红楼里的吃喝：“油腻少女”，贾府芳官的嚣张岁月与落魄人生

1、两个老人的食欲

“刘姥姥游大观园”是《红楼梦》中最热闹精彩的一段，也是美食纷呈、让人垂涎欲滴的一段。小说中最著名的精致菜肴“茄鲞”就出自这一段，其纷繁复杂的做法和配料，让人叹为观止。

“茄鲞”这顿欢乐的酒宴过后，贾母带着刘姥姥去院子里闲逛，这时丫鬟们端来了餐后点心。贾母打开一个捧盒，看到是

“一样是藕粉桂花糖，一样是松瓤鹅油卷。那盒内一样是一寸来大的小饺儿”。

贾母看中了饺子，问是什么馅的？得知是螃蟹馅的，不觉皱眉道：“这油腻腻的，谁吃这个！”

虽然还有“奶油炸的各色小面果”，但贾母也不喜欢，最后只好拣起一个卷子，却是只尝了一口，剩下一大半都递给旁边的丫鬟吃了。

贾母是“四大家族”中史家的小姐，嫁入贾府五十余年，她吃惯了山珍海味，享尽了两个家族的荣华富贵，自然对油腻的食物不感冒了、没兴趣了。

在贾母觉得“油腻”、毫无食欲的同时，她身边的刘姥姥却对这些精美点心十分喜爱，当然她也丝毫不觉得“油腻”，她和孙子板儿每样都吃了些，只吃得唇齿留香，十分开心尽兴。

“油腻”不仅是油腻，也是一个人生活质量的印记。而无论对食物的口感还是为人处世，能够“油腻”，都是有条件的，不是随随便便就可以抵达的。

2、两个女孩的态度

除了贾母之外，贾府中还有一个人也嫌弃食物“油腻”，这便是怡红院中的二等丫鬟芳官。

宝玉生日那天，芳官不爱吃面条，便吩咐小厨房的柳嫂子给自己“做一碗汤盛半碗粳米饭送来”，结果柳嫂子派人送来一个食盒：

“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦稻香粳米饭。”

真是太丰盛精致了，相比贾母的点心，也不遑多让。然而，小小年纪的芳官竟也跟老太太贾母一样：“油腻腻的，谁吃这些东西。”最后芳官只将汤泡饭，拣了两块腌鹅肉吃了。

芳官此时不过十六七岁，作为从小被父母家人卖掉、背井离乡学戏的女孩，她的出身只能比刘姥姥差。她进入贾府戏班、住在梨香院后，虽然生活条件大大提升，但估计也到不了山珍海味吃腻的程度。她的口味的改变就应该从进入大观园怡红院，成为宝玉的丫鬟开始。

因为性格活泼、能说会唱，芳官一进怡红院，就深得宝玉的喜欢，以至于连袭人、晴雯等都要让她三分。芳官于是越发轻狂，对干娘不敬、跟赵姨娘吵架、与其他房中的丫鬟斗气、走后门给人安排好工作（柳五儿），简直不要太恣意妄为。大概也就是在这段日子，在宝玉的宠爱下，在小厨房柳嫂子的刻意奉承下，她的生活水平直线上升，想吃什么就吃什么，不想吃什么就随便丢弃。内心膨胀骄傲的同时，口味也迅速贵族化，居然和贾母一样，嫌弃食物“油腻”起来。

在芳官觉得“油腻”的同时，旁边的小燕却吃得香甜，过后还特意“留下两个卷酥”，说要留给妈妈吃——小燕的妈妈不是别人，正是被芳官讨厌的干娘何婆子。小燕一家都是贾府的奴仆，她们地位不高，生活一向精打细算，还没有达到暴发户芳官的口味。她们和刘姥姥一样，还是挺喜欢享受这些精致食物的。

3、一个家族的命运缩影

从贵族之家地位最高的“老祖宗”到一个寻常丫鬟，这两个平常都没有交集的人，竟然不约而同地嫌弃饭菜“油腻”，是因为贾府已经富贵到了连仆妇都厌弃山珍海味的了吗？

当然不是。

便是在芳官嫌弃油腻的同一天，宝玉和黛玉站在花荫下聊天，黛玉对宝玉说：

“咱们家里也太花费了。我虽不管事，心里每常闲了，替你们一算计，出的多进的少，如今若不省俭，必致后手不接。”

黛玉不是当家人，她都看出了贾府的严重问题，可见贾府的浪费有多么惊人。此后不久，当家的王熙凤、管家林之孝都先后为贾府的经济情况深深忧虑，想尽各种办法省钱。

无奈他们只能省点小钱，其他的根本就做不到。就连贾府未来接班人的宝玉都毫无感觉。在花荫下，他听了黛玉的话后，丝毫不以为然，反而笑着安慰黛玉说：“凭他怎么后手不接，也短不了咱们两个人的。”他如此无脑无心，当然也就继续任着自己的丫鬟们肆意享受浪费，以为这锦衣玉食的日子可以永远享受下去。

《红楼梦》未完，我们没法看到未来贾府落魄的情形。但在这个任性张狂的“油腻少女”芳官身上，却约略可以看到一个家族命运的缩影。

芳官在此后不久被赶出大观园，不久又跟成为水月庵的尼姑——那水月庵的智通并不是善类，她和地藏庵的圆信主动跟王夫人要她们，便是为了“拐两个女孩子去做活使唤”。芳官走进水月庵，大概不会有什么好日子过，吃喝估计都比不上梨香院岁月。如果想起自己曾经嫌弃食物“油腻”的往事，她会不会深深叹息追悔？

芳官如此，贾府也差不多吧？不懂珍惜的人生，幸运不会太长久。