如果处于严加管制的状态，茅台是提不了价的。 茅台的价格是非常敏感的问题，如果处理不好会演变成整个行业的黑天鹅事件。
第八，如何看待仁怀整顿酱酒？现在仁怀要通过环保等多个手段去掉 60%左右的企业，规模上来看，将把2000吨以下的酱酒企业通过政府主导、市场参与的手段完成整合。 这样一方面会加剧酱酒供需的矛盾，中小企业受环保的影响，仁怀有一半的企业今年不能投产。 另一方面也会通过行政和市场的手，共同促进酱酒行业快速走向集中，走向规模化。
第九，现在还能不能投资酱酒？如果你是大资本，非常有心搞一个大品牌，那么是可以投的。 如果没有好的品牌，没有 10个亿以上的投资，就不要搞酱酒了。 如果要做，就通过股份制改造等手段与酱酒企业合作，现在搞一个小酒厂 、 小企业的窗口期几乎已经没有了 。
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