粿品在潮汕源远流长、品种繁多、精巧美味，背后还蕴含着浓厚的地方文化色彩。“无工做幼粿”“种田如绣花”表现了“粿”的精细考究，制作的工匠精神。作为粤东重镇、美食之乡的棉湖，则有一种粿，始终保持着最地道的乡土风味，让离乡游子长相忆，难忘怀，它的名字叫做“薯粉粿”。薯粉粿以其软韧滑嫩、鲜甜香美的口感而深受人们所喜爱。时年八节人们会用它来做祭祀贡品；在宴请宾客时，会用它来做配桌点心；作为广东省揭阳市揭西县棉湖镇知名的特色小吃，在街头巷尾的小店中，都有它地道的味道。
薯粉粿，顾名思义，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做馅的粿品，也称作“菜粿”。薯粉粿的制作过程相当考究，首先，做粿皮的薯粉要选用本地农历十月半之后出产的番薯磨成的薯粉，制作出来的粿皮才会柔韧有弹性，而馅料则有好几种，有韭菜馅、包菜馅、萝卜馅、厚合馅、鲜笋馅、南瓜馅等，切碎搅拌后再加入调料，根据馅料的不同，加入的调料也有所区别，例如，选用本地的韭菜作为馅料，除了加入必备的调料外，还会加入虾皮，使其变得鲜甜；而对于南瓜馅的，则是选用海南香瓜作为馅料，加入花生、少许盐（可中和南瓜的甜，使其不那么甜腻），花生会让馅料变得香甜。将包好的薯粉粿放入蒸笼中蒸熟，待其收烟之后，一块块晶莹剔透，裹着不同颜色的薯粉粿便可以新鲜出炉了。
薯粉粿之所以蒸熟后变得晶莹剔透、软滑有弹性，是因为粉粿的皮是用薯粉做成，首先在薯粉中加入温水，使其变成流质，再加开水，使粉质凝固，至于加多少水多少粉，就全凭多年做粉粿的经验。再就是馅料的准备，粉粿的馅料有韭菜馅和南瓜馅，将南瓜和韭菜洗净后切碎，分别在两种馅料中加入调料，让其鲜甜美味。粉粿除了粿皮晶莹剔透外，还有粉粿独特的鸡冠形状。制作者手指十分灵活，只见他用手捏出一小块制作好的粉皮，按压成圆饼形，再放到手中包馅料，接着用手指揉搓，使其成型，这样一颗小巧玲珑的粉粿就诞生了。每天六点就开始做准备馅料、粿皮、包粿等一系列工作，一个早上就要包上千颗粉粿。
蒸好的薯粉粿，夹一块薯粉粿，咬上一口，嫩嫩的粿皮包裹着鲜甜的馅料，嫩滑可口，让人舍不得放下筷子。同时薯粉粿也可以煮成粿汤，一样美味不已，是潮汕粿品中为数不多可以煮汤的粿。薯粉粿，是揭阳一种特色粿品美食，其软滑的口感深受揭阳人民的喜爱。薯粉粿不仅是人们逢年过节用来祭祖的贡品，还是人们去酒店餐厅就餐必点的美食。小伙伴们，揭阳薯粉粿，嫩滑鲜香，你吃过吗？
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